Dobro jutro obiskovalec. Dobrodošel na prijateljevanje.net. PRIJAVA | REGISTRACIJA
Seznam forumov Ostalo Smetišče

KUHARSKI RECEPTI

... teme brez smisla in ostala navlaka, ki ne spada med normalne forume. Vstop na lastno odgovornost!

KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 07:54

1.Stročji fižol z dišavnicami
Stročjemu fižolu porežemo konce in ga skuhamo
Sestavine: 60 dag stročjega fižola, 30 dag paradižnika, 2 stroka česna, 3 žlice balzamičnega kisa, 20 dag sira brie, po nekaj vejic krebuljice, peteršilja, bazilike in koriandra, sol, poper.
Stročjemu fižolu porežemo konce in ga skuhamo. Paradižnik nasekljamo. Na malo olja popražimo stisnjen česen in paradižnik, dodamo balzamični kis ter začinimo s soljo in poprom. Pražimo dobrih pet minut. Odstavimo in ohladimo.
Peteršilj, krebuljico, baziliko in koriander drobno nasekljamo in zmešamo z nekaj žlicami olivnega olja. Odcejen stročji fižol zmešamo s paradižnikom in zeliščno polivko. Potresemo s na kocke narezanim brijem ter postrežemo.

2.Kumarična solata z jogurtom
Jogurt lahko zamenjamo s kislim mlekom ali kefirjem
Sestavine: 80 dag kumar, 3 dl jogurta, 2 žlici kisle smetane, 1 limona, pol šopka kopra, sol, poper.
Kumare operemo, po želji olupimo in jih narežemo na tenka kolesca. Limono ožamemo. Jogurt, kislo smetano in limonin sok razžvrkljamo ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom in z nasekljanim koprom. Prelijemo kumare, zmešamo in postrežemo.
Po želji vmešamo stisnjen česen, drobnjak ... Jogurt lahko zamenjamo s kislim mlekom ali kefirjem.

3.Ješprenj z zelenjavo v solati
Ohlajeni ješprenj zmešamo z narezanimi bučkami, korenjem in čebulicami
Sestavine: 20 dag ješprenja, 6 drobnih bučk, 2 mladi čebulici, 6 drobnih korenčkov, peteršilja, bazilika, olivno olje, limona, sol, poper.
Ješprenj namočimo čez noč in ga naslednji dan skuhamo. Bučke olupimo in jih nekaj minut blanširamo. Korenje ostrgamo in narežemo na kolesca, mlado čebulico ravno tako narežemo na kolesca.
Nekoliko ohlajeni ješprenj zmešamo z narezanimi bučkami, korenjem in čebulicami. Prelijemo z limoninim sokom, pokapamo z oljem, solimo in poporamo.

4.Piščančja solata z inčuni
In zeliščno-majonezni preliv
Sestavine: 40 dag piščančjega fileja, 40 dag drobnega paradižnika, 20 dag mešane zelene solate, dl solatne majoneze, 10 v olju vloženih inčunovih filejev, žlica kaper, olivno olje, rožmarin, sol.
Meso oplaknemo, natremo s soljo in rožmarinom ter z obeh strani dobro opečemo na malo olja. Ko se ohladi, ga tanko narežemo.
Solato očistimo, paradižnike prerežemo. Majonezo zmešamo z odcejenimi in nasekljanimi inčunovimi fileji in nasekljanimi kaprami. Trakove piščančjih filejev, paradižnik in solato prelijemo z majonezo in zmešamo. Takoj postrežemo.

5.Cvetača z redkvicami in drobnjakom
Solati dodamo še gorčico in kapre
Sestavine: 1 cvetača (približno 1 kg), 2 šopka redkvic, 1 šopek drobnjaka, 1 žlica kaper, pol limone, 2 žlici gorčice, 3 žlice olja, sol, poper.
Cvetačo očistimo, razdelimo na cvetove in skuhamo. Redkvice očistimo in narežemo na lističe. Drobnjak nasekljamo. Limono ožamemo in zmešamo z gorčico, soljo, poprom, drobnjakom in nasekljanimi kaprami. Prelijemo cvetačo in redkvice, zmešamo in takoj postrežemo.

6.Makaronova solata z gorgonzolo
Nasekljano gorgonzolo zmešamo s kislo smetano in kisom
Sestavine: 30 dag kratkih testenin, 15 dag rdečega radiča, 10 dag rukole, 5 dag suhih paradižnikov vloženih v olju, šopek mladih čebulic, 10 dag gorgonzole, 1 dl kisle smetane, 4 žlice vinskega kisa, sol, poper.
Testenine skuhamo v osoljenem kropu. Kuhane prelijemo z mrzlo vodo in jih odcedimo. Radič in rukolo očistimo, operemo. Paradižnike odcedimo in narežemo, mlade čebulice narežemo na kolesca.
Vse zmešamo s testeninami. Gorgonzolo nasekljamo in zmešamo s kislo smetano in kisom. Prelijemo testenine, solimo, popramo in najmanj za eno uro postavimo v hladilnik.

7.Kuskus-ova solata z zelenjavo
Začinimo z olivnim oljem in limono
Sestavine: 25 dag kuskusa, 5 mladih čebulic, 20 dag paradižnika češnjevca, rdeča paprika, 20 dag stebelne zelene, šopek mete, pol šopka peteršilja, olivno olje, limona, poper, sol.
Kuskus pripravimo po navodilih na embalaži. Čebulice očistimo in narežemo na kolesca. Papriko narežemo na trakove, paradižnike prerežemo, stebelno zeleno narežemo na koščke. Zelenjavo zmešamo z ohlajenim kuskusom.
Dodamo nasekljan peteršilj in meto ter začinimo z oljem, limoninim sokom, s soljo in poprom. Takoj postrežemo.

8.Fižolova solata z mlado čebulico
Potresemo z očiščeno rukolo in s čemažem
Sestavine: 15 dag suhega fižola, 20 dag paradižnika češnjevca, 5 dag čemaža, 5 dag rukole, 4 mlade čebulice, 1 strok česna, kis, balzamični kis, olivno olje, sol, poper.
Fižol namočimo čez noč in ga naslednji dan skuhamo. Mlado čebulico narežemo na kolesca. Odcejen fižol zmešamo s paradižnikom in z mlado čebulico. Kis, balzamični kis in olje zmešamo s stisnjenim česnom ter začinimo s soljo in poprom.
Prelijemo solato in zmešamo. Potresemo z očiščeno rukolo in čemažem ter postrežemo.

9. Beluši v solati po špansko
Po želji začini s poprom
Sestavine: 60 dag belih belušev, sladkor, žlica masla, kis, olje, 2 jajci, pol šopka peteršilja, 20 dag paradižnika češnjevca, sol, poper.
Jajci trdo skuhamo. Beluše očistimo in jih skuhamo v vodi, ki smo ji dodali žličko soli in pol žličke sladkorja. Beluše odcedimo in prerežemo na pol.
Nekaj žlic olja in kisa zmešamo in prelijemo še tople beluše. Jajci olupimo in drobno nasekljamo. Peteršilj nasekljamo, paradižnike narežemo na četrtine. Beluše potresemo s trdo kuhanimi jajci, paradižnikom in peteršiljem.
Po okusu začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.

10.Zelena solata s parmezanom
Poleg solate postrežemo kruh
Sestavine: 25 dag mešane zelene solate, 5 žlic olivnega olja, šopek drobnjaka, 15 dag paradižnika češnjevca, 5 dag parmezana v kosu, 2 žlici balzamičnega kisa, žlička gorčice, sol.
Parmezan narežemo na zelo tanke rezine. Solato očistimo, operemo in osušimo. Stisnjen česen, balzamični kis, olje, gorčico, sol in poper razžvrkljamo. Solato prelijemo s polivko. Dodamo na četrtine narezane paradižnike in parmezan.
Zmešamo in potresemo z nasekljanim drobnjakom. Postrežemo s svežim kruhom

11.Kuhan por v solati z meto
Uporabimo že letošnji por
Sestavine: 80 dag mladega pora, 6 žlic olivnega olja, 3 žlice kisa, nekaj vejic sveže mete, sol, poper.
Pore dobro očistimo in operemo, nato pa jih kar cele nekaj minut kuhamo v osoljenem kropu. Dobro jih odcedimo in pustimo, da se ohladijo.
Medtem oplaknemo in osušimo meto ter jo drobno nasekljamo. Zmešamo jo z olivnim oljem in kisom. Polivko začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter prelijemo por. Z enako polivko lahko prelijemo npr. tudi mlade čebulice ali drugo mlado zelenjavo

12.Solata z grenivkami in mocarelo
Potresemo z nasekljanim drobnjakom
Sestavine: 20 dag stebelne zelene, 4 rdeče grenivke, 1 rdeča paprika, 20 dag mešane zelene solate in radiča 25 dag mocarele, 1 šopek drobnjaka, olje, balzamični kis, sol, poper.
Grenivke olupimo, razdelimo na krhlje in poskušamo odstraniti čim več bele kožice. Nato krhlje grenivk prerežemo na pol. Stebelno zeleno, papriko, solato in radič očistimo, operemo in narežemo. Mocarelo narežemo na kocke.
Razžvrkljamo pet žlic olja in tri žlice balzamičnega kisa ter prelijemo narezane sestavine.
Solimo, popramo in zmešamo. Potresemo z nasekljanim drobnjakom in postrežemo.

13.Spomladanska krompirjeva solata
Privoščimo si prve beluše
Sestavine: 6 krompirjev, približno 20 zelenih belušev, 1 šopek redkvic, 2 zeleni kolerabici, 2 trdo kuhani jajci, 1 limona, olivno olje, sol, poper.
Krompir operemo in skuhamo v lupinah. Ohlajenega olupimo in narežemo. Pokapamo ga z malo olja. Beluše očistimo, trše dele ostrgamo.
Skuhamo jih v osoljeni vodi. Odcejene narežemo na nekaj centimetrov dolge koščke. Redkvice narežemo, kolerabico olupimo in narežemo. Krompir, beluše, redkvice in kolerabico zmešamo. Dodamo jajca, ki smo jih pretlačili z vilicami.
Limonin sok, olje, sol in poper razžvrkljamo ter pokapamo solato. Zmešamo in takoj postrežemo.

14.Solata s pomarančami in z olivami
S pomaranč odstranite čim več bele kožice
Sestavine: 3 pomaranče, 20 dag mešane zelene solate, 12 dag solate, 20 dag stebelne zelene, limona, origano, olivno olje, sol, poper.
Solato očistimo in operemo. Stebelno zeleno operemo in narežemo na koščke. Limono ožamemo, pomaranče olupimo in razdelimo na krhlje, ki jim poskušamo odstraniti čim več bele kožice.
Limonin sok zmešamo z nekaj žlicami olja, soljo, poprom in četrt žličke origana. Prelijemo solato in zmešamo. Dodamo stebelno zeleno, olive in krhlje pomaranč ter takoj postrežemo.

15.Pisana solata s šampinjoni
Dodamo lahko še drugo zelenjavo
Sestavine: 1 glavica radiča, 15 dag motovilca, 30 dag stebelne zelene, 20 dag šampinjonov, 1 žlička medu, 1 žlička gorčice, 3 žlice balzamičnega kisa, 6 žlic olivnega olja, sol, poper.
Radič in motovilec očistimo in operemo, radič narežemo. Zeleno in šampinjone očistimo in tanko narežemo.
Med, balzamični kis, gorčico in olje zmešamo ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Radič, motovilec, zeleno in šampinjone zmešamo in prelijemo s polivko. Še enkrat zmešamo in takoj postrežemo.
Po želji solati dodamo še drugo zelenjavo ali sadje (korenje, jabolka, pomaranče ...).

16.Solata z jajci in slanino
Na koncu solato obložimo z jajci in postrežemo
Sestavine: 4 jajca, 25 dag mešane solate, 10 dag tenko narezane slanine, 4 rezine kruha, olivno olje, neškropljena limona, sol, poper.
Solato očistimo, operemo in osušimo. Jajca trdo skuhamo. Prelijemo jih z mrzlo vodo, olupimo in narežemo na četrtine. Kruh narežemo na kocke, ki jih popražimo na malo olivnega olja.
Nato v oplasteni ponvi popražimo tudi rezine pancete. Nekaj žlic olja, sok pomaranče, malo nastrgane pomarančne lupinice, sol in poper razžvrkljamo ter prelijemo solato.
Zmešamo in potresemo s panceto in kruhovimi kockami. Obložimo z jajci in postrežemo.

17.Bela zelenjavna plošča s česnom
Stroke česna olupimo in drobno nasekljamo ali stisnemo.
Sestavine: 2 gomolja koromača, 2 glavici belgijskega radiča, četrt glave zelja, šopek belih redkvic, 4 mlade čebulice, 2 dl solatne majoneze, žlica kisle smetane, 6 strokov česna, sol, poper.
Zelenjavo očistimo in narežemo na večje koščke. Stroke česna olupimo in drobno nasekljamo ali stisnemo. Majonezo zmešamo s kislo smetano in česnom ter začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo pomakamo v česnovo majonezo.
Po želji omaki dodamo nasekljana zelišča (drobnjak, peteršilj, koper).

18.Motovilec s pomarančo in medom
Pomarančam moramo odstraniti vso belo kožico
Sestavine: 25 dag motovilca, 3 pomaranče, rdeči vinski kis, olivno olje, žlička medu, žlička gorčice, 6 žlic omarančnega soka, poper, 3 dag parmezana.
Parmezan narežemo na zelo tanke rezine. Motovilec očistimo, operemo in osušimo. Pomaranče olupimo in razdelimo na krhlje, ki jim odstranimo vso belo kožico. Dve žlici kisa, 3 žlice olivnega olja, med, gorčico in sveže stisnjen pomarančni sok razžvrkljamo ter prelijemo motovilec in pomaranče.
Zmešamo in potresemo z rezinami parmezana. Po želji v solato dodamo na trakove narezano panceto ali pršut.

19.Zeljna solata s kumaro in jogurtom
Jogurt zmešamo s čebulo, česnom in kumaro
Sestavine: 50 dag zelja, dl zelenjavne jušne osnove, 2 čebuli, 3 žlice belega vinskega kisa, 5 žlic olja, 2 stroka česna, kumara (približno 20 dag), 3 dl navadnega jogurta, sol, poper.
Eno čebulo olupimo in nasekljamo. Zelje očistimo, operemo in tanko narežemo ali naribamo.
Olje, kis, jušno osnovo, nasekljano čebulo, sol in poper razžvrkljamo in zavremo. Prelijemo zelje, dobro zmešamo in za nekaj ur postavimo na hladno.
Drugo čebulo narežemo na zelo tanke kolobarje, česen nasekljamo. Kumaro olupimo, prerežemo in ji odstranimo semenje ter jo narežemo na tanka kolesca. Jogurt zmešamo s čebulo, česnom in kumaro.
Solimo, popramo in zmešamo z zeljem.

20.Motovilec s pomarančo in medom
Pomarančam moramo odstraniti vso belo kožico
Sestavine: 25 dag motovilca, 3 pomaranče, rdeči vinski kis, olivno olje, žlička medu, žlička gorčice, 6 žlic omarančnega soka, poper, 3 dag parmezana.
Parmezan narežemo na zelo tanke rezine. Motovilec očistimo, operemo in osušimo. Pomaranče olupimo in razdelimo na krhlje, ki jim odstranimo vso belo kožico. Dve žlici kisa, 3 žlice olivnega olja, med, gorčico in sveže stisnjen pomarančni sok razžvrkljamo ter prelijemo motovilec in pomaranče.
Zmešamo in potresemo z rezinami parmezana. Po želji v solato dodamo na trakove narezano panceto ali pršut.

21.Stebelna zelena s parmezanom
Zeleno zložimo v pekač in jo začinimo s poprom
Sestavine: 80 dag stebelne zelene, olivno olje, 5 dag masla, 5 dag svežih kruhovih drobtin, 10 dag parmezana, sol, poper.
Pečico ogrejemo na 190 st. C. Pravokotni pekač pokapamo z olivnim oljem. Zeleno očistimo in operemo ter debelejša stebla vzdolžno prerežemo. Za nekaj minut jih stresemo v osoljen krop, nato pa zeleno odcedimo. Stebla zložimo v pekač in jih začinimo s poprom.
Maslo razpustimo v kozici in zmešamo z drobtinami. Prelijemo zeleno in jo potresemo z naribanim parmezanom. Postavimo v pečico in pečemo 15-20 minut. Na enak način lahko pripravimo tudi nekatere druge vrste zelenjave, npr. por, korenje, blitvo, belgijski radič ...

22.Solata s hrenovkami in jabolki
Zanimiva sadno-mesno-zelenjavna kombinacija
Sestavine: 30 dag hrenovk, 2 majhni čebuli, 15 dag kislih kumaric, 2 kisli jabolki, 1,5 dl kisle smetane, 3 žličke naribanega hrena iz kozarčka, šopek drobnjaka, sol, poper.
Hrenovke skuhamo, odcedimo in narežemo na kolesca. Kumarice in čebuli narežemo na kolesca, jabolka pa na krhlje.
Kislo smetano zmešamo s hrenom, nekaj žlicami tekočine, v kateri so bile vložene kumarice, soljo in poprom.
Prelijemo narezane sestavine in zmešamo. Potresemo z nasekljanim drobnjakom.

23.Rdeče zelje z rdečimi pomarančami
Tik preden postrežemo, potresemo z nasekljanimi orehi.
Sestavine: 60 dag rdečega zelja, majhna čebula, mlet čili, žlici kisa, dl kisle smetane, jabolki, rdeči pomaranči, 4 žlice orehovih jedrc, sol, poper.
Zelje očistimo in narežemo na tanke rezance ali naribamo. Ščepec čilija, kis, kislo smetano, sol, poper in drobno nasekljano čebulo zmešamo in prelijemo zelje. Postavimo v hladilnik.
Jabolki narežemo na zelo tanke krhlje, pomaranči olupimo, belo kožico odstranimo in pomarančo razdelimo na krhlje.
Krhlje jabolk in pomaranč zmešamo z zeljem. Potresemo z nasekljanimi orehi in postrežemo.

24.Solata s hruškami in šampinjoni
Hruškama izrežemo peščišče in ju narežemo
Sestavine: glavici vitlofa, 30 dag šampinjoni, 2 hruški, limona, 5 žlic kisle smetane, žlici olivnega olja, 4 žlice nasekljanih orehov, sol, poper.
Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Vitlof operemo, osušimo in narežemo na trakove. Limono ožamemo in s sokom pokapamo solato.
Kislo smetano in olje zmešamo ter začinimo s soljo in poprom. Prelijemo solato, zmešamo in postrežemo.

25.Radič s piščancem in pomarančo
Meso dobro opečemo in ga solimo
Sestavine: 40 dag piščančjega fileja, 2 glavici rdečega radiča (trevisano), 15 dag šampinjonov, 4 pomaranče, balzamični kis, žlička gorčice, olivno olje, sol, poper.
Meso dobro opečemo, ga solimo in pustimo, da se ohladi. Radič operemo in narežemo na trakove. Pomaranče olupimo, razdelimo na krhlje in odstranimo čim več bele kožice. Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Pomarančne krhlje, šampinjone in radič zmešamo.
Nekaj žlic olja in balzamičnega kisa razžvrkljamo, dodamo sol, poper in gorčico ter prelijemo solato. Zmešamo. Meso narežemo in dodamo k solati.

26.Rdeča pesa z narezanimi jabolki
Kuhano in ohlajeno peso olupimo in narežemo
Sestavine: 5 srednje velikih gomoljev rdeče pese, čebula, 3 kisla jabolka, 2 dl jogurta, dl kisle smetane, sol, poper.
Peso operemo in skuhamo kar v lupinah. Ko se nekoliko ohladi, jo olupimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanka kolesca. Jabolka narežemo na krhlje. Kislo smetano zmešamo z jogurtom.
Začinimo s soljo in poprom ter prelijemo čebulo, jabolka in peso. Zmešamo in postrežemo.

27.Cvetačina solata z jajci in čebulo
Čebulo in peteršilj drobno nasekljamo in zmešamo z gorčico, oljem in limoninim sokom
Sestavine: večja cvetača, 4 jajca, čebula, nekaj vejic peteršilja, gorčica, olivno olje, limonin sok, sol, poper.
Cvetačo operemo, razdelimo na cvetove in skuhamo. Nato jo odcedimo in pustimo, da se ohladi. Jajca trdo skuhamo. Prelijemo jih z mrzlo vodo in olupimo.
Čebulo in peteršilj drobno nasekljamo. Zmešamo ju z žličko gorčice, nekaj žlicami olja in limoninega soka ter začinimo s soljo in poprom. Prelijemo cvetačo, zmešamo in obložimo z na četrtine narezanimi trdo kuhanimi jajci.

28.Fižolova solata z bučnim oljem
Solato za nekaj minut postavimo na hladno
Sestavine: 30 dag suhega fižola, črni redkvi, 2 zeleni kolerabici, bučno olje, šetraj, lovor, žlica balzamičnega kisa, vinski kis, sol, poper.
Fižol čez nočna močimo. Naslednji dan ga skuhamo skupaj z vejico šetraja in nekaj listi lovorja. Solimo ga na koncu. Kuhan fižol odcedimo, šetraj in lovor zavržemo.
Črni redkvi in kolerabo operemo, olupimo in grobo naribamo. Nekaj žlic bučnega olja razžvrklajmo z žlico balzamičnega kisa in nekaj žlicami vinskega kisa. Prelijemo fižol, črno redkev in kolerabico. Dosolimo in potresemo s sveže mletim poprom. Dobro zmešamo, in preden postrežemo, za nekaj minut postavimo na hladno.

29.Solata z avokadom in agrumi
Polovice olupimo in narežemo na krhlje
Sestavine: 2 avokada, majhna glavica ledenke, 2 pomaranči, 2 grenivki, granatno jabolko, limona, olivno olje, sol, poper.
Oba avokada prerežemo in odstranimo koščici. Polovice olupimo in narežemo na krhlje. Ledenko očistimo, operemo in narežemo. Granatno jabolko prerežemo in izdolbemo zrnca. Pomaranči in grenivki olupimo.
Krhljem odstranimo vso belo kožico. Limono ožamemo. Avokado in sadje zmešamo.
Pokapamo z olivnim oljem in limoninim sokom ter začinimo s soljo in poprom.
Zmešamo in takoj postrežemo.

30.Solata z rdečim zeljem in s feto
Pripravite si okusno solato za hladne zimske dni
Sestavine: 50 dag rdečega zelja, 15 dag zelene solate, 2 korenčka, 20 dag fete, 1 pomaranča, balzamični kis, olivno olje, sol, poper.
Zelje in zeleno solato očistimo in operemo. Zelje tanko narežemo ali naribamo, solato narežemo. Korenje ostrgamo in narežemo na tanka kolesca. Feto narežemo na majhne kocke. Feto, zelje, zeleno solato in korenje zmešamo.
Pomarančo ožamemo in razžvrkljamo z nekaj žlicami balzamičnega kisa in olivnega olja. Začinimo s soljo in poprom, prelijemo zelenjavo in zmešamo. Takoj postrežemo.

31.Solata z orehi, sirom in sadjem
Potresemo tudi s sirom
Sestavine: 20 dag najljubše mešane solate (ledenka, radič, kodrasta solata, motovilec ...), 1 kislo jabolko, 15 dag grozdja, 10 dag sira brie, 3 dag orehovih jedrc, balzamični kis, olivno olje, sol, poper.
Orehova jedrca preberemo in grobo nasekljamo ali pa pustimo cele. Solato očistimo, operemo in narežemo.
Jabolko olupimo, peščišče izrežemo in jabolko narežemo na tanke krhlje. Grozdje operemo. Brie narežemo na kocke. Solato in sadje zmešamo. Tri žlice balzamičnega kisa, pet žlic olivnega olja, sol in poper razžvrkljamo in prelijemo solato. Zmešamo in potresemo s sirom in orehovimi jedrci.

32.Kitajsko zelje s sadjem in z jogurtom
Mandarinama in pomaranči moramo odstraniti belo kožico
Sestavine: glavica kitajskega zelja, mandarini, pomaranča, limona, 2 dl navadnega jogurta, sladkor, sol, poper.
Limono ožamemo. Jogurt, limonin sok, pol žličke sladkorja, malo soli in popra razžvrkljamo. Kitajsko zelje očistimo, operemo in narežemo. Mandarini in pomarančo olupimo. Sadje razdelimo na krhlje in odstranimo belo kožico.
Kitajsko zelje in sadje zmešamo in prelijemo z jogurtom. Počakamo deset minut, da se solata prepoji, in postrežemo.

33.Korenčkova solata z jabolki
Naribano korenje pokapamo z limoninim sokom
Sestavine: 50 dag korenja, 3 kisla jabolka, pomaranča, limona, olivno olje, sladkor, sol, poper.
Korenje ostrgamo, operemo in grobo naribamo. Limono in pomarančo operemo, ožamemo in pokapamo naribano korenje.
Jabolka operemo ter naribamo. Zmešamo s korenjem. Začinimo s ščepcem sladkorja, soljo in poprom. Po želji v solato naribamo še zeleno kolerabo ali črno redkev.

34.Radič s tunino in mocarelo
Solato lahko jemo kot samostojno jed
Sestavine: 15 dag rdečega radiča, 2 mali pločevinki tunine, 15 dag mocarele, 4 žlice majoneze, 1 žlica kečapa.
Radič očistimo, operemo in narežemo. Tunino odcedimo in pretlačimo z vilicami. Mocarelo narežemo na kocke.
Majonezo zmešamo s kečapom. Radič, tunino in mocarelo zmešamo ter prelijemo z majonezo. Še enkrat dobro zmešamo in postrežemo.

35.Zeljna solata z ananasom
Ananas olupimo, očistimo in narežemo
Sestavine: 60 dag zelja, majhen ananas, jabolko, 3 žlice solatne majoneze, dl navadnega jogurta, 2 žlici kisle smetane, žlica medu, limona, sol, poper.
Zelje očistimo, operemo in zelo tanko narežemo. Ananas olupimo, očistimo in narežemo. Jabolko narežemo na krhlje ali naribamo. Limono operemo in ožamemo.
Zelje, ananas in jabolko zmešamo ter pokapamo z limoninim sokom. Majonezo, jogurt, kislo smetano in med zmešamo. Začinimo s soljo in poprom. Prelijemo solato, zmešamo in za kratek čas postavimo v hladilnik. Po želji solati dodamo pomaranče, mandarine ...

36.Solata s sadjem in gorgonzolo
Na koncu potresemo z zrnci granatnega jabolka
Sestavine: 25 dag mešane zelene solate (ledenka, kodrasta solata ...), 1 granatno jabolko, 2 kisli jabolki, 10 dag gorgonzole, olivno olje, 1 limona, sol, poper.
Solato očistimo, operemo in narežemo. Gorgonzolo narežemo na majhne kocke. Granatno jabolko prerežemo in z žličko izdolbemo zrnca. Jabolki operemo in narežemo na krhlje. Limono ožamemo.
Solato in jabolka zmešamo. Limonin sok in nekaj žlic olja razžvrkljamo ter začinimo s soljo in poprom. Pokapamo solato, zmešamo in potresemo z zrnci granatnega jabolka in gorgonzolo.

37.Koromačeva solata s pomarančami
Obložimo s pomarančami in postrežemo
Sestavine: 3 manjši gomolji koromača, 2 pomaranči, 1 neškropljena limona, približno 20 črnih oliv, 5 žlic olivnega olja, sol, poper.
Limonino lupinico nastrgamo, limono ožamemo. Pomaranči olupimo. Odstranimo vso belo kožico in pomaranči narežemo na kolesca.
Gomolje koromača očistimo, operemo in narežemo na lističe. Limonin sok zmešamo z olivnim oljem, soljo in poprom. Prelijemo narezan koromač in zmešamo. Obložimo s pomarančami in postrežemo.

38.Cvetačina solata po neapeljsko
Po želji jo obogatimo še s trdo kuhanimi jajci
Sestavine: velika cvetača, 10 dag oliv, 10 inčunovih filejev, nekaj v olju vloženih suhih paradižnikov, 2 vloženi pečeni papriki, žlica kaper, balzamični kis, olivno olje, sol, poper.
Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na cvetove. Skuhamo jo, vendar ne čisto do mehkega.
Suhe paradižnike, pečeni papriki in inčunove fileje narežemo. Kapre nasekljamo, olive prerežemo na pol. Cvetačo zmešamo z narezanimi in nasekljanimi sestavinami.
Vse skupaj pokapamo z nekaj žlicami olja in balzamičnega kisa, začinimo s poprom in zmešamo. Po želji solati dodamo še narezana trdo kuhana jajca.

39.Čičerka s šampinjoni v solati
Potresemo z nasekljano meto
Sestavine: 20 dag suhe čičerke, 40 dag šampinjonov, olivno olje, 2 stroka česna, 1 čili, kumina, 1 limona, sol, poper, pol šopka mete.
Čičerko namočimo čez noč in jo naslednji dan skuhamo. Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na malo vročega olja in popražimo. Gobe začinimo s soljo, poprom, nasekljanim čilijem in stisnjenim česnom.
Dodamo odcejeno čičerko in pražimo še dve minuti. Odstavimo in začinimo še s kumino ter prilijemo limonin sok. Potresemo z nasekljano meto. Po želji jed prelijemo z malo navadnega jogurta.

40.Radič z jabolčno polivko
Solata malo drugače
Sestavine: 2 glavici rdečega radiča, 2 šalotki, majhno kislo jabolko, žlica olja, žlička orehovega olja, žlička gorčice, 3 žlice vinskega kisa, žlička medu, 2 žlici nasekljanega peteršilja, sol, poper
Radič očistimo, operemo in narežemo. Šalotki olupimo in nasekljamo. Jabolko operemo, peščišče izrežemo in jabolko narežemo na kockice.
Olje, orehovo olje, kis, med, peteršilj, gorčico, sol in poper zmešamo. Dodamo jabolko in šalotko ter prelijemo radič. Zmešamo in takoj postrežemo.

41.Zelje s papriko in paradižnikom
Paprike operemo, očistimo in narežemo na trakove
Sestavine: 1 majhna glavica (50 dag) zelja, 3 rdeče paprike, 4 paradižniki, sol, poper, kis ali limonin sok.
Zunanje liste zelja zavržemo. Zeljno glavo razrežemo na četrtine in izrežemo kocen. Zelje tanko narežemo ali naribamo.
Paprike operemo, očistimo in narežemo na trakove. Paradižnike operemo in narežemo na osmine. Zmešamo nekaj žlic olja in kisa ter prelijemo zelenjavo. Solimo, popramo in dobro zmešamo. Solato lahko obogatimo s kockami fete.

42.Solata s kumarami in korenjem
Za boljši okus dodamo tudi limono
Sestavine: 8 korenčkov, 2 srednje veliki kumari, 2 limoni, 5 žlic olivnega olja, sol, poper.
Kumare in korenje operemo. Korenčke ostrgamo, še enkrat oplaknemo, nato pa jih narežemo na tanka kolesca ali naribamo.
Kumare narežemo na kolesca in zmešamo s korenjem. Limono operemo in ožamemo. Kumare in korenje pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem, začinimo s sveže mletim poprom in soljo ter dobro zmešamo.

43.Pečena paprika v solati
Ko so pečene, dodamo peteršilj in česen
Sestavine: 1 kg rdeče paprike, 1 šopek peteršilja, olivno olje, kis, 3 žlice balzamičnega kisa, 3 stroki česna, sol, poper.
Paprike operemo, obrišemo in zložimo na pekač. Spečemo jih pod razgretim žarom v pečici, vmes jih obrnemo. Ko so pečene, jih stresemo v skledo in počakamo, da se ohladijo. Olupimo jih ter jim odstranimo semenje. Paprike narežemo na široke trakove ter jih potresemo z nasekljanim peteršiljem in česnom.
Zmešamo nekaj žlic olja, kisa in balzamični kis ter prelijemo papriko. Začinimo s soljo in poprom, zmešamo in preden postrežemo, za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Solati lahko dodamo mocarelo, feto ...

44.Koromač v solati iz mocarele in salame
Tanke rezine suhe salame in mocarelo dodamo na koncu
Sestavine: 3 gomolji koromača, kislo jabolko, limona, 4 žlice olivnega olja, 20 dag mocarele, 5 dag suhe salame, sol, poper.
Gomoljem koromača odstranimo slabše zunanje liste. Koromač narežemo na rezine, jabolko operemo in narežemo na krhlje.
Limono ožamemo in sok zmešamo z oljem, soljo in poprom ter prelijemo koromač in jabolko. Zmešamo in za 20 minut postavimo na hladno.
Medtem narežemo mocarelo. Tanke rezine suhe salame in mocarelo dodamo h koromaču in zmešamo.

45.Govedina iz juhe v solati
Po želji dodamo na kocke narezan poljuben sir
Sestavine: 50 dag govedine iz juhe, čebula, 10 kislih kumaric, 3 vložene pečene paprike, nekaj v kisu vloženih čebulic, 3 trdo kuhana jajca, strok česna, kis, olivno olje, sol, poper.
Ohlajeno kuhano govedino tanko narežemo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Kumarice narežemo na kolesca.
Pečene paprike narežemo na trakove, čebulice prerežemo, jajca olupimo in dve jajci narežemo na osmine, tretje nasekljamo. Česen nasekljamo. Nekaj žlic olja in kisa razžvrkljamo, začinimo s soljo in poprom. Vse sestavine zmešamo in za kratko postavimo na hladno, da se solata prepoji. Po želji dodamo na kocke narezan sir (feto, mocarelo ...).

46.Radič s fižolom in kislo smetano
Na koncu potresemo s sveže mletim poprom
Sestavine: 2 glavici rdečega radiča, 15 dag suhega fižola, 2 stroka česna, 1,5 dl kisle smetane, kis, olivno olje, sol, poper.
Fižol namočimo čez noč in naslednji dan skuhamo. Radič očistimo, operemo in narežemo na rezance.
Zmešamo ga s še toplim fižolom. Kislo smetano solimo, po okusu ji dodamo malo kisa in olivnega olja ter prelijemo solato. Dobro zmešamo in potresemo s sveže mletim poprom.

47.Motovilec z datlji in ementalcem
Zanimiva solata
Sestavine: 20 dag motovilca, 5 dag ementalca, 10 dag datljev, 15 dag grozdja, 1/2 dl marsale, olje, kis, sol, poper.
Motovilec očistimo. Ementalec grobo naribamo ali narežemo na paličke. Datljem odstranimo koščice in jih narežemo na četrtine. Marsalo, nekaj žlic olja in kisa, sol in poper razžvrklajmo.
Prelijemo ostale sestavine in vse dobro zmešamo. Takoj postrežemo.

48.Pisana zeljna solata z majonezo
Potresemo z nasekljanim peteršiljem in postrežemo
Sestavine: 1/2 glave belega zelja, 1/4 glave rdečega zelja, 3 korenčki, 1 šopek redkvic, 1 rdeča paprika, 4 mlade čebulice, peteršilj, 3 dl solatne majoneze, sol, sveže mlet poper.
Belo in rdeče zelje očistimo, izrežemo kocen in zelje naribamo ali tanko narežemo. Korenček ostrgamo in naribamo. Redkvice in papriko narežemo. Mlade čebulice narežemo na kolesca.
Vso zelenjavo stresemo v večjo skledo, prilijemo solatno majonezo, začinimo s soljo in poprom ter zmešamo. Potresemo z nasekljanim peteršiljem in postrežemo.

49.Korenčkova solata s pomarančami
Prelijemo z marinado
Sestavine: 3 večje pomaranče, 50 dag korenja, 1 limona, 3 žlice olivnega olja, 2 žlici lešnikov, cimet, 1 žlica sladkorja, sol, poper.
Eno pomarančo in limono ožamemo in sok zmešamo z oljem, sladkorjem, soljo in poprom. Korenje ostrgamo in narežemo na paličke ali kolesca. Prelijemo s pripravljeno marinado.
Ostali pomaranči olupimo, razdelimo na krhlje in jim odstranimo vso belo kožico. Pomarančne krhlje zmešamo s korenjem.
Potresemo z nasekljanimi lešniki in ščepcem cimeta.

50.Pikantna fižolova solata
Ko čebulica porjavi, dodamo fižol in paradižnik
Sestavine: 1 pločevinka belega fižola, 2 mladi čebulici, 2 paradižnika, 1 čili, 2 stroka česna, 3 žlice olja, 1 ščepec sladkorja, olivno olje, 2 žlici kisa, sol, poper.
Fižol stresemo na cedilo in ga oplaknemo. Mladi čebulici narežemo na približno en centimeter široka kolesca. Čili nasekljamo. Paradižnika operemo in narežemo na kocke.
V ponvi segrejemo žlico olja, dodamo čili in popražimo. Potresemo s ščepcem sladkorja, dodamo mlado čebulico, solimo in popramo. Pražimo nekaj minut. Ko čebulica porjavi, dodamo fižol in paradižnik. Še kratko popražimo in prilijemo kis. Odstavimo. Mlačno solato zabelimo z malo olja, dosolimo in takoj postrežemo.

51.Por s feto in jogurtom
Začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja
Sestavine: 70 dag pora, 2 rdeči papriki, 2 stroka česna, 25 dag navadnega jogurta, 15 dag fete, 10 dag oliv, olivno lje, 1 limona, sladkor, sol, poper.
Por očistimo, operemo in narežemo na kolesca, ki jih dve minuti blanširamo v kropu. Por odcedimo.
Papriki očistimo in narežemo na trakove. Limono ožamemo in sok zmešamo z nekaj žlicami olivnega olja. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja, prelijemo ohlajen por in papriko ter zmešamo.
Feto nasekljamo in zmešamo z jogurtom. Česen narežemo in popražimo na malo olja. Stresemo ga na kuhinjski papir, da vpije maščobo.
V skodelice izmenično nalagamo plasti pora in jogurta s feto. Potresemo s česnom in olivami.

52.Krompirjeva solata z lososom
Kumarice narežemo na kolesca
Sestavine: 60 dag drobnejšega krompirja, 8 kislih kumaric, 2 manjši kisli jabolki, 15 dag dimljenega lososa, 1 šopek kopra, 1,5 dl solatne majoneze, 1 dl kisle smetane, sol, poper.
Krompir operemo in skuhamo v lupinah. Ko se ohladi, ga olupimo in narežemo na rezine. Kumarice narežemo na kolesca, lososa na trakove in jabolki na krhlje. Kislo smetano in solatno majonezo razžvrkljamo, koper nasekljamo in vse zmešamo. Po okusu dosolimo in popramo.

53.Gomoljasta zelena s kislo smetano
Pazimo, da zelene ne razkuhamo
Sestavine: 1,2 dag gomoljaste zelene, približno 4 dl kisle smetane, olivno olje, vinski kis, sol, poper.
Gomolje zelene operemo. Če so gomolji zelo veliki, jih prerežemo in zeleno skuhamo v osoljeni vodi. Pazimo, da ne kuhamo predolgo, da ni čisto mehka in razkuhana.
Že precej ohlajeno zeleno olupimo in grobo naribamo. Dodamo kislo smetano, zabelimo z nekaj žlicami olja in kisa ter zmešamo. Potresemo s sveže mletim poprom in po potrebi dosolimo in dodamo kis. Preden postrežemo, postavimo vsaj za eno uro v hladilnik.

54.Solata s puranom in agrumi
Polna vitaminov
Sestavine: 4 pomaranče, 2 grenivki, 15 dag motovilca, 1 glavica vitlofa, 30 dag puranjega mesa, 1 žlica masla, 2 žlici limoninega soka, kis, olje, ščepec sladkorja, sol, poper.
Pomaranče in grenivki olupimo ter odstranimo vso belo kožico. Motovilec in vitlof očistimo, operemo in vitlof narežemo.
Puranje meso oplaknemo, narežemo na trakove in popečemo na maslu. Solimo, popramo. Limonin sok ter nekaj žlic kisa in olja razžvkrljamo, začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja.
Prelijemo sadje, motovilec in vitlof, zmešamo, dodamo še toplo puranje meso in postrežemo.

55.Provansalska porova solata
Parmezan narežemo na tanke lističe in potresemo solato
Sestavine: 60 dag očiščenega pora, 3 žlice olivnega olja, 50 dag paradižnika, limona, 15 oliv, 5 dag parmezana v kosu (ali drugega trdega sira), sol, poper.
Por narežemo na 4 centimetre široka kolesca in ga popražimo na olju. Zalijemo z nekaj žlicami vode, pokrijemo in dušimo 10 minut.
Paradižnike narežemo na osmine. Nekoliko ohlajen por zmešamo s paradižnikom in olivami.
Pokapamo s sveže stisnjenim limoninim sokom, začinimo s soljo in poprom. Parmezan narežemo na tanke lističe in potresemo solato.

56.Kislo zelje s papriko
Za jed potrebujemo dve rdeči papriki
Sestavine: 2 rdeči paprika, 3 pomaranče, 1 čebula, 40 dag kislega zelja, 1 žlička medu, olje, kis, sol, poper.
Papriki očistimo in narežemo na trakove. Čebulo narežemo na kolesca. Dve pomaranči olupimo in krhljem odstranimo vso belo kožico.
Tretjo pomarančo ožamemo in sok razžvrkljamo z nekaj žlicami olja, malo kisa, soljo, poprom in medom. Kislo zelje zmešamo s papriko, čebulo in pomarančnimi krhlji. Prelijemo z marinado, zmešamo in postrežemo.

57.Solata s piščancem in grozdjem
Sestavine: 25 dag piščančjega fileja, pol limone, 30 dag belega grozdja, 20 dag zelja, 1 glavica vitlofa, 2 korenčka, 1 pomaranča, olivno olje, sol, poper.
Piščančji file solimo in z obeh strani opečemo na malo olja. Ohlajeno meso narežemo na trakove. Grozdne jagode prerežemo na pol. Zelje in vitlof narežemo, korenček narežemo na tanka kolesca.
Meso, zelenjavo in grozdje zmešamo. Limono in pomarančo ožamemo in sok zmešamo z nekaj žlicami olja.
Solimo, popramo in prelijemo solato.

58.Solata s sirom in sadjem
Zmešamo sadno in kodrasto solato
Sestavine: 25 dag ementalerja, 30 dag grozdja, 3 hruške, 2 jabolki, 5 dag orehovih jedrc, pol glavice kodraste solate, 3 žlice limoninega soka, pol žličke sladkorja, 1 ščepec cimeta, sol, poper, 4 žlice orehovega olja.
Sir narežemo na kocke ali trakove. Sadje operemo. Grozdne jagode prerežemo na polovico. Jabolkom in hruškam izrežemo peščišče in jih narežemo na krhlje.
Orehe grobo nasekljamo. Limonin sok, olje, sladkor, cimet, sol in poper razžvrkljamo in prelijemo sir, sadje in orehe.
Zmešamo in za 15 minut postavimo v hladilnik. Medtem očistimo in narežemo kodrasto solato in jo, preden postrežemo, zmešamo z ostalo solato.

59.Račje prsi v solati z lečo
Sestavine: 60 dag račjih prsi, 20 dag leče, 1 glavica solate, 1 hruška, 2 šalotki, 1 dl rdečega vina, kis, olivno olje, timijan, lovor, korenček, zelena, sol, poper.
Prsi solimo in kožo mrežasto prerežemo. Vino, 2 žlici kisa in 1 dl olja zmešamo. Začinimo s timijanom, poprom ter prelijemo meso. Mariniramo eno uro.
Lečo, narezan korenček in zeleno skuhamo z lovorjem. Solimo. Solato očistimo in narežemo. Meso vzamemo iz marinade in ga popečemo v ponvi, najprej s kožo navzdol, potem ga obrnemo.
Ohlajeno zelenjavo zmešamo s solato. Dodamo tanko narezano meso, nasekljano šalotko in narezano hruško. Zabelimo z oljem in kisom ter postrežemo.

60.Zelena z jabolki in ananasom
Posterežemo jo z rženim kruhom
Sestavine: 25 dag stebelne zelene, 25 dag gomoljaste zelene, 1 limona, 2 kisli jabolki, 30 dag ananasa, 2 žlici orehovih jedrc, 5 žlic solatne majoneze, sol, poper.
Stebelno zeleno narežemo, gomoljasto zeleno olupimo in naribamo ali tanko narežemo. Vse pokapamo z limoninim sokom.
Jabolkoma izrežemo pečišče, ju narežemo na krhlje in zmešamo z zeleno. Orehova jedrca grobo nasekljamo. Ananas narežemo. Majonezo začinimo s poprom. Vse sestavine zmešamo.
Solato po potrebi dosolimo. Postrežemo z rženim kruhom.
Zadnjič spremenil Gost, dne 03 jun 2011, 17:54, skupaj popravljeno 1 krat.
Gost
 


Re: KUHARSKI RECEPTI II

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 07:56

61.Mešana solata s fižolom
Beli in rjavi fižol odcedimo in splaknemo z mrzlo vodo
Sestavine: 1 pločevinka belega fižola, 1 pločevinka rjavega fižola, 60 dag v lupinah kuhanega krompirja, 20 dag radiča, 10 dag kodraste solate, 2 paradižnika, 1 dl čiste goveje juhe, 5 žlic balzamičnega kisa, 5 žlic olivnega olja, sol, poper.
Beli in rjavi fižol odcedimo in splaknemo z mrzlo vodo (namesto fižola iz konzerve čez noč namočimo 30 dag suhega fižola in ga naslednji dan skuhamo).
Krompir olupimo in narežemo na rezine. Radič in kodrasto solato očistimo, operemo in narežemo. Paradižnika narežemo.
Juho, olivno olje in balzamični kis zmešamo, solimo, popramo in prelijemo ostale sestavine. Dobro zmešamo in postrežemo.

62.Jesenska solata iz gomoljnic
Jabolku izrežemo peščišče in ga naribamo
Sestavine: manjša gomoljasta zelena, črna redkev, zelena koleraba, veliko, kislo jabolko, limona, olje (olivno, bučno ...), sol, poper.
Gomoljnice dobro operemo, olupimo in naribamo ali tanko narežemo. Jabolko operemo in prerežemo na četrtine. Peščišče izrežemo in četrtine naribamo. Limonin sok in nekaj žlic olja razžvrkljamo.
Prelijemo solato, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter dobro zmešamo. Solati lahko dodamo npr. na trakove narezano papriko, krhlje mandarin ...

63.Fižolova solata s hrenovkami
Zanimiva kombinacija
Sestavine: 50 dag drobnega krompirja, 50 dag stročjega fižola, 1 rdeča čebula, 10 dag suhe salame, 2 para hrenovk, 5 žlic majoneze, 5 žlic jogurta, sol, poper.
Krompir skuhamo v lupinah, olupimo in narežemo na rezine. Fižolu porežemo konce in ga skuhamo.
Hrenovke skuhamo, suho salamo tanko narežemo. Odcejen fižol zmešamo s krompirjem, salamo in narezanimi hrenovkami. Jogurt in majonezo razžvrkljamo, solimo, popramo in prelijemo solato.
Zmešamo in takoj postrežemo.

64.Solata z bučo
Solato obložimo z narezanimi jajci
Sestavine: 30 dag zelene solate, 30 dag olupljene in očiščene buče, 1 žlica sončničnih semen, 4 jajca, 1 čebula, 5 žlic balzamičnega kisa, 1 žlička gorčice, 5 žlic olivnega olja, sol, poper, 1 ščepec sladkorja.
Jajca trdo skuhamo. Bučo narežemo na rezine, stresemo v osoljen krop in kuhamo približno pet minut. Odcedimo. Sončnična semena popražimo v oplasteni ponvi. Solato očistimo, operemo in narežemo.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Zmešamo jo z balzamičnimo kisom, oljem, gorčico in začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja. Rezine buče in solato pokapamo s polivko, potresemo s sončničnimi semeni in obložimo z narezanimi jajci.

65.Solata iz jabolk in vitlofa
Začinimo s karijem, soljo in poprom
Sestavine: 2 kisli jabolki, 30 dag korenčka, 30 dag vitlofa, pol žličke karija, 1 dl solatne majoneze, 1 dl kisle smetane, 2 žlici limoninega soka, košček ingverja, sol, poper.
Ingver ostrgamo, naribamo ter zmešamo z majonezo in kislo smetano. Dodamo kari in limonin sok, solimo, popramo.
Vitlof očistimo in narežemo na rezance. Korenje ostrgamo in naribamo. Jabolki naribamo. Vse zmešamo s pripravljeno polivko. Vitlof po želji zamenjamo npr. s kitajskim zeljem.

66.Motovilec s tunino in krompirjem
Sestavine: 25 dag motovilca, 20 dag tunine v slanici, 30 dag drobnejšega krompirja, 2 šalotki, 2 paradižnika, pol šopka drobnjaka, 1 dl jušne osnove, 0,5 dl balzamičnega kisa, 0,5 dl olivnega olja, sol, poper.
Krompir skuhamo v lupinah. Nekoliko ohlajenega olupimo in narežemo na rezine.
Motovilec očistimo, operemo. Tunino odcedimo in pretlačimo z vilicami. Motovilec, tunino in krompir zmešamo.
Šalotki olupimo in nasekljamo. Paradižnik narežemo na kocke in ga zmešamo z nasekljanim drobnjakom, šalotko, jušno osnovo, balzamičnim kisom, oljem, soljo in sveže mletim poprom.
Prelijemo solato, zmešamo in takoj postrežemo.

67.Motovilec z gobami in slanino
Sestavine: 25 dag motovilca, 15 dag slanine, 30 dag gob, olivno olje, 1 žlica balzamičnega kisa, 1 žlička gorčice, 3 žlice jabolčnega soka brez dodanega sladkorja, sol, poper.
Motovilec očistimo, operemo. Gobe očistimo. Manjše narežemo na četrtine, večje na osmine.
Slanino narežemo na tanke rezine, ki jih hrustljavo opečemo v oplasteni ponvi. Slanino vzamemo iz ponve. Na maščobo prilijemo žličko olja od pečenja, dodamo gobe in pražimo. Ko so gobe zdušene, odstavimo.
Jabolčni sok, gorčico, balzamični kis in 2 žlici olja zmešamo, po okusu dosolimo, popramo in prelijemo gobe. Zmešamo. Motovilec razdelimo na 4 krožnike, obložimo z gobami in slanino ter postrežemo.

68.Solata s puranom, jajci in sirom
Jajca olupimo in narežemo na četrtine
Sestavine: 1 glavica solate lollo rosso, 3 jajca, 30 dag majhnih puranjih zrezkov, 10 dag sira, 2 žlici olja, 4 paradižniki, 1,5 dl jogurta, 2 žlici solatne majoneze, 1 žlica kečapa, 1 žlička gorčice, sol, poper.
Jajca trdo skuhamo. Meso solimo in ga opečemo na vročem olju. Ko se nekoliko ohladi, ga zrežemo na trakove. Jajca olupimo in narežemo na četrtine.
Sir narežemo na kocke, paradižnike na krhlje. Solato očistimo, operemo in narežemo. Jogurt zmešamo s solatno majonezo, kečapom in gorčico. Dosolimo, popramo. Vse sestavine, razen jajc, zmešamo. Obložimo z narezanimi jajci in postrežemo.

69.Stročji fižol v solati
Sestavine: 60 dag stročjega fižola, 4 večji krompirji, 4 jajca, 8 inčunovih filejev, 3 stroki česna, pol šopka peteršilja, olivno olje, kis, sol, poper.
Jajca trdo skuhamo in olupimo. Krompir skuhamo v lupinah, ohlajenega olupimo in narežemo.
Fižolu porežemo konce in ga skuhamo. Ohlajen fižol, krompir, stisnjen česen in nasekljan peteršilj zmešamo. Eno jajce pretlačimo z vilicami in zmešamo z oljem in kisom, popramo, solimo.
Prelijemo solato, potresemo z nasekljanimi inčunovimi fileji, zmešamo in obložimo z narezanimi preostalimi jajci.

70.Slastna grška solata
Sestavine: 1 velika kumara, 2 papriki, 1 čebula, 4 paradižnikov, 25 dag sira feta, pol skodelice črnih oliv, 3 žlice olivnega olja, vinski kis, sol, poper, origano.
Zelenjavo operemo. Kumaro olupimo, jo vzdolžno prerežemo in odstranimo semenje. Kumaro in čebulo narežemo na kolesca, papriko očistimo in narežemo na kvadratke, paradižnike na osmine.
Feto narežemo na kocke. Vso zelenjavo in olive zmešamo. Olje, kis, sol, poper in origano dobro zmešamo in prelijemo solato.
Potresemo s feto. Postrežemo npr. s čebulnim kruhom.

71.Kuskus s kumarami in paradižnikom
Kumare olupimo po želji
Sestavine: 25 dag kuskusa, olivno olje, 4 paradižniki, 1 čebula, 2 kumari, 3 limone, peteršilja, nekaj vejic mete, sol, poper.
Kuskus pripravimo po navodilih na embalaži. Zabelimo ga z nekaj žlicami olivnega olja in ohladimo. Čebulo narežemo na tanka kolesca.
Kumari po želji olupimo in narežemo, paradižnike narežemo. Limone ožamemo.Ohlajen kuskus in vso zelenjavo pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem, zmešamo.
Potresemo z nasekljanim peteršiljem in meto, začinimo s soljo in poprom. Pokrijemo s folijo in za eno uro postavimo v hladilnik. Lahko dodamo tudi feto, tunino, papriko...

72.Solata iz rukole in avokada
Solati dodamo tudi koromač
Sestavine: 15 dag rukole, 1 gomolj koromača, 2 zrela avokada, 1 limona, pol šopka drobnjaka, 1 žlička gorčice, olivno olje, beli vinski kis, sol, poper.
Rukolo očistimo, operemo in osušimo. Koromaču izrežemo kocen in ga narežemo na tanke rezine. Avokada razpolovimo, koščici odstranimo, meso z žlico ločimo od lupine in ga narežemo.
Limono ožamemo in s sokom pokapamo narezan avokado. Drobnjak nasekljamo in zmešamo z dvema žlicama kisa, 5 žlicami olja, gorčico, soljo in poprom. Prelijemo rukolo, koromač in avokado ter zmešamo. Takoj postrežemo.

73.Zeljna solata z rdečo papriko
Sestavine: 1 majhna glavica zelja, 4 rdeče paprike, 1 dl solatne majoneze, 5 žlic jogurta, peteršilj, drobnjak, sol, poper, kis ali limonin sok.
Zunanje liste zelja zavržemo. Zeljno glavo razrežemo na četrtine in izrežemo kocen. Zelje tanko narežemo ali naribamo. Paprike operemo, očistimo in narežemo na trakove. Majonezo, jogurt, sol in poper razžvrkljamo in prelijemo solato. Potresemo z nasekljanim peteršiljem in drobnjakom. Po okusu dodamo malo kisa ali limoninega soka.

74.Hitra solata z rženim kruhom
Za solato uporabimo tudi posebno salamo
Sestavine: 20 dag posebne salame, 20 dag sira, 2 mladi čebulici, 1 rdeča čebula, 4 paradižniki, 4 rezine rženega kruha, nekaj lističev zelene solate, 1 kumara, 4 žlice olja ...
6 žlic jabolčnega kisa, 5 žlic jabolčnega soka, pol šopka drobnjaka, sol, poper.
Posebno salamo, paradižnike, sir, čebulo, kumaro in mlado čebulico narežemo. Olje, kis in jabolčni sok zmešamo, začinimo s soljo in poprom.
Prelijemo narezane sestavine, zmešamo in za nekaj časa postavimo v hladilnik. Preden postrežemo, solato obložimo še z zeleno solato in potresemo z na koščke narezanim rženim kruhom in nasekljanim drobnjakom. Posebno salamo po želji zamenjamo s tunino, mortadelo

75.Jajčevci v marinadi
Sestavine: jajčevci, sol, poper, česen, belo vino, balzamični kis, olivno olje
Neolupljene jajčevce narežemo na kolobarje in jih popečemo v pekaču za žar, ampak ne preveč.
V skodelici pripravimo mešanico belega vina, balzamičnega kisa, olivnega olja ter dodamo stisnjen česen, sol in poper. Nato jajčevce nalagamo v posodo in vsako plast prelijemo z nekaj žlicami marinade. Nato je priporočljivo posodo postaviti čez noč v hladilnik, da se okusi prepojijo.
Ta recept sem z nasveti naše Mama mi je pripravila za naše srečanje na pikniku. Marinado pripraviš glede na število jajčevcev. Sama sem pripravila 5 srednje velikih jajčevcev in marinade je bilo nekje za 3 dl.
Za pokušino je ostalo nekaj koščkov jajčevcev doma in te sem uspela slikati.
Sama sem jih prvič delala po tem receptu in ni mi žal. Upam, da jih je na pikniku poskusil še kdo razen moje malenkosti. So super dodatek k različnim jedem.

76.Pražena zelenjava
Sestavine: 1 srednja čebula, 2 stroka česna, 1 zelena paprika, 2 korenčka, 1 jajčevec,
2 paradižnika, 1 žlička domače vegete, poper, sol po potrebi, 3 žlice kisle smetane, olivno olje
Na olju svetlo prepražimo čebulo in česen, dodamo naribano korenje in na male kocke narezano papriko. Pražimo in po potrebi dolivamo vodo. Dodamo na drobno narezan jajčevec in paradižnik, začinimo z domačo vegeto, poprom in soljo. Na koncu dodamo kislo smetano.
Postrežemo samostojno, h krompirju ali mesu.

77.Riževa solata
Sestavine: kuhan riž (cca. 350 g), kisle kumarice, gobice v kisu, tuna - 1 konzerva, 2 hrenovki, kuhan grah, olive, 2 - 3 jajčka, sol, poper, 1 - 2 vrečki majoneze, žlica ali dve kisa, po želji lahko dodamo tudi papriko, vložene čebulice, kapre, koruzo.
Riž, grah, jajčka in hrenovke skuhamo. Ohladimo. Riž naj ne bo razkuhan (najboljši je vrste Parboiled) - prelijemo ga z mrzlo tekočo vodo, da zaustavimo kuhanje. Kumarice, gobice, olive, jajčka, hrenovke narežemo. Ohlajenemu rižu dodamo vse sestavine. Dodamo kis, da je bolj sočno. Dobro premešamo. Popramo in dosolimo, če je potrebno. Postavimo v hladilnik.
Takšna solata je še boljša naslednji dan.
Pri sestavinah niso napisane količine, ker delam "na oko". Ravnam se po tem, da ko vse sestavine zmešam, poskusim, da vidim, če je dovolj vsega... Recimo, da morajo "biti v eni konkretni žlici vse sestavine" Prav gotovo pa se morajo čutiti kumarice in gobice.
Kar se tiče majoneze: zadostuje tudi ena vrečka, vendar nekateri imajo raje, da jo je več. Za jajčka velja enako: dva sta dovolj. Po želji...
Nekateri imajo v riževi solati radi tudi paradižnik in sir...

78.Solata s testeninami in tuno
Sestavine: 1/2 kg testenin Fusili (svedrčki mešanih okusov), 2 veliki pločevinki tune, 1 kisla smetana, 2 navadna jogurta, pločevinka koruze, žlica ali več majoneze, žlica gorčice, sol, poper, kis, peteršilj ali drobnjak.
Skuhamo testenine (ne preveč) in počakamo, da se ohladijo.
Dodamo omenjene sestavine ter zmešamo. Kis dodajamo po okusu! Pustimo na hladnem! Jed je primerna poleg narezkov, pečenja...

79.Grška solata
Sestavine: kumarice, paradižnik, paprika, olive, feta sir, olivno olje, jabolčni kis, malo origana, sol, poper.
Vso zelenjavo narežemo na približno 0,5 cm velike kocke. Vse skupaj damo v eno posodo, zmešamo, okisamo solimo, popramo in na koncu dodamo še feta sir. Pustimo nekaj časa v hladilniku, da je bolj sveže.
Razmerje med zelenjavami naj bo po barvi vidno.
Jed je primerna za poletne dni.

80.Francoska solata
A
Sestavine: majoneza - za 0,5 kg potrebujemo: 2 rumenjaka, sok polovice limone, malo soli, 3 - 4 dl olja, 1 žlička gorčice, malo belega popra
Zelenjava: neolupljen kuhan krompir, kuhano korenje, kuhan grah, kuhana jajca, kisle kumarice, poper, sol.
V visoki posodi zmešamo rumenjake, sol, gorčico in sok limone. Med mešanjem postopoma po kapljicah dodajamo olje. Če delamo majonezo iz 8 - 10 jajc, med mešanjem dodamo par žlic vroče vode – s tem podaljšamo rok trajanja.
Skuhamo zelenjavo in jajca, olupimo krompir ter narežemo na majhne kockice. Tudi kumarice in jajca narežemo na majhne kockice. Vse skupaj zmešamo z majonezo ter po okusu dodamo sol in poper.
B
Sestavine: 5 srednje velikih krompirjev narezanih na kocke, 5 trdo kuhanih jajc narezanih na kocke, 3 kuhani koreni narezani na kocke, 1 skleda kuhanega graha,
3 kisle kumarice narezane na kocke, 1 žlica limoninega soka, 4 žlice olja, 2 žlici majoneze, sol in poper po okusu, 1 žlička gorčice.
Narezano zelenjavo vložimo v solatno skledo, dodamo limonin sok, sol, poper in olje. Vse premešamo, dodamo gorčico in majonezo in še enkrat premešamo. Solato lahko okrasimo s peteršiljem, krešo, redkvicami, kislimi kumaricami ali olivami. Z njo lahko nadevamo izdolbene paradižnike, rezine šunke ali salame, princeskine krofe, ki jih naredimo po navodilu na ovitku. Tekne pa seveda tudi kot priloga k zrezkom, klobasam...

81.Francoska krompirjeva solata
Sestavine: 1 kg krompirja, sol, poper, 1 mala sesekljana čebula, 3 žlice polivke vinaigrette, 250 ml majoneze, 2 žlici narezanega svežega drobnjaka (za dekoracijo)

Polivka vinaigrette:
6 žlic olivnega olja, 2 žlici vinskega kisa, 1 žlica limoninega soka, 1/4 žličke sladkorja,
sol, poper, 1 žlička gorčice.
Krompir skuhamo v slani vodi (10 - 15 minut), toplega narežemo na enake kose, dodamo čebulo in še toplo prelijemo s polivko. Dodamo majonezo, solimo, popopramo, zmešamo in potresemo z drobnjakom. Solato pustimo 30 minut na hladnem.

82.Hladne testenine z zelenjavo
Sestavine: 150 g testenin svedrčkov, makaronov ali podobno, 1 srednje velika rdeča paprika, 1 srednje velika zelena paprika, 1 manjša bučka, 1 velika žlica majoneze,
1 žlička olja, kis po okusu , sol.
Testenine damo kuhati v osoljeno vodo, ki smo ji dodali žličko olja, da se testenine ne sprimejo. Kuhane testenine odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Medtem pripravimo zelenjavo. Papriki operemo in očistimo, bučko temeljito operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo narežemo na drobne kose. V skledo za solato stresemo hladne testenine, dodamo narezani papriki in bučko ter veliko žlico majoneze in posolimo. Premešamo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.

83.Bela solata
Sestavine: 20 dag fetaki sira, 180 g kisle smetane, 20 dag skute (lahko kravje, še bolje ovčje), 6 srednje velikih paradižnikov, 1 paprika, 1 čebula, kis, sol, poper, mešanica olivnega in bučnega olja.
Paradižnik, papriko in čebulo narežemo. Dodamo fetaki sir, kislo smetano ter skuto in vse skupaj dobro premešamo, nato dodamo še ostale navedene začimbe in vse skupaj še enkrat premešamo. Sam postavim solato pred serviranjem za kakšne pol ure v hladilnik.

84.Jajčni preliv za solate
Sestavine: 2 trdo kuhani jajci, sok limone, sok čebule ali pol žličke nastrgane čebule,
1 žlička sesekljanih kaper, 2 žlici vinskega kisa, 1 žlička gorčice, 1 žlička sesekljanega pehtrana, 1 sesekljana kisla kumarica, sol in poper po okusu, 1 dl olja, 3 dl jogurta.
Sestavine dobro premešamo in jih prelijemo po solati. Preliv se prilega mesnim, cvetačnim, krompirjevim, ribjim in mnogim drugim solatam.

85.Ješprenjeva solata
Sestavine: 4 pesti ješprenja, 2 srednje velika paradižnika, 1 zelena paprika, 1 mala konzerva rjavega fižola, 1 mala konzerva koruze, olivno olje, kis, sol.
Ješprenj čez noč namočimo, nato ga skuhamo in ohladimo. Paradižnik in papriko narežemo na kocke, dodamo fižol in koruzo. Solato po okusu začinimo s soljo, olivnim oljem in kisom.

86.Božanska solata
Sestavine: 1 gomolj olupljene in nastrgane gomoljaste zelene ali 2 stebli stebelne zelene, 2 olupljeni in nastrgani jabolki, 3 olupljeni in nastrgani korenčki, 3 žlice kisa
1 žlica sladkorja, 3 žlice kisle smetane, 3 žlice majoneze.
Zeleno, jabolka in korenje s strgalnikom nastrgamo na drobne laske. Zmešamo smetano, majonezo, sol, sladkor in kis ter mešanico prelijemo po zelenjavi in takoj ponudimo. Taka zelenjava je bogata z vitamini in v poletnih dneh človeka osveži.

87.Fini solatni prelivi
Sestavine:
Gorčični preliv: 4 žlice vinskega kisa, ščepec sveže zmletega popra, 1 žlica gorčice, 5 žlic olivnega olja, 2 žlici pekoče (čili) omake po okusu, 2 žlici drobno nasekljane kreše ali drobnjaka ali kapucinčka po okusu, sol po okusu.
Odišavljeni preliv: 5 žlic belega kisa, 2 stroka strtega česna, pol žličke origana, pol žličke bazilike, pol žličke koprca, 1 žlica limoninega soka, 5 žlic olivnega olja, 1 žlica nastrganega hrena po okusu, sol.
Majonezni preliv: 3 žlice majoneze, 3 žlice nastrganega hrena, ščepec soli, 2 žlici zelo suhega vina, 2 žlici zeliščnega kisa.
Sestavine za posamezne prelive dobro zmešamo in jih prelijemo po solatah. Gorčičnemu prelivu dodamo omako čili, odišavljenemu prelivu pa hren samo, če želimo pekoč preliv. Majonezin preliv je nadvse primeren za krompirjevo, mesno in cvetačno solato.

88.Ajdova kaša z zelenjavo
Sestavine: 1 čajna skodelica ajdove kaše, 1 rdeča paprika, 1 paradižnik, 1 kumara, 1 konzerva koruze, 3 žlice kisle smetane, sol.
Zavremo osoljeno vodo, vanjo stresemo ajdovo kašo in kuhamo cca. 10 minut. Kašo odcedimo in ohladimo. Narežemo papriko, paradižnik in kumaro na približno enake koščke. Vso zelenjavo damo v ohlajeno kašo, solimo in vmešamo kislo smetano. Ohladimo.

89.Jesenska solata
Sestavine: 20 dag ovsene kaše, 10 dag vložene koruze, 10 dag vloženih kumaric
10 dag vložene paprike, 15 dag kuhanega korenčka, 15 dag belega sira, jabolčni kis, olivno olje, sol, poper - po okusu.
Kašo skuhamo, speremo, ohladimo. Zelenjavo ter sir narežemo na kocke in zmešamo z ovseno kašo. Začinimo in premešamo.

90.Korenčkova solata
Sestavine: 3 korenčki, 2 jajci, sol, kis, olje.
Korenčke na drobno naribamo. Jajci skuhamo in prav tako na drobno naribamo. Zmešamo in začinimo s soljo, kisom in oljem.
Solata se lahko tudi namaže na kruh.
Namesto kisa lahko uporabimo sok limone .

91.Kumarična solata z jogurtom
Sestavine: 3 srednje velike sveže kumare, 1 dcl jogurta, sol,poper, drobnjak, bazilika,
svež peteršilj, mlada čebula,kis, olje, paprika.
Kumare olupimo, jih naribamo in posolimo, ter pustimo, da izpustijo sok. Sok odlijemo. Potem zamešamo v skledo s kumarami narezano mlado čebulo, papriko, peteršilj in dodamo vse začimbe. Vse skupaj premešamo ter na koncu dodamo
jogurt (najboljši je aci, ker je tekoč).
Vse še premešamo in postavimo za pol ure v hladilnik.

92.Kraljevska solata
Sestavine: 2 jajci, dvoje kokošjih prsi s kožo in kostmi (po okoli 300 g), 5-6 žlic olivnega olja, 4 rezine toasta, 2 srednje veliki čebuli, 1 strok česna, 1 šopek kodrastega peteršilja, 1 glava mehke solate (majniška ali kristalka), sok polovice limone, sol, beli poper , 1 žlička worchestrske omake, 2 žlici naribanega parmezana, limonine rezine in sardelni obročki za okras
1. Jajca skuhamo v trdo (10 minut), jih za nekaj minut potopimo v mrzlo vodo in olupimo. Piščančjim prsim odstranimo kožo in izluščimo kosti. Meso operemo, dobro osušimo s kuhinjskim papirjem, ga narežemo na tanke rezine in jih na 2 žlicah vročega olja popečemo z vseh strani (po želji lahko fileje pred pečenjem namažemo z malo gorčice).

2. Toast narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo, otresemo in sesekljamo. Solato otrebimo, operemo in odcedimo. Odcejeno narežemo na kose, velike za grižljaj. Porazdelimo jo po krožnikih in pokapamo z limoninim sokom. Jajca narežemo na kocke.

3. Piščančje meso solimo in popramo, vzamemo iz ponve in damo na stran, na maščobi od pečenja pa prepražimo čebulo, česen in kruhove kocke. Zmešamo 3-4 žlice olja, worchestrsko omasko, jajca in peteršilj in razdelimo mešanico po solati na krožnikih. Vse skupaj potresemo z opečenimi kockami toasta in parmezanom. Okrasimo s tankimi rezinami limone in sardelnimi obročki in ponudimo s sadnim sokom ali mrzlim pivom kot samostojno jed.

Solata je zelo okusna tudi, če jo prelijemo z jogurtovim dresingom (kupimo že pripravljenega).

93.Mehiška solata
Sestavine: 2 pločevinki rdečega fižola, 1 pločevinka (ali kozarček) vložene koruze,
1 rdeča paprika, 2 žlici olja, 2 žlici kisa, začimbe kajenski poper, čili, sol.
Fižol in koruzo stresemo iz pločevinke v cedilo in splaknemo pod hladno vodo. Stresemo v skledo in dodamo na majhne kocke narezano rdečo papriko. Potresemo z začimbami, vendar previdno!
Dodamo olje in kis, premešamo in ohladimo v hladilniku. Zraven si pripravimo tortilje!

94.Krompir z jogurtom v solati
Sestavine: 70 dag kuhanega rdečega krompirja, olupljenega in narezanega na rezine, 2 žlici naribanega gomolja zelene, 1 manjša zelena paprika, narezana na tenke rezine, 1 manjša čebula, narezana na tenke rezine, 2 jajci, kuhani in narezani na rezine
1 žlica nastrganega hrena (lahko iz tube), ščepec soli, 1 žlica gorčice, 3 dl jogurta.
Krompir, zeleno, papriko in čebulo vložimo v posodo za solato. Hren, gorčico, jogurt in sol zmešamo v lončku in vmešamo krompir. Dobro premešamo in okrasimo z rezinami trdo kuhanih jajc

95.Krompirjeva solata z endivijo
Sestavine: 800 g krompirja, 100 g rdeče čebule, 1 glava endivije, 3 žlice limoninega, soka, 4 žlice oljčnega olja, najbolje deviškega, 1/2 šopka drobnjaka, 1 šopek peteršilja, 1 strok česna, 80 g sira roquefort, 1 paradižnik, 1 lovorov list.
2 žlici limoninega soka zmešamo s soljo, poprom in 3 žlicami oljčnega olja. Zelišča sesekljamo. Čebulo narežemo na rezine. Oboje vmešamo med preliv. Krompir v slani vodi skupaj z neolupljenim česnom, lovorovim listom in preostalim
limoninim sokom kuhamo približno 20 minut, nato krompir olupimo, narežemo na rezine in zmešamo s prelivom.
Paradižnik narežemo na trakove in ga na vročem olju segrejemo. Solato natrgamo na koščke, jo v ponvi obrnemo in damo h krompirju. Nanjo nadrobimo sir roquefort in ponudimo toplo.
Čas priprave je približno 30 minut, solata se je topla

96.Makaronova solata
A
Sestavine: 25 dag polžkov ali peresnikov, 1 čebula, 2 jajci, 15 dag posebne salame v kosu, po želji sveži paradižnik, sol, poper, kis, olje.
Testenine normalno skuhamo, speremo in ohladimo. Vanje stresemo na kocke zrezano posebno salamo, rezine jajc in paradižnika ter čebule. Posolimo,popopramo in dodamo olje ter kis po okusu.
Makaronova solata izredno tekne k suhim rebrcem ali kot samostojna jed.
B
Sestavine: 50 dag makaronov (polžki), 4 paradižniki, 2 papriki, 1 kisla smetana, 1 jogurt v lončku, 2 veliki žlici majoneze, 1 žlica vegete, poper.
Skuhate makarone, jih ohladite in jim dodate na kocke narezan paradižnik in papriko, kislo smetano, jogurt, majonezo in začimbe. Vse skupaj dobro premešate in shranite v hladilniku. Najboljša je hladna.
C
Sestavine: 40 dag testenin, 2 rdeči papriki (sveži), 2 zeleni papriki (sveži), 4 paradižniki (sveži), 2 kumari (sveži), 20 - 30 dag kuhane koruze iz konzerve, sol.
Preliv: 30 dag kisle smetane, 30 dag jogurta – trdega, začimbe (peteršilj, bazilika, curry, chili)
Testenine skuhamo al dente v slani vodi, v katero dodamo tudi malo olja, da se ne sprimejo. Ko so kuhane, jih odcedimo ter ohladimo. Po potrebi jih še malo polijemo z oljem, pa se gotovo ne bodo sprijele. Med tem ko se testenine kuhajo, narežemo zelenjavo na koščke ter jo posolimo po okusu.
V posebni posodici zmešamo kislo smetano, jogurt in začimbe.
Ko so testenine ohlajene jih zmešamo z zelenjavo ter po potrebi še solimo in nato polijemo s prelivom ter vse skupaj zmešamo. Nato postavimo na hladno, da se ohladi ter postrežemo.
Sama uporabljam mešanico testenin v kateri je 5 različnih vrst makaronov, tako da je solata videti še bolj pisano.
Če testenine skuhate »al dente«, ni nevarnosti, da bi se razlezli oz. napili preliva (med tem ko se hladijo oz. čakajo, da bodo postrežene).

97.Mešana solata
Sestavine: 2 skodeli kuhanih jajčnih testenin, 10 dag šunke, narezane na trakove, 15 dag sira ementalca, narezanega na kocke, 1 večja zelena paprika, narezana na trakove, 1 pločevinka rakcev ali 5 dag kuhanih svežih škampov, 3 sardelji fileti, 1 pločevinkla graha ali 10 dag kuhanega svežega graha, 1 manjši nastrgan gomolj zelene, 1 glava zelene solate ledenke, 2 trda paradižnika, narezana na kose, 2 žlici majoneze, 2 žlici olja, 4 žlice odišavljenega kisa, ščepec gorčičnih semen, 1 žlica drobno narezanega drobnjaka, sol in poper po okusu.
Sestavine zmešamo in stresemo v posodo za solato. Okrasimo s sardeljimi fileti, trdo kuhanimi jajci, rakci in vejicami peteršilja. Namesto rakcev lahko uporabimo rakovo meso, ribe iz pločevinke ali kuhano ali pečeno piščančje meso.

98.Paradižnik in bučke v jogurtovi solati
Sestavine: 2 večji, tenki buči, olupljeni in narezani na tenke rezine, 2 mladi čebuli, narezani na koščke, 1 zelena paprika, narezana na drobne koščke, 2 dl jogurta, 1 žlička drobno narezanega koperca, sol in poper po okusu, 2 srednje velika paradižnika, narezana na rezine.
V posodi za solato zmešamo bučke, papriko in mlado čebulo. Dodamo premešan jogurt, koperc, sol, poper in vse dobro zmešamo. Nazadnje dodamo rezine paradižnika.

99.Pečene paprike v solati
Sestavine: 10 mesnatih paprik, 2 stroka strtega česna, 1 žlica drobno narezanega peteršilja, sol in poper po okusu, olje in kis po okusu, olje za cvrenje.
Paprike operemo, očistimo in obrišemo s papirnatim prtičem. Segrejemo olje in v njem ocvremo paprike. Pri tem jih obračamo. Dobro pečene paprike položimo na papirnati prtič, pokrijemo z drugim prtičem ter počakamo, da se nekoliko ohladijo, da jih lažje olupimo. Olupljene paprike lahko uporabimo na različne načine. Lahko jih paniramo in ocvemo, nadevamo s sirom ali kakšnim drugim nadevom. Okusne so v solati. Naložimo jih na krožnik in prelijemo z marinado, ki smo jo naredili iz strtega česna, olja, kisa, soli in popra. Nazadnje jih potresemo z drobno razrezanim peteršiljem.

100.Pepelnična solata
Sestavine: 250 g špinače, 250 g brstičnega ohrovta, 250 g cvetače , 250 g pora, 1,5 dl majoneze, 1,5 dl kisle smetane, gorčica, 2 jajci v trdo kuhani, 100 g feferonov, kapre, česen strt ali zrnasti, limonin sok, poper, sol.
Zelenjavo blanširamo - skuhamo toliko, da ostane še čvrsta, odcedimo in ohladimo.
Iz majoneze, kisle smetane in gorčice ter sesekljanih jajc, feferonov in kaper ter strtega česna, limoninega soka, popra in soli, naredimo preliv.
Z njim prelijemo zelenjavo ter na rahlo premešamo.

101.Ruska solata
Sestavine: 20 dag na koščke narezanega sira, 20 dag na koščke narezane šunke, 20 dag na koščke narezanega kuhanega korenja, 20 dag fižola, 20 dag graha, 20 dag koruze, tatarska omaka.
Vse sestavine zmešamo v veliki solatni posodi in že je narejeno.

102.Piščančja solata z jogurtom
Sestavine: 80 dag kuhanega piščančjega mesa, 1 čebula narezana na koščke, 10 dag drobno narezanih orehov, 4 dag namočenih rozin, 1 olupljeno jabolko narezano na kocke, listi sveže solate, 1 žlica drobno narezanega peteršilja, 3 dl jogurta, 2 žlici majoneze, 1 žlička mešanice začimb curry, sol po okusu
Meso narežemo na trakove ali kocke. Dodamo čebulo, orehe, rozine in jabolko. V posebnem lončku zmešamo jogurt, majonezo, curry in sol.
S to omako prelijemo solato in vse dobro zmešamo. Ohladimo v hladilniku. Preden postrežemo, vložimo liste solate v skodelice, vanje naložimo začinjeno meso in postrežemo.
Solati lahko dodamo malo soka limone ali redkvice ali kako drugo zelenjavo.

103.Poletna solata
Sestavine: pest makaronov, 1 paradižnik, 1 paprika, 6 do 8 kroglic mozzarele,
strok česna, pločevinka tune, debela rezina sira emental (ali kaj drugega),
2 kuhani jajci, limonin sok, olivno olje, bazilika.
Medtem ko se kuhajo makaroni, pripravimo solato: paradižnik in papriko narežemo na kocke, dodamo na kocke narezan sir in mocarelo. Premešamo, dodamo kuhani jajci in tuno. Za preliv zmešamo olivno olje, sok ene limone in na drobno sesekljan česen ter baziliko. Skuhane makarone odcedimo, mlačne potresemo po solati, dodamo preliv in vse skupaj dobro premešamo.

104.Rajska solata
Sestavine: 1 kg rdečega paradižnika, 1 kg zelenega paradižnika, 1 kg rdečih paprik,
1 kg zelenih paprik, 1 kg čebule, 3 dcl olja, 3 dcl kisa za vlaganje, pol žlice soli, pol žlice sladkorja, cel poper po okusu, 1 kg fižola v zrnju.
Fižol en dan prej namočimo in skuhamo posebej, ne čisto do konca, vodo odlijemo.
Ostalo zelenjavo zrežemo na enako velike koščke (cca 1,5 cm velike) in damo kuhat. Dodamo olje in kis, sol in sladkor.
Ko zavre, kuhamo 20 minut, potem dodamo še fižol in cel poper po okusu in kuhamo še 10 minut. Vroče damo v kozarce in jih zapremo.

105.Regrat s slanino na moj način
Sestavine: velika skleda opranega regrata, 150 g domače slanine, kis, sol,
2 krompirja, 3 jajca.
Skuhamo krompir in posebej jajca, da dobimo trdo kuhana. Dobro operemo regrat in ga narežemo na manjše dele. Vroč krompir olupimo in ga narežemo na rezine in te posujemo po regratu. Enako narežemo tudi trdo kuhana jajca. Solimo vse skupaj.
Slanino narežemo na manjše koščke in jo prepražimo v ponvi, da postane hrustljava.
V skodelico nalijemo mešanico kisa in vode (razmerje kot za solato) in s tem prelijemo vročo slanino in pustimo, da zavre. Vse to skupaj prelijemo po regratu in zmešamo.
Dobimo odlično toplo solato, ki se prileže v pomladanskih dneh.
Ponudimo z ajdovim kruhom.

106.Riž v solati
Sestavine: 30 dag kuhanega riža, 1 pločevinka kuhanega graha, 20 dag sira gaude, narezanega na kocke, 20 dag kuhanega in na trakove narezanega korenja, 1 kuhano piščančje oprsje, narezano na kocke, sol po okusu, 1 žlička zdrobljene bazilike,
1 žlica olja (lahko olivnega), 3 žlice vinskega kisa, 10 rdečih redkvic za okrasitev.
Sestavine dobro zmešamo in ohladimo v hladilniku. Solato lahko ponudimo v solatni skledi, ki jo okrasimo z redkvicami, narezanimi v rožo. Laho pa jo postrežemo v širokih kozarcih ali v prerezanih svežih paprikah. Namesto piščančjega mesa lahko vzamemo meso bele ribe ali tunino, vegetarijanci pa trdi srbski sir, narezan na kocke.

107.Solata iz kisle repe
Sestavine: 60 dag kisle repe, 1 žlica rdeče paprike, 1 žlica paradižnikove mezge, 1 žlica gorčice, 3 žlice olja.
Sestavine premešamo. Solato postrežemo k mesu.

108.Sadna solata s sirom
Sestavine: 30 dkg gavda sira, 30 dkg banan, 10 dkg jabolk, 10 dkg majoneze, 3 žlice jogurta, 10 dkg kislih kumaric, 2 kisli papriki, limonin sok, 1 mala žlička gorčice (lahko pekoče), peteršilj, sol, poper, malo sladkorja.
Sadje operemo, olupimo in narežemo na manjše trakove (ali kockice),prav tako narežemo tudi sir, kumare in papriko in vse premešamo v skledi. Iz majoneze,jogurta,limoninega soka začimb in gorčice naredimo omako in prelijemo čez sadje, zelenjavo in sir. Po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem.

109.Solata iz kislega zelja
Sestavine: 50 dag kislega zelja, 3 paradižniki, narezani na rezine, 1 srednje velika čebula narezana na lističe, 2 stroka strtega česna, 4 žlice olja, 1 žlička zmlete kumine, 1 žlička sladkorja, sol po okusu,
Zelje, čebulo, česen in paradižnike vložimo v posodo in zmešamo, v drugem lončku pa zmešamo olje, sol, kumino in sladkor. S polivko prelijemo solato in rahlo premešamo. Solati lahko dodamo kuhan in na rezine narezan krompir.

110.Solata z govedino
Sestavine: 1/2 kg kuhane govedine (lahko tiste, ki je ostala od goveje juhe), 2 paradižnika, 2 paprike, 3 trdo kuhana jajca, sol, poper, olje, kis, 1 čebula, 4 stroki česna, bazilika.
Ohlajeno meso zrežemo na kocke. Prav tako zrežemo paradižnik, papriko in čebulo in damo v skledo. Trdo kuhana jajca in česen zdrobimo in damo v drugo skledo. Dodamo sol, poper, olje, kis, baziliko in vse skupaj dobro premešamo ali zmiksamo tako, da dobimo omako. Z njo prelijemo meso, paradižnik in papriko.

111.Solata iz pečene zelenjave
Sestavine: 3 rdeče paprike, 1 rumena paprika, 2 bučki (zucceti), 1 melancan,
3 stroke česna, olivno olje, kis , sol, poper.
Rdeče paprike očistimo, jih razpolovimo ter pečemo v ogreti pečici pri 220 cca 15-20 min. Ko so pečene jim olupimo kožico ter jih ohladimo. Bučke in melancane olupimo, narežemo na tanke rezine, nasolimo, ter damo na papirnato brisačo, da se osušijo. Hitro jih popečemo na olivnem olju, da zlato zarumenijo. Rumeno papriko očistimo, narežemo na tanke trakove ter jo podušimo na olivnem olju.
Vso pečeno zelenjavo zmešamo ter nanjo stisnemo tri stroke česna, prelijemo s kisom, posolimo in popopramo ter postavimo v hladilnik, da se shladi.
Olja na koncu ni potrebno dodajati, saj je zelenjava že dovolj naoljena od pečenja.
Solato lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo, ki paše predvsem k mesu na žaru.

112.Solata za vroče dni
Sestavine: 6 večjih, olupljenih in na rezine narezanih krompirjev, 50 dag kuhanega stročjega fižola, 2 trdo kuhani jajci, narezani na četrtine, 4 sardelji fileji,
10 velikih oliv, 1 pločevinka tunine, 1 žlica drobno narezanega peteršilja,
1 žlica drobno narezanega drobnjaka, sveže zmlet poper po okusu
5 žlic vinskega kisa, 7 žlic olja, 1 žlička kaper, ščepec drobno narezane kreše ali drobnjaka ali kapucinčka, 10 listov hrustljave zelene solate, sol po okusu.
Olje, kis, sol, poper, drobnjak in peteršilj zmešamo v preliv. Na globok pladenj naložimo liste zelene solate, v sredino položimo trdo kuhana jajca, okoli njih nadevamo stročji fižol, nato pa še narezan krompir. Tunino položimo med jajca ali na krompirjeve rezine. Solato okrasimo še z olivami, kaprami in krešo. Lep okrasek so kapucinčkovi cvetovi. Nato jo prelijemo s prelivom in takoj ponudimo. Solato lahko ponudimo kot solatno enolončnico.

113.Šopska solata
Sestavine: 50 dag paradižnika, narezanega na večje kose, 2 čebuli, narezani na kose,
1 zelena pekoča paprika narezana na drobno, 1 paprika, narezana na rezance,
1 kumara narezana na kose, 20 dag belega sira narezanega na kose, olje, zelo malo kisa, sol in poper po okusu.
Vse to zmešamo, kis največkrat ni potreben, lahko pa dodamo malo soka limone.

114.Špinačna solata
Sestavine: 10 dag mlade špinače, 1 strok strtega česna, 1 trdo kuhano jajce, narezano na rezine, olje in kis po okusu, sol po okusu.
Špinačnim listom potrgamo peclje, jih v več vodah temeljito operemo in položimo na cedilo, da odteče voda. Nato jih naložimo v skledo za solato. V lončku zmešamo sol, kis ali limonin sok, olje in strt česen. Ko se sol razstopi, prelijemo preliv po špinači in premešamo. Solato okrasimo z rezinami jajca in jo takoj ponudimo. Špinačna solata je okusna samo, če jo uživamo sveže pripravljeno.

115.Vložene bučke (cukete)
Sestavine: 1 kg mladih bučk, 3 srednje velike čebule, 3 žličke soli, 3 žličke sesekljanega česna, 1 vejica rožmarina, 8 listov bazilike, 1 lovorjev list, 2 dcl olja, 2,5 dcl vinskega kisa, poper v zrnju po okusu.
Neolupljene mlade bučke narežemo na srednje debele rezine in zmešamo s čebulo, narezano na lističe.
Vse ostale sestavine zavremo, vre naj 5 minut, potem dodamo bučke s čebulo in ponovno zavremo. Vre naj 3 - 4 minute.
Še vroče polnimo v tople kozarce, zapremo in počasi ohladimo.

116.Vloženo korenje
Sestavine: 1,5 l vode, 4 do 5 dcl kisa za vlaganje, 2 žlici soli, 3 žlice sladkorja,
1 dcl olja, korenje.
Korenje operemo in narežemo na kocke. Skuhamo ga v zgoraj navedeni mešanici, skoraj do mehkega. Še vročega napolnimo v kozarce in zalijemo z vodo, v kateri se je kuhalo korenje. Zapremo!

117.Tunina v solati
Sestavine: 1 pločevinka tunine, 1 skodela kuhanih škampov (sveži ali iz pločevinke),
2 žlici drobno narezane zélene, 2 žlici drobno narezanih oliv, 2 žlici limoninega soka,
3 žlice majoneze, 1 žlička curryja, ½ žličke vegete ali kake druge začimbne mešanice,
1 skodela kuhanega riža.
Tunino narežemo na koščke, dodamo škampe in postavimo v hladilnik, da se ohladijo. Medtem zmešamo majonezo, zéleno, olive, limonin sok, curry in vegeto ter v zmes rahlo vmešamo tunino in škampe. Hladen riž prelijemo z oljem iz pločevinke in dodamo nasekljan peteršilj ter premešamo. Oblikujemo rižev venec, v sredino pa položimo ribo v majonezni omaki. Okrasimo s krešo ali kakšno podobno dišavnico. Solato ohladimo ter ponudimo.

118.Zlata solata
Sestavine: 3 skodele vode, 1 žlička olivnega olja, 1 žlička žafrana, 1,5 skodele dolgozrnatega riža, sol po okusu, 1 skodela zamrznjenega graha ali graha iz pločevinke, 2 mladi čebuli narezani na rezine, 2 žlički kaper, 10 dag prešane šunke, narezane na kocke, 3 žlice majoneze, 2 žlici limoninega soka, 1 žlička gorčice, 1 strok strtega česna, 3 žlice olivnega olja, ščepec rdeče paprike.
Žafran namočimo v treh žlicah vode. Pustimo ga nekaj časa namakati. Odcedimo ga, vodo pa dodamo vodi, v kateri bomo kuhali riž. Riž operemo, zalijemo z vodo ter dodamo sol in žličko olivnega olja. Kuhamo ga v pokriti posodi, da zavre. Pustimo ga vreti 6 minut, pri tem ne odpiramo posode. Nato ga odstavimo, posodo pa pustimo pokrito še 20 minut. Kuhan riž ohladimo in mu dodamo druge sestavine. Dobro zmešamo. V solatno posodo naložimo liste solate ali radiča, nanje pa stresemo zlati riž. Vse dobro ohladimo. Postrežemo z narezanimi paradižniki.
Zadnjič spremenil Gost, dne 03 jun 2011, 18:05, skupaj popravljeno 1 krat.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 08:00

KOKOSOVA POTICA

60 dag moke
5 dag grenkega kakava
5 dag kvasa
10 dag sladkorja
10 dag masla
3 rumenjaki
3 dl mleka
ščep soli

Nadev:
0,5 l sladke smetane
40 dag kokosove moke
20 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
3 jajca + 3 beljaki


Iz sestavin zamesimo testo, kot za potico.
Kakav umešamo med moko. Maslo, sladkor in rumenjake raztopimo v toplem mleku. Malo mleka prihranimo in v njem raztopimo kvas ter pustimo, da vzhaja. V skledo stresemo moko in v sredo naredimo jamico. Ščep soli damo ob strani, ker sol ne sme priti takoj v stik s kvasom. Ko kvas vzhaja, ga zlijemo v jamico, dodamo toplo mleko z ostalimi sestavinami in zamesimo testo (testo je precej gosto). Pustimo, da vzhaja, medtem pripravimo nadev.
Smetano zavremo in v vrelo dodamo sladkor z vanilijevim sladkorjem in kokosovo moko. Dobro premešamo in odstavimo. Počakamo, da se ohladi in dodamo tri rumenjake in sneg iz šestih beljakov.
Vzhajano testo razvaljamo in namažemo z nadevom ter zvijemo v potico. Pečemo na 180 stopinjah dobro uro. Vmes jo lahko pokrijemo s peki papirjem, da se ne zažge.


DOBER TEK ŽELIM !!!
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 08:06

Ameriške palačninke

Potrebujete:
jajce,
skodelico moke,
malo pecilnega praška,
skodelico mleka,
ščepec soli,
maslo,
javorjev sirup,
babane,
nasekljane lešnike.
Prirpava:
V posodici penasto zmešajte jajce, moko, pecilni prašek, mleko in ščepec soli. Moko in mleko odmerite z izsto skodelico.
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte košček masla, nato na vročo ponev z zajemalko vlivajte palačinke - ena zajemalka je dovolj velika za eno majhno palačinko, zato jih na veliki ponvi lahko pečete več hkrati. Palačinke pečite minuto ali dve, nato jih, spodaj že lepo rjave, obrnite s kuhinjsko lopatico. Pečene palačinke prenesite na krožnik, postopek pa ponavljajte, dokler ne porabite vse mase - vmes ne pozabite dodati še košček ali dva masla.
Pečene palačinke oblijte z javorjevim sirupom, obložite z bananami - svežimi ali hitro prepraženimi na maslu in potresite z grobo nasekljanimi lešniki.



Carski praženec z jabolki

Potrebujete:
20 dag moke
4 jajca
približno 2 dl mleka
4 kisla jabolka
rjavi sladkor
mleti cimet
maslo
sol

Priprava:
Jabolka olupite in narežite na krhlje ali na koščke.
Podušite jih v kozici podušimo, da se zmehčajo. Po okusu jih sladkajte in začinite s cimetom.
Beljake in ščepec soli stepite v trd sneg.
Moko, mleko, rumenjake, ščepec soli ter žličko ali dve sladkorja zmešajte z metlico, da dobite gladko testo. Če je pregosto, dodajte malo mleka.
V testo previdno vmešajte še sneg.
V ponvi segrejte malo masla in prilijte testo, tako da bo ponev pokrita dober centimeter debelo.
Spodnjo stran zapecite, previdno obrnite in popecite še na drugi strani.
Praženec z leseno kuhalnico raztrgajte na koščke, ki jih še kratko popecite.
Ponovite, da porabite vse testo.
Praženec postrezite z dušenimi jabolki.


Čokoladne palačinke


Potrebujete:
20 dag moke
2 žlici kakava v prahu (s čim višjim deležem kakava)
2 jajci
4 dl mleka
sol
maslo
Priprava:
Moko, kakav v prahu, jajci, mleko, žličko mehkega masla in ščepec ali dva soli z metlico zmešajte v gladko testo.
Če je testo zelo redko, dodajte malo moke, če pa je pregosto, prilijte malo mleka.
Testo pustite počivati vsaj petnajst minut.
Na maslu (ali na olju) specite tanke palačinke.
Še vroče palačinke lahko nadevate z različnimi dobrotami: s čokolado, ki se bo v vročih palačinkah sama raztopila, sadjem (borovnicami, malinami, ribezom, breskvami, bananami), sladoledom, stepeno smetano, marmelado ... Kombinacij je nešteto.
Nadevane palačinke zložite na četrtine in postrezite.


Palačinke s čokolado in banano

Potrebujete:
25 dag moke
3 jajca
5 dl mleka
sol
maslo
15 dag čokolade za kuhanje
mleti cimet
4 banane

Priprava:
Z metlico dobro razmešajte moko, ščepec ali dva soli, malo mleka, pol žličke mehkega masla in jajca.
Ko dobite gladko testo, prilijte ostalo mleko in razžvrklajte. Če imate občutek, da je testo pregosto, dodajte malo mleka (ali mineralne vode), če pa se vam zazdi preredko, dodajte žlico ali dve moke.
Na maslu specite čim tanjše palačinke.
Čokolado nalomite na koščke, stresite jih v kozico in to postavite na posodo z vročo vodo, da se čokolada lepo raztopi. Začinite jo z malo mletega cimeta.
Banane olupite in narežite na kolesca.
Palačinke namažite s čokolado, obložite z banano ter jih zložite na četrtine.
Po želji palačinke obložite s stepeno smetano, potresite z nasekljanimi mandlji, lešniki ali orehi ...

Cimetova ušesca

Potrebujete:
30 dag listnatega testa (kupljenega ali domačega),
30 g masla,
3 zavitke vanilijevega sladkorja,
cimet,
sladkor.

Priprava:
Listnato testo tanko zvaljajte, pokapajte z raztopljenim maslom in posujte s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in cimetom.
Testo z obeh daljših stranic zvijte proti sredini v rolico. Zvitek narežite na centimeter široke rezine in jih polagajte na pekač, obložen s papirjem za peko.
V pečici, ogreti na 220 stopinj, jih pecite toliko časa, da nežno porumenijo, nato temperaturo zmanjšajte in zvitke pecite še 10 minut.
Cimetova ušesca lahko nadgradite tako, da jih ohlajene oblijete z razredčeno in vročo marelično marmelado in še dodatno posipate s sladkorjem.


Cookieji s čokolado

Za približno 50 kosov potrebujete:
20 dag temne čokolade
18 dag mehkega masla
16 dag sladkorja
1 jajce
nastrgano lupinico polovice neškropljene limone
25 dag moke
1 žličko pecilnega praška
sol

Priprava:
Polovico čokolade raztopite v kozici, ki jo postavite nad posodo z vročo vodo. Ko je čokolada stopljena, počakajte, da se nekoliko ohladi.
Preostalo čokolado nasekljajte.
Maslo, sladkor, jajce in limonino lupinico penasto umešajte.
Pečico ogrejte na 160 stopinj Celzija.
Moko, pecilni prašek in ščepec soli zmešajte. K maslu, sladkorju in jajcem najprej dodajte polovico moke, dodajte pa tudi stopljeno čokolado.
Na koncu dodajte še preostalo moko in nasekljano čokolado.
Velik in nizek pekač obložite s papirjem za peko in nanj z žlico polagajte majhne kupčke. Med njimi pustite nekaj centimetrov prostora.
Pecite približno 20 minut.


Jabolčni narastek

Potrebujete:
8 jabolk,
žlico limoninega soka,
cimet,
3 jajca,
3 žlice sladkorja,
2,5 dl mleka,
2,5 dl kisle smetane,
15 dag moke
ščepec soli.

Priprava:
Umešajte mleko, rumenjake, sladkor in sol ter med stepanjem postopno prilivajte smetano. Iz beljakov stepite trd sneg in ga nežno primešajte v omletno testo.
Jabolka olupite, narežite na krhlje ali kocke in položite v modelčke za narastek – z jabolki napolnite četrtino modelčka. Če modelčkov nimate, lahko narastek pripravite tudi v pekaču. Jabolka pokapajte z limoninim sokom, potresite s cimetom in prelijte z omletnim testom.
Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, okoli 40 minut. Postrezite še toplega.


Čokoladni narastek

Potrebujete:
8 modelčkov,
100 g masla,
120 g sladkorja,
6 rumenjakov,
160 g mletih mandljev,
180 g mlečne čokolade,
drobtine,
maslo,
8 koščkov temne čokolade.

Priprava:
Modelčke premažite z maslom, posujte z drobtinami in zavijte v folijo - ta naj gleda vsaj tri centimetre čez gornji rob modelčka.
Čokolado stopite v topli vodni kopeli. Maslo s sladkorjem penasto umešajte, postopoma dodajte rumenjake. Pri tem pazite, da se masa ne sesiri. Beljake stepite v trd sneg.
Penasto umešanemu maslu s sladkorjem in rumenjaki izmenično na rahlo primešajte mlete mandlje, stopljeno čokolado in sneg.
Maso nadevajte v modelčke in na vrh položite košček čokolade (čokoholiki lahko tudi dva). Vse skupaj postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pecite približno 35 minut.


Toblerone

Potrebujete:
10 dag jedilne čokolade
5 dag masla
5 dag mletih oziroma narezanih lešnikov, orehov ali mandljev
5 dag kokosa
5 dag zdrobljenih albert keksov
2 žlici medu
2 žlici ruma
kanček vanilijeve arome

Priprava:
Čokolado, maslo in med raztopite na ognju in masi dodate zdrobljene kekse.
Dodajte ostale sestavine in še toplo vlijte v trikoten model, ki ste ga obložili s PVC folijo.
Postavite v hladilnik za nekaj ur ali čez noč ter ohlajeno narežite na rezine.

Če nimate trikotnega modela, lahko maso oblikujete v salamo, temno čokolado lahko zamenjate z belo, dodate nekaj rozin …, po željah. Sami veste, kako se najraje posladkate.


Panna cotta z jagodičevjem

Potrebujete:
1 strok vanilije
5 dl smetane
5 dag sladkorja
2 lističa svetle želatine
40 dag svežega jagodičevja (jagode, maline, borovnice, ribez, višnje ...)
nekaj žlic rjavega sladkorja
košček masla

Priprava:
Vanilijev strok po dolgem prerežite in z nožkom postrgajte sredico.
V kozici zavrite smetano, sladkor, vanilijev strok in vanilijevo sredico. Znižajte ogenj ter pustite vreti deset minut.
Medtem v vodi namočite želatino.
Vanilijev strok odstranite iz kuhane smetane.
Želatino ožemite in jo raztopite v vroči smetani.
Štiri modelčke (prostornine vsaj 1,5 dl) oplaknite z mrzlo vodo.
Smetano nalijte v modelčke in jih za vsaj šest ur postavite v hladilnik.
Jagodičevje očistite in nekaj minut dušite na koščku masla. Sladkajte po okusu in po želji pretlačite.
Modelčke s panno cotto potopite v vročo vodo in kuhano smetano prekucnite na krožničke.
Prelijte z jagodičevjem in postrezite.


Limonin kolač

Potrebujete:
250 g moke,
250 g sladkorja,
270 g masla,
5 jajc,
2 žlički pecilnega praška,
žličko nastrgane limonine lupinice,
žlico sladkorja v prahu,
1 dl limoninega soka,
100 g čokolade za kuhanje,
sladko smetano.

Priprava:
Penasto umešajte stopljeno maslo in sladkor, nato med mešanjem enega za drugim dodajte rumenjake in nastrgano limonino lupinico.
Dodajte tudi moko s pecilnim praškom, premešajte in prelijte v pomaščen pekač (recept zadostuje za pekač, dolg 30 centimetrov).
Kolač pecite v pečici, ogreti na 160 stopinj, okoli 60 minut.
Pečen in ohlajen kolač zvrnite iz pekača, ga večkrat preluknjajte z zobotrebcem ter ga prelijte z mešanico limoninega soka, sladkorja in malo vode. Namesto limoninega soka lahko uporabite tudi limonin liker.
Pripravite čokoladni preliv. Čokolado stopite nad paro, prilijte malo sladke smetane in preliv prelijte čez dobro natopljen kolač.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 08:10

Bakalca

1/2 kg mladega koštruna, sol, 3 0 g maščobe, čebula, korenje, peteršiljeve korenine,30 g moke, lovor, šetraj, timijan, cel poper, piment, 1 dcl smetane
Meso osolimo, ga hitro opečemo na maščobi in dodamo zrezano jušno zelenjavo. Ko ta zarumeni, vzamemo meso iz kozice, zelenjavo pa potresemo z moko, le to prepražimo in zalijemo. Potem znova dodamo meso in hkrati dišave in zdušimo. Mehko meso zrežemo na rezine, polijemo s precejeno omako, kateri smo premešali smetano. Omaka ne sme biti gosta, podobna obari.

Banaški goveji zrezki

5 zrezkov, sol, poper, 50 g masti, 2 zeleni papriki, 1/2 kg paradižnikov, sol,
Nadev : 1 žlička olja, čebula, česen, peteršilj, 1 jajčevec(malancani), drobtine
zrezke potolčemo, osolimo, popopramo, nadevamo, zvijemo, povežemo z nitko. Zvite opečemo na vroči maščobi, jim prilijemo malo vode in dušimo. Nato jim dodamo narezano papriko, olupljen in narezan paradižnik in sol ter vse zdušimo. Za nadev prepražimo na olju sesekljano čebulo, strt česen, peteršilj in na kocke narezane malancane. Po potrebi ga zgostimo z drobtinami

Biftek z jajci

750 g pljučne pečenke, 2 žlici gorčice, poper, sol, olje, 5 jajc, sol

Pljučno pečenko narežemo (lahko tudi drugo meso za zrezke) na 11/2 prsta debele zrezke, ki jih potolčemo. Popopramo in tanko namažemo z oljem. Čez pol ure jih osolimo. Potem v ponvi segrejemo preostalo olje in opečemo bifteke (zrezke) na obeh straneh. Pečeno zložimo na pogret ovalni krožnik in na vsakega položimo posajano jajce (jajce pečeno na oko).

Zrezki z zelenjavo

600g zrezkov, sol, 30 g maščobe, čebula, zelena, korenček, 1/2 cvetače, 2 pora, žlička paradižnikove mezge, peteršilj, 1 dl smetane.

Zrezke potolčemo, osolimo, pomokamo in na vroči maščobi opečemo. Prilijemo zajemalko tople vode, pokrijemo in dušimo. Na pol mehkemu mesu dodamo na rezine zrezano zelenjavo, prilijemo še vode in dušimo do mehkega. Medtem jedi ne mešamo, temveč kozico potresamo. Nazadnje dodamo paradižnik, peteršilj in kislo smetano.

Zajec v omaki

maščoba, 100 g slanine, jušna zelenjava, čebula, zajec, malo suhih gob, 30 g moke, poper, limonina lupinica, 1 dcl belega vina, 1 dcl smetane, drobnjak

Na masti in slanini prepražimo zelenjavo in čebulo. Nato dodamo razrezanega zajca, ga na hitro opečemo, prilijemo malo vode in dušimo. Dodamo še dobro oprane in namočene sesekljane gobe. Mehko meso potresemo z moko, malo prepražimo, nato jed zalijemo in dobro prevremo. Nazadnje dodamo dišave, vino, smetano in drobnjak.

Dušena govedina

500 g govedine, maščoba, sol, čebula, korenje, malo kruhove skorje, lovor, malo limone

Meso operemo, potolčemo, posolimo, ga na hitro opečemo, dodamo sesekljano čebulo, na rezance zrezano korenje, skorjico kruha in dišave, prilijemo malo vroče vode in pokrito dušimo do ene ure, med pečenjem ga polivamo z lastnim sokom. Mehko razrežemo in oblijemo s precejenim sokom.

Džuveč

400 g svinjine. 2 čebuli, malo česna, maščoba, 5 zelenih paprik, 5 paradižnikov, 200 g riža, 1 l slanega kropa

Meso zrežemo na kose.Čebulo in česen zrežemo na koščke, jih prepražimo na masti, dodamo meso in ga na hitro opečemo. V drugo, dobro pomaščeno kozico denemo na dno plast opečenega mesa, nato plast riža, potem plast očiščenih in zrezanih paradižnikov in zopet riž. To ponavljamo. Na vrhu naj bo paradižnik.Nato prilijemo osoljen krop in spečemo džuveč v pečici.

Goveji golaž

500 g govedine, maščoba, 250 g čebule, paprika(v prahu), sol, 1 žlica moke, kumina, paradižnik

Meso zrežemo na koščke, ga prepražimo na svetlo zarumeneli čebuli, potresemo s papriko, osolimo in zdušimo. Ko sok izpari, ga pomokamo, znova nekaj časa pražimo, nato prilijemo vode in počasi kuhamo. Preden je golaž gotov, dodamo še malo paradižnikove mezge, kumino in po želji kisa. Pred serviranjem lahko omako pretlačimo.

Grški zrezki

500 g govejega mesa, maščoba, čebula, 50 g riža,sol, poper,1 jajce, maščoba za pečenje

Goveje meso zmeljemo, mu dodamo na maščobi s čebulo vred napol zdušen riž, sol , jajce, in vse dobro zmešamo. Potem na mokri deski oblikujemo okrogle zrezke in jih spečemo na vroči maščobi.

Mesna omaka s krpicami

Testo : 400 g moke, 2 jajci, žlica vode, slan krop
Omaka : 2 žlici maščobe, čebula, 250 g mesa(lahko tudi ostanki kuhanega mesa), žlica paradižnikove mezge, poper,peteršilj

Iz moke, jajca in vode vgnetemo trdo testo, ga razvaljamo, posušimo in razrežemo na krpice, ki jih skuhamo v slanem kropu, jih odcedimo, stresemo v skledo in polijemo z mesno omako.
Omaka : na maščobi prepražimo sesekljano čebulo. Ko zarumeni, dodamo zmleto meso, prilijemo malo vode in dušimo. Nato primešamo paradižnikovo mezgo, poper in peteršilj.

Mesni cmoki v paradižnikovi omaki

Cmoki : 500 g mesa, malo slanine, čebula, peteršilj, sol, poper, muškat, malo moke, 1 jajc, 50 g kruha, slan krop, košček čebule, droben koren, česen
omaka :1 žlica olja, 1 žlica moke, malo čebule, 1/2 kozarca vina, kostna juha, 5 paradižnikov,sol, poper, lovor, sladkor

Meso zmeljemo skupaj s čebulo, peteršiljem, česnom, dodamo malo moke,sol, poper in kruh namočen ter ožet. Vse skupaj zmešamo in delamo cmoke in jih kuhamo v slani vodi ki smo ji dodali košček čebule in korenček. Kuhamo 5 minut. Kuhane stresemo v paradižnikovo omako.
Omaka : na olju prepražimo moko in čebulo, dodamo na kose zrezan paradižnik, začimbe, zalijemo in kuhamo 1/2 ure.Precejeni omaki prilijemo vino in malo osladimo.

Nadeta paprika

8 paprik, 250 g zmletega mesa, maščoba, slanina, 3 žlice riža, 1 jajce, peteršilj, sol, poper, 3/4
kg paradižnikov, 1 žlica moke, po okusu sladkorja, sol, kisla smetana

Oprano papriko, ki smo ji odstranili semenje, napolnimo z nadevom, jo zložimo v kozico, zalijemo s pretlačenim paradižnikovim sokom, pokrijemo in dušimo. Posebej pripravimo prežganje in ga zalijemo. Ko dobro prevre, ga prilijemo papriki. Tik pred serviranjem omako osladimo, osolimo in primešamo kislo smetano.Nadev: meso drobno zmeljemo, ga malo opražimo na zarumeneli čebuli in slanini. Dodamo opran riž in samo toliko časa dušimo da nabrekne. Še mlačnemu nadevu dodamo jajce, peteršilj, sol, poper in dobro premešamo.

Naravni zrezek

5 zrezkov, sol, poper, 30 g moke, malo vegete, česen, malo juhe, gorčica, 1 dcl smetane

Zrezke na mokri deski potolčemo z mokrim kladivom, jih osolimo, pomokamo in opečemo na vroči maščobi. Prilijemo zajemalko tople vode ali juhe, dodamo gorčico in česen, prevremo in nazadnje dodamo smetano.

Pariški zrezki

500 g zrezkov, žlica moke, 2 jajci, maščoba

Meso operemo, solimo s soljo ki smo ji dodali malo vegete in česna v prahu, povaljamo v moki in raztepenem jajcu. Ocvremo jih v vroči maščobi.

Segedin golaž

500 g svinjskega mesa, maščoba, paprika v prahu, sol, kumina, 3/4 kg kislega zelja, 1- 2 krompirja, paradižnikova mezga, 4 žlice kisle smetane

Na masti prepražimo sesekljano čebulo, dodamo zrezano meso, papriko in sol. Ko se meso prepraži, prilijemo malo vode in dušimo. Nato dodamo kislo zelje, nastrgan krompir in dušimo do mehkega. Na koncu dodamo paradižnikovo mezgo in smetano.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 08:12

Morska riba v pikantni omaki

1 kg morskih rib ali filejev, limonin sok ali kis, moka, sol
Za dušenje: 40 g maščobe, malo slanine, 2 žlici čebule, peteršilj, 1 1/2 žlice paradižnikove mezge, 3 žlice kisle smetane, 1 žlica naribanega sira, malo masla, 1 kozarec vina

Ribo očistimo, oluskamo (očistimo od lusk), izločimo drobovje in jo operemo. Po želji in potrebi jo razrežemo na kose. Nadrgnemo z limonovim sokom ali kisom in pustimo 1/2 ure in nato solimo. Ribe ali kose obrišemo in jih povaljamo v moki. Opečemo na maščobi in drobno narezani slanini. Posebej zmešano paradižnikovo mezgo s smetano zlijemo po ribah. Potresemo z naribanim sirom. Pokrito počasi dušimo 30-40 minut. Sok v posodi lahko malo zalijemo, vežemo z malo masla in začinimo z vinom. Lahko pečemo tudi v pečici. Ponudimo slan krompir in solato

Ribji narastek

500-750 g kuhanih rib, 250 g makaronov
Omaka: 40 g maščobe, 50 g moke, 1/2 l tekočine, sol, 1 rumenjak, limonin sok, 2 žlici drobtin, 2 žlici naribanega sira

V dobro pomaščen pleh zložimo izmenično kuhane makarone in kuhano, na koščke raztrgano ribo. Iz maščobe in moke naredimo svetlo prežganje, ga razkuhamo, solimo in kuhamo, da postane omaka gosto tekoča. Tedaj jo odstavimo in primešamo rumenjak in limonin sok. Omako zlijemo na ribe in makarone. Potresemo z drobtinami. Pečemo 30 minut. Preden serviramo, posipljemo še z naribanim sirom. Namesto makaronov lahko vzamemo kuhano cvetačo, špargeljne, korenček ali riž.

Ribja solata

500 g ribjih ostankov, kis, olje, sol, poper, 1 žlička gorčice, čebula, 2 žlici kisle smetane ali jogurta, kisla kumarica, koper, 2 paradižnika

Kuhane ribe raztrgamo (ne zrežemo) na majhne koščke in zmešamo z vsemi dodatki. Pustimo nekaj ur, da se masa maninira. Garniramo s paradižniki. Lahko dodamo tudi majonezo.

Kroketi iz tunine

40 dag konzervirane tune( 2 konzervi ), 2 jajci, maslo, moko, 2 šalotki, olje in začimbe.

V ponev damo 9 dag masla in 3 žlice moke ter segrevamo toliko časa da se maslo stopi, moka ne sme orumeneti, ampak takoj prilijemo 3 dcl mleka in tekočino v kateri je bila tuna. Kuhamo 3 minute, zelo gost bešamel ohladimo. V skledi zdrobimo tuno. Dodamo drobno narezano šalotko, žlico peteršilja, jajci, malo limoninega soka, poper sol. Poravnamo v nizko skledo in damo v hladilnik, najbolje je da pripravimo krokete že zjutraj. Potem z mokrim rokami oblikujemo krokete, jih povaljamo v drobtinah in ocvremo v vročem olju. Zraven ponudimo tatarsko omako in zeleno solato.

Omleta s tunino in grahom

30 dag konzervirane tunnine, konzervo kuhanega graha, 2 žlici smetane, žlico moke, 4 jajca, 3 žlice parmezana, olje in začimbe

Na olju prepražimo tunino in grah, le toliko da se oboje pregreje. Posebej umešamo rumenjake s smetano, z moko, soljo, poprom in parmezanom, beljake posebej stepemo v trd sneg. Rahlo pomešamo, poravnamo tunino in grah, pokrijemo in na majhnem ognju pečemo, dokler omleta na zakrkne, na površju je še vlažna. Ponudimo s kruhom in solato ali pečenim krompirjem.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 08:15

Nadevi za obložene kruhke:

1. rezina belega piščančjega ali puranjega mesa, nekaj rezancev rdeče paprike, brizg majoneze.
2. peteršiljevo maslo, rezina šunke, rezina kisle kumarice.
3. sardelno maslo, rezina salame, pol rezine v trdo kuhanega jajca.
4. drobnjakovo maslo, rezina šunke.
5. surovo maslo, košček perutnine, reženj mandarine.
6. surovo maslo,topljeni sir, prerezane grozdne jagode ali rezine hruške.
7. surovo maslo, rezina šunke, košček ananasa.
8. maslo, rezina purana, rezinica breskve.
9. rezina sočne govedine, kolešček paradižnika, pol koščka jajca.
10. rezina mozzarelle, košček prekajenega lososa.
11. sirni namaz, sardelni fileti, rezina paradižnika, rezine polnjenih zelenih oliv.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 08:16

PIKANTNA MASLA (dodatki k mesu, ribi, obloženim kruhkom)

Priprava: Maslo penasto umešamo in mu dodamo fino sesekljane dodatke in še toliko mešamo, da se vse lepo veže in je mazavo. Maslo lahko tudi pripravimo na zalogo in ga v manjših količinah globoko zmrznemo.

Sardelno maslo: 100 g masla, 50 g pretlačenih sardel ali 2 žličke sardelne paste

Zeliščno maslo: 100 g masla, 1 žlica sesekljanih zelišč, limonin sok, sol, malo česna (po želji)

Hrenovo maslo: 100 g masla, 1 žlica naribanega hrena, malo soli

Gorčično maslo: 100 g masla, 1 trdo kuhan in pretlačen rumenjak, 1 žlica gorčice

Sirovo maslo: 100 g masla, 50 g naribanega sira

Paradižnikovo maslo: 100 g masla, 1-2 žlici paradižnikove mezge, 1 trdo kuhan in pretlačen rumenjak, sol, poper. Po želji lahko dodamo tudi malo česna.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 08:20

Kremni sladoledi

Temeljni recept: 4 rumenjaki, 125 g sladkorja, 1/2 l mleka, vanilin, 1/4 l stepene smetane

Vanilijev sladoled: rumenjake umešamo s sladkorjem, prilijemo mleko in dodamo vanilin. Na štedilniku maso stepamo, da se zgosti, nato jo ohladimo.med stepanjem jo večkrat premešamo. Hladni primešamo stepeno smetano. Z maso napolnimo posodo sladolednega strojčka8lahko tudi mikserja) damo v skrinjo da zmrzne.

Čokoladni sladoled: priprava je enaka kot pri vanilijevem. Pri mešanju kreme dodamo naribano čokolado.

Sadni sladoled

500 g sadja ali sadni sok, 1/4 l smetane ali mleka, sok od 1/2 limone, 200 g sladkorja, 1 beljak

Primerno je različno sadje : maline, jagode, marelice ,breskve. Sadje operemo in pretlačimo. Dodamo sladkor, smetano in sneg (z dodatkom limoninega soka). Z maso napolnimo strojček in mešamo. Damo da zamrzne.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 29 maj 2011, 08:59

GOBOVE JEDI

Jurčki v smetanovi omaki
1 kg jurčkov, 60 g masla, 2 čebuli, sol, poper, malo kumine, 1 žlica moke, skodelica kisle smetane, malo kisa,peteršilj

Gobe očistimo, operemo, odcedimo in zrežemo na listke. V maslu svetlo prepražimo čebulo in dodamo gobe. Začinimo jih s soljo in kumino. Dušimo jih 10 minut. Moko razmešamo z žlico mrzle vode in prilijemo, dodamo še kislo smetano, malo kisa (po želji) in še nekaj časa kuhamo. Nazadnje primešamo obilo sesekljanega peteršilja. Zraven ponudimo kruhove cmoke ali krompirjev pire.

Jurčki z jajci
375 - 500 g jurčkov, 40 g masla, 1 čebula, sol, poper, 4 jajca, 3 žlice mleka, peteršilj

Gobe očistimo, operemo, odcedimo in drobno zrežemo. Na maslu prepražimo čebulo , dodamo gobe, jih solimo in popopramo. Pražimo 5 - 10 minut. Medtem razžvrkljamo jajca, mleko in poper. Zlijemo po gobah. Večkrat premešamo in počakamo da jajca zakrknejo. Potresemo s peteršiljem, zraven ponudimo solato.
Tako pripravimo lisičke, turke, šampinjone, dežnikarice, golobice, brezove goban in ostale vrste gob.

Lisičke v riževem obroču
Rižev obroč : 250 g riža, 40 g masla, 3/4 l vrele vode, sol, 500 g lisičk, 40 g masla, 1 čebula, sol, poper, peteršilj, skodelica smetane, žlica moke,jajčevc

Riž operemo ter osušimo. Na vročem maslu ga prepražimo da postekleni. Zalijemo z vrelo vodo, solimo in zavremo. Pokrijemo in dušimo pri nizki temperaturi 25 - 30 minut. Med dušenjem ne mešamo. Obročast model namažemo z oljem ali ga samo splaknemo s toplo vodo. Napolnimo ga z rižem in ga zvrnemo na pogreto ploščo. Sredino napolnimo z dušenimi lisičkami.
Dušenje lisičk : gobe očistimo, operemo, osušimo in na drobno zrežemo. Na maslu prepražimo čebulo, papir da se odcedi. Shranimo jih na toplo. Na olju prepražimo čebulo, vmes jo nekajkrat zalijemo z vodo, da razpade. Prilijemo 1 dcl vina, kečap, solimo, popopramo, dodamo baziliko, gorčico, jušno kocko in 2 dcl vode, kuhamo 5 minut, nato zlijemo omako v pekač, po njej pa porazdelimo jajčevce tako da so z olupkom spodaj. Potresemo z parmezanom in pečemo v peèici 10- 15minut.


Jajca na oko v gobovi omaki

Gobe pripravimo kot jurče v smetanovi omaki. Kruhove rezine opečemo na maslu in na vsako položimo jajce, pečno na oko.Gobe denemo na pogreto ploščo in dodamo kruhove rezine z jajci.

Gobova solata
250 g jurčkov. Olje, 4 trdi paradižniki, 2 trdo kuhana jajca, 50 g šunke, pršuta, 1 čebula, sol, poper, kis, olje, peteršilj

Gobe očistimo, operemo, osušimo in zrežemo na tanke liste. Dušimo jih na olju 10 minut. Ohladimo. Paradižnike olupimo in zrežemo na tanke rezine, jajca grobo sesekljamo, šunko in čebulo pa sesekljamo zelo na drobno. Vse sestavine zmešamo med seboj, solimo, popopramo, okisamo in pooljimo ter potresemo s peteršiljem. Stoji naj eno uro. Lahko pripravimo tudi iz konzerviranih gob.

Ocvrti šampinjoni
300 - 400 g lepih šampinjonov, pivovsko testo. Olje za cvrenje

Šampinjone očistimo, operemo in osušimo. Pripravimo pivovsko testo. Osušene gobe pomakamo v
testu in ocvremo (5-8 minut). S penovko jih pobiramo iz olja in nato dobro odcedimo. Zraven ponudimo krompirjevo solato, zeleno solato. Z ocvrtimi šampinjoni tudi garniramo razne mesne plošče.
Pivovsko testo :200 gmoke, 2 rumenjaka, sneg iz 3 beljakov, 1/4 l piva, 1 žlica olja, malo soli

Iz naštetih sestavin naredimo gosto tekoče žvrkljano testo. Počiva naj 1 -2 uri. Tik pred rabo mu primešamo sneg. Testo uporabljamo za paniranje mesa, rib in zelenjave pred cvrenj.

Panirani jurčki ali turki
500 g jurčkov ali turkov , sol, poper, za paniranje : moka, 2 jajci, drobtine, maščoba

Gobe očistimo, operemo in osušimo. Zrežemo jih na na 1 cm debele rezine, malo solimo in popopramo. Rezine povaljamo najprej v moki,nato v jajcu in drobtinah. Ocvremo zlato rumeno. Priloge : krompirjeva solata z majonezo, zelena solata

V maslu dušeni šampinjoni
250 g šampinjonov, 30 g masla, sol, poper, peteršilj

Šampinjone očistimo, operemo, osušimo in zrežemo na tanke listke. Prepražimo jih na maslu, solimo in popopramo. Nato gobe dušimo še 5 -10 minut (po potrebi dolijemo malo vode). Začinimo jih z zelenim peteršiljem. Tako pripravljeni šampinjoni so posebno priljubljeni za izboljšanje, garniranje ali dopolnitev mesnih in ribjih jedi. Lahko so šampinjoni tudi iz konzerve.

Jurčki v smetanovi omaki
1 kg jurčkov, 60 g masla, 2 čebuli, sol, poper, malo kumine, 1 žlica moke, skodelica kisle smetane, malo kisa,peteršilj

Gobe očistimo, operemo, odcedimo in zrežemo na listke. V maslu svetlo prepražimo čebulo in dodamo gobe. Začinimo jih s soljo in kumino. Dušimo jih 10 minut. Moko razmešamo z žlico mrzle vode in prilijemo, dodamo še kislo smetano, malo kisa (po želji) in še nekaj časa kuhamo. Nazadnje primešamo obilo sesekljanega peteršilja. Zraven ponudimo kruhove cmoke ali krompirjev pire.

Jurčki z jajci
375 - 500 g jurčkov, 40 g masla, 1 čebula, sol, poper, 4 jajca, 3 žlice mleka, peteršilj

Gobe očistimo, operemo, odcedimo in drobno zrežemo. Na maslu prepražimo čebulo , dodamo gobe, jih solimo in popopramo. Pražimo 5 - 10 minut. Medtem razžvrkljamo jajca, mleko in poper. Zlijemo po gobah. Večkrat premešamo in poèakamo da jajca zakrknejo. Potresemo s peteršiljem, zraven ponudimo solato.
Tako pripravimo lisičke, turke, šampinjone, dežnikarice, golobice, brezove goban in ostale vrste gob.





Jajca z gobovim nadevom
Sestavine: 500 gr mešanih gob, 8 jajc, olje, peteršilj, èesen, nariban parmezan, smetana, sol, poper, maslo, bešamel omaka, vinjak

Trdo kuhana jajca olupimo in prerežemo po dolgem na polovice, rumenjake odstranimo. Gobe očistimo, razrežemo in prepražimo na olju, česnu in peteršilju. Ko povre tekočina ki jo gobe izpustijo, jih zalijemo z vinjakom, primešamo smetano, solimo in popopramo. Na majhnem ognju dušimo, da se zgosti. Medtem skuhamo bešamel omako (1 žlica masla, 1 žlica moke, 1 žlica mleka), da je primerno gosta. Sesekljamo gobe in jih zmešamo z omako. Dodamo nariban parmezan in pretlačene rumenjake. Dobro vse premešamo, filamo beljake in damo v pečico malo popeči.

Polnjeni gobovi klobuki
Sestavine: 700 gr šampinjonov (ali druge gobe ki imajo velike klobuke), česen, čebulo, olje, maslo (50 gr), 1 jajce, peteršilj, sol, poper, drobtine

Gobje klobuke očistimo, peclje narežemo na drobno, sesekljamo česen, čebulo, peteršilj. Na maslu prepražimo peclje in vse to, kar smo sesekljali, solimo, popopramo, primešamo drobtine. S to maso polnemo klobuke, zložimo eden poleg drugega, potresemo z drobtinami, pokapamo z oljem in peèemo 30 minut v vroči pečici.

Rižota z lisičkami
Sestavine: 500 gr lisičk, 400 gr riža, 50 gr masla, olje, jušna kocka, 2 čebuli, česen, nariban sir, sol, poper

Na čebuli in česnu prepražimo lisičke, dušimo. V drugi ponvi pražimo čebulo, riž, dodamo pražene lisičke, premešamo, solimo, popopramo in zalijemo z vročo juho iz kocke. Počasi kuhamo dokler riž ni kuhan. Kuhano rižoto potresemo s sirom in ponudimo s solato.

Rezanci z gobami
Sestavine: 500 gr rezancev, kisla smetana, 100 gr šunke, 200 gr mešanih gob, moko, sol, poper, 100 gr masla, čebula

Na maslu prepražimo čebulo, dodamo na koščke narezano šunko in na liste narezane gobe. Pražimo toliko dok ne izpari tekočina iz gob. Gobe potresemo z moko, popražimo in med mešanjem zalijemo s smetano. Ko začne vreti odstavimo s štedilnika. Kuhane testenine odcedimo in zmešamo z omako. Pečemo v peèici 10-15 minut.

Gobe na žaru
Sestavine: 1 kg gob (jurčkov, karželjev ali golobic), česen, peteršilj, olje, sol, poper, opraženi kruhki

Pečemo samo klobuke (drugo uporabimo za juho ali prepražimo). Klobuke očistimo, v krožnik damo olje, sesekljan peteršilj, česen, sol, poper in vse stepemo v enakomerno zmes. V to zmes pomočimo gobe, nato pečemo na žaru. Dodamo kruhke.

Palačinke z gobami in sirom
Sestavine: 8 jajc, 1/2 litra mleka, 600 gr gob, 1 čebula, peteršilj, česen, 150 gr masla, sol, poper, 16 tenkih rezin sira

V skledi razžvrkljamo jajca, moko, dodamo mleko in sol. Iz mase spečemo 16 palačink. Na 60 gr masla prepražimo čebulo in česen, dodamo narezane gobe, solimo, popopramo. Dušimo 30 minut, nazadnje primešamo še peteršilj. Na vsako palačinko damo košček sira in žlico gob. Prepognjene na pol palaèinke zložimo v pekač, potresemo s koščki masla in popečemo v pečici.

Krompirjevi zrezki z gobami
Sestavine: 500 gr mešanih gob, kozarec belega vina, 8 rezin prešane šunke, 250 gr krompirja, 1/2 litra mleka, 1 jajce, parmezan, drobtine, maslo, česen, sol, poper

Gobe očistimo, narežemo. Na maslu prepražimo česen, dodamo gobe, solimo, premešamo, na hitro prepražimo ter zalijemo z vinom. Dušimo dokler je tekočine. Gobe sesekljamo, tudi šunko, pire krompir, mleko, maslo, parmezan, sol, poper. Iz mase oblikujemo zrezke, povaljamo v jajce in drobtine in pečemo v vročem olju. Ponudimo z solato.

čevapčiči iz gob in mesa
Sestavine: 400 gr gob, 400 gr mletega mešanega mesa, 2 čebuli 1žlica drobtin, 1/2 žličke sladke smetane, 3 žličke olja, 2 stroka česna, 1 jajce, sol, poper

Gobe očistimo, iztisnemo iz njih čimveč vode in narežemo na majhne koščke. Primešamo mleto meso, jajce, drobtine, sesekljano čebulo, česen,sol, poper in sladko papriko. če je masa premehka dodamo še drobtine. Iz nje oblikujemo čevapčiče, jih premažemo z oljem in spečemo na vročem olju ali na roštilju.

Gobove pleskavice
Sestavine: 1 kg mletih gob, 10 dag mletega mesa, česen, poper, peteršilj, sol

Iz sestavin naredimo maso iz katere oblikujemo pleskavice in jih spečemo. Za boljšo maso dodamo jajce, drobtine in moko.

Gobov ajvar
Sestavine: 1 kg gob, 2.1/2 kg svežih rdečih paprik, 1 l vode, 2 dcl kisa, 3 dcl olja, 1 oster feferon(po želji), sol, poper

Gobe očistimo in večje razpolovimo. Paprikam odstranimo semena in jih z gobami kuhamo 10 minut v 1 l vode. Nato jih odcedimo in zmeljemo na strojčku za mletje mesa. Dodamo kis in drobno sesekljan feferon ter dobro premešamo. Olje, sol in poper močno segrejemo, ga prelijemo prek mase in temeljito premešamo. Ko se ajvar ohladi, napolnimo z njim kozarce, dobro zapremo in hranimo v hladnem prostoru.

Gobov golaž
Sestavine za 10 oseb: 1/2 l olja, 1 kg govejega mesa, 1/2 kg čebule, 1 kg krompirja, 1/2 kg zelene paprike, fanta za golaž, 10 dag moke, malo mezge, 1 feferon, sol, poper, èesen, 1 žlica paprike, 1 kg mešanih prekuhanih gob

Spraži čebulo, dodaj zeleno papriko in meso, praži do mehkega, dodaj krompir in na koncu gobe ter požvrkljaj z moko.

Gobove palačinke
Sestavine za 25 palačink: 1 kg moke, 1 l kisle vode, 3 jajca,
Nadev: 2 1/2 kg mešanih gob, 3 jajca, 1 kisla smetana, poper, sol, peteršilj
Paniranje: 4 jajca, 1/2 kg drobtin

Speci palačinke in jih ohladi. Gobe spraži, dodaj vse začimbe in ohladi. Ohlajenemu nadevu dodaj kislo smetano. Namaži palačinke, pomoči v jajca in drobtine in speci.

Gobova torta
Sestavine: 16 palačink brez sladkorja in limone
Prvi nadev: 1/2 kg mešanih gob dušiti na 1 čebuli, dodati česen, peteršilj, sol, poper
Drugi nadev: 30 dag pišèanèjih jetrc, ki nastrgane dušimo na čebuli, dodamo česen, peteršilj, sol in poper, 15 dag naribanega sira, 3 jajca, 2-3 dcl mleka

V pekač, ki smo ga namazali z margarino, damo eno palačinko in namaz, drugo palačinko in drug namaz in tako do konca. Sir, jajca in mleko zmešamo in polijemo po vrhu. Damo v pečico in pečemo 20- 25 minut.

Gobova pašteta
Sestavine: 1 kg kurjih jetrc, 1 kg mešanih prekuhanih gob, 5 zrn česna, 1 žlica majarona, sol, poper, 2 dcl vina

Jetra kuhamo v vinu z 10 minut vrenja. Ohladimo in zmiksamo z dodatkom začimb.
Rok trajanja 7 dni v hladilniku.

Gobova juha
Sestavine: 30 dag mešanih gob, zelena, 3 krompirja, 2 korenčka, peteršilj s korenino,sol, poper, timijan, majaron, moka, 2 žlici kisa

Gobe operemo in jih narežemo na tanke listke, ki jih prepražimo na olju, dodamo na kocke narezano zeleno, krompir, korenček in peteršilj. Solimo, popopramo, dodamo 3/4 l vode in kuhamo 20 minut. Dodamo timijan in malo majarona, ter zgostimo z žlico moke, ki smo jo razžvrkljali v malo vode. Dodamo 2 žlici kisa ter kuhamo še 5 minut.

Pražene gobe s pivom
Sestavine: 25 dag različnih gob, za testo: 1 jajce, 3 žlice moke, 1/2 l piva, olje, sol

Gobe očistimo, narežemo na večje kose. Jajce zmešamo z moko, dolivamo pivo, da dobimo tekoče testo. Gobe namakamo v testo in pečemo na zelo vročem olju.

Pečene golobice
Sestavine: golobice, kisla smetana, slanina, maslo, olje, sol, peteršilj

Golobice lahko pečemo na več načinov:

1. odstranimo klobuke, očistimo jih, solimo in pečemo na olju;
2. klobuke očistimo, solimo, polijemo s kislo smetano in damo peči v pečico;
3. klobuke lahko obložimo s tankimi rezinami surove slanine ter popečemo v vroči pečici;
4. klobuke lahko polijemo z razpušèenim maslom, posolimo, potrosimo s peteršiljem in spečemo;
5. pomočene v olju lahko spečemo na žaru in potem solimo.

Solata iz gob
Sestavine: 30 dag gob, 30 dag kuhane govedine, malo olja, 1/2 dcl kisa, sol, poper, peteršilj, 1 dcl kisle smetane

Gobe skuhamo, narežemo, dodamo kuhano narezano govedino, sol, poper, kislo smetano in peteršilj. Vse dobro zmešamo, kis dodamo po ukusu.

Ragu z jurčki in paradižnikom
Sestavine: 1/2 kg jurčkov, 1/2 kg paradižnikov, 25 dag polžkov (testenine), čebulo, česen, olje, poper, sol, lovor, bazilika

Na olju prepražimo narezane gobe in čebulo, ko voda izpari dodamo lovor, česen, paradižnike, začinimo in zalijemo z vodo ali juho. V to stresemo testenine in kuhamo do mehkega. Dodamo baziliko.

Hrustljavi gobanovi klobuèki (lahko tudi travniški kukmak ali poljski kukmak)
Sestavine: 4 žlice drobtin, 3 žlice peteršilja, 1 strok česna, 1 slan ribji filet (inčun), 6 žlic olivnega olja, poper, 4 veliki jurčkovi klobuki, sol po ukusu

Drobtine, peteršilj, česen in filet na drobno zrežemo, dodamo 3 žlice olivnega olja in poper. Zmes naj počiva eno uro. Pečico ogrejemo na 1800. Pekač namažemo z nekaj preostalega olja. Jurčkove klobuke obrišemo z vlažnim papirnatim prtičkom in jih položimo v pekač, drugega poleg drugega, z gornjo stranjo navzdol. Vsak klobuk posolimo in na vsakega naložimo žlico mešanice, ki smo jo naredili. Mešanico enakomerno razporedimo po klobuku in jih pokapljamo z olivnim oljem. V pečici pečemo 35-40 minut oziroma dokler ne postane hrustavljo. Klobučke postrežemo tople. Paradižniki, napolnjeni z isto mešanico, so odlična priloga.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 01 jun 2011, 12:04

ZLOŽENKA IZ RDEČEGA ZELJA
1 glavica rdečega zelja, 400 g mletega mesa, 1 .žemlja, 2 jajci, sol, poper, zelen peteršilj, česen, pražena čebula in kisla smetana.
Zeljne liste ločimo od glave, izrežemo srednjo debelo .žilo in kuhamo v slanem, malo okisanem kropu skoraj do mehkega. Liste nalagamo v pomaščeno nepregorno posodo izmenoma z mesnim nadevom. Prva in zadnja plast naj bodo zeljni listi.
Prelijemo z juho, kislo smetano in jajci, ter pečemo v pečici 4o minut. Poleg ponudimo pire krompir.

NADETO RDEČE ZELJE
1 glavica rdečega zelja, 400 g mletega mesa, 1 .žemlja, 2 jajci, sol, poper, zelen
peteršilj, česen, pražena čebula.
Zeljno glavo očistimo, izrežemo stržen in zelje skuhamo skoraj do mehkega v slanem in malo okisanem kropu.
Zelje odcedimo, previdno razgrnemo liste, vmesne prostore napolnimo z nadevom, vse skupaj povežemo in z malo vode dušimo v pokriti posodi.
Nadev; Surovemu mletemu mesu dodamo v vodi ali mleku namočeno in ožeto žemljo, jajci, spraženo čebulo in začimbe.

RDEČE ZELJE S KOSTANJEM
700 g rdečega zelja, 3 žlice olja, 3 kocke sladkorja, 100 g čebule, kis, sol, kumina, 1 kozarec vina, 20 g moke, 10 kostanjev.
Zelje očistimo, izrežemo srednje debelo .žilo na listih ter narežemo na drobne rezance.
Na maščobi karameliziramo sladkor, dodamo sesekljano čebulo, ko ta zarumeni, dodamo zelje, kumino in vino ter surovo olupljen kostanj in dušimo. Ko je zelje mehko, ga potresemo z moko, prilijemo malo vode in .še enkrat prevremo. Kuhamo 1 uro.

RDEČE ZELJE Z JABOLKI
800 g rdečega zelja, 30 g maščobe, 3 kocke sladkorja, 100 čebule, kis, sol, kumina, četrt litra rdečega vina, 20 g moke, 3 jabolka.
Zeljne liste operemo, izrežemo srednjo debelo .žilo in liste na tanko zrežemo in pokapamo s kisom. Na maščobi spražimo sladkor, dodamo naribano čebulo, ko zarumeni, dodamo narezano zelje, kumino in vino, solimo ter vse skupaj dušimo. Med dušenjem dodamo še na lističe narezana jabolka. Ko je zelje mehko, ga potresemo z moko, prilijemo malo vode in .še enkrat prevremo. Kuhamo 40 minut.

RDEČE ZELJE KOT PRIKUHA
750 g rdečega zelja, 30 g maščobe, 3 kocke sladkorja, 100 g čebule, kis, sol, kumina, četrt litra rdečega vina, 20 g moke.
Zeljno glavo očistimo, izrežemo srednje žile, jo operemo, narežemo na tanke rezance ter jo poškropimo s kisom.
Na maščobi spražimo sladkor, dodamo drobno sesekljano čebulo. Ko le ta zarumeni, dodamo .še narezano zelje, ki mu primešamo kumino in rdeče vino, solimo ter vse skupaj dušimo.
Ko je zelje .še mehko, ga popražimo z moko, premešamo, po potrebi zalijemo z vodo ali juho in .še enkrat prevremo. Kuhamo 4o minut.

RDEČE ZELJE V OMAKI
1 Kg rdečega zelja, glava, 6 dag masti, 2 žlici sesekljane čebule, kumina, sol, kis.
Podmet iz 1 dl kisle smetane in 1 žlica moke.
Zeljnim listom zrežemo rebra in jih zrežemo na tanke rezance. Na vročo mast damo čebulo, ko postekleni, zamešamo zelje, dodamo kumino, solimo, okisamo in med mešanjem nekaj časa pražimo. Prilijemo zajemalko kropa in kuhamo, dokler se ne zmehča. Prilijemo smetanov podmet in pustimo vreti 7 minut. Zelje po okusu kisamo in sladkamo.

RDEČE ZELJE S PORTSKIM VINOM
3 jušne žlice masla, 2 skodelici oziroma 500 ml narezanega rdečega zelja, 1 sesekljan strok česna, 60 ml sesekljane čebule, 30 ml portskega vina, 3 jušne žlice vinskega kisa, 2 žlički medu, sol, poper.
V ognja varni posodi z debelim dnom stopimo maslo. Pražimo zelje, česen in čebulo približno 6 minut, neprestano mešamo. Dodamo preostale sestavine, dobro premešamo. Pokrijemo. Kuhamo in občasno mešamo, dokler se zelje ne zmehča. Postrežemo.

ZELJNATI ZVITKI
12 listov rdečega zelja, vrela voda, 1 jušna žlica kisa, 1 jušna žlica olja, 1 jušna žlica masla, 570 g zmlete govedine 1 sesekljana čebula, 1 stepeno jajce, 1 skodelica kuhanega riža, 2 žlički soli, pol žličke popra, pol žličke timijana, 3 skodelice paradižnikovega soka, četrtino skodelice hladne vode, 1 jušna žlica limoninega soka, jušna žlica rjavega sladkorja.
Pečico segrejemo na 180 stopinj C.
V ognjevarno posodo damo zelje. Nalijemo vrelo vodo. Dolijemo kis. Počasi kuhamo 10 minut. Odcedimo.
V kozici segrejemo olje in stopimo maslo, dodamo zmleto meso in čebulo, rahlo prepražimo, malo posolimo in umaknemo z ognja, dodamo jajce in kuhan riž. Začinimo.
Na razgrnjen zeljni list damo četrtino skodelice goveje mešanice in ga zvijemo v klobaso. Zašpilimo z zobotrebcem. Postopek ponovimo za vseh 12 zvitkov. Zeljnate zvitke prestavimo v ognjevarno posodo. Prelijemo s paradižnikovim sokom, vodo in limoninim sokom. Začinimo z rjavim sladkorjem, soljo in poprom. Pokrijemo. V pečici pečemo 1 uro. Postrežemo.

ŠTRUKLJI Z RDEČIM ZELJEM
Nadev: 80 g maščobe, 300 g mletega mesa, 60 g čebule, 30 g česna, 150 g suhih jabolčnih krhljev, 2 jajci, sol, poper, lovor.
Na maščobi prepražimo čebulo, česen, narezano zelje in dušimo do mehkega. Med dušenjem dodamo namočene jabolčne krhlje in začinimo. Zelje nekoliko pomokamo in malo zalijemo ter vmešamo eno jajce.
Testo razvaljamo, ga namažemo z jajcem in razporedimo pripravljen nadev. Testo zavijemo v vlažno krpo. Kuhamo ga 30 minut v slanem kropu.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 01 jun 2011, 12:05

DOPOLNJENA IZDAJA ZELJNATIH RECEPTOV
TURISTIČNO DRUŠTVO ZAJČJA DOBRAVA

ZELJE Z MESOM
1 glavica zelja, 600 g mesa, 8 .lic olja, 2 paradižnika, čebula, mleta paprika, pol kozarca kisa ali vina, sol poper.
Meso narežemo na koščke in ga popražimo na maščobi. Dodamo nasekljano čebulo, mleto papriko in prelijemo z vrelo vodo. Pokrijemo in na majhnem ognju dušimo. Ko je meso na pol mehko, primešamo na rezance narezano zelje in dušimo do mehkega. Tik pred koncem dodamo še na kocke narezan zrel paradižnik ali malo paradižnikove mezge in vino ali kis. Tekočina se mora vsa pokuhati. Popramo. Kuhamo uro in pol.

DUŠENO ZELJE
800 g težka zeljna glava, 6 žlic olja, 1 žlica moke, 150 g paradižnika ali žlica paradižnikove mezge, peteršilj, mleta paprika.
Na rezance narezano zelje pražimo na olju in mešamo. Ko se zmehča, dodamo najprej moko, nato papriko in narezan paradižnik ali paradižnikovo mezgo. Posodo pokrijemo in dušimo še 40 minut. Zelje lahko dušimo tudi v pečici. Preden ponudimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem. Kuhamo eno uro.

DUŠENO ZELJE S KLOBASAMI
Zeljna glava, 4 klobase, 150 g suhe slanine, 1 jabolko, 2 stroka česna, 5 brinovih jagod, lovorov list, dl kisa, 3 .lice olja, sol, poper.
Zelje narežemo na rezance in stresemo v kozico. Solimo in pristavimo brez vode; kuhamo 10 minut. Ko tekočina, ki jo oddaja zelje, izpari, prilijemo olje, kis, dodamo cel česen, narezano jabolko in vse druge surovine. Dušimo 15 minut in po potrebi mešamo ter dolivamo vodo.
Posebej skuhamo klobase in slanino, narežemo ter postrežemo z dušenim zeljem. Kuhamo 40 minut.

ZELJNE KRPICE
300 g moke, 3 jajca, 500 g zelja, 60 g maščobe, sol, poper.
Iz moke in jajc pripravimo testo za rezance, razvaljamo in narežemo na krpice, ki jih skuhamo v slanem kropu.
Posebej na maščobi prepražimo drobno narezano zelje, da svetlo zarumeni, primešamo krpice in po okusu solimo ter popramo. Kuhamo eno uro.

FRANCOSKO DUŠENO ZELJE
Kg težka zeljna glava, 100 g suhe slanine, 2 korenčka, čebula, 1 nageljnova žbica, timijan, lovorov list, juha iz kocke, sol.
Zelju odstranimo slabe liste, ga narežemo na 4 dele in 10 minut parimo v osoljenem kropu. Odcejeno zelje razdelimo na liste. V kozico položimo rezine slanine, na koščke narezano korenje, na pol prerezano čebulo, v katero zabodemo nageljnovo žbico, vejico timijana in lovorov list. Čez naložimo obarjene zeljne liste in prekrijemo s preostalimi rezinami slanine. Zalijemo z juho, pokrijemo in nad šibkim ognjem dušimo uro in pol.
Kuhanemu zelju odstranimo čebulo, timijan in lovor.

ZELJNI ZREZKI S KOSMIČI
150 g ovsenih kosmičev, 300 g zelja, 100 govedine, 3 jajca, čebula, peteršilj, česen, majaron, muškatni orešček, sol, poper, maščoba za peko.
Meso in kuhano ohlajeno zelje zmeljemo. Primešamo surove ovsene kosmiče in vse preostale navedene dodatke. Oblikujemo zrezke in jih spečemo na vroči maščobi. Kuhamo 4o minut.

ZELJNI ZREZKI Z RIŽEM
700 g zelja, 60 g riža, 100 g moke, liter in pol mleka, 6 žlic olja, 1 jajce, drobtine, peteršilj, sol, poper.
Zelje drobno narežemo in podušimo na malo olja in vode. Ko se zmehča, odstavimo in odcedimo vodo. Primešamo kuhan riž, jajce, peteršilj, sol, poper in bešamelno omako. / Na maslu spenimo moko, prilivamo mleko ter mešamo, da se ne naredijo grudice. Solimo, popramo in še 3 minute mešamo nad šibkim ognjem/. Temeljito razmešamo in, če je masa redka, dodamo še drobtine.
Oblikujemo zrezke in jih na vroči maščobi ocvremo.

ZELJNA ENOLONČNICA S SLANINO
Glava zelja, 3 čebule, 150 g mesnate suhe slanine v rezinah, 500 g govejih zarebrnic ali govejega vratu, sesekljan svež timijan, lovorov list, sol, poper.
Zelju odstranimo uvele liste, ga narežemo na osmine, izrežemo otrdeli del štora, liste operemo in jih narežemo na rezance.
Čebulo olupimo in narežemo na rezine. Na dno globoke kozice položimo rezine slanine, po vrhu čebulo. Pokrijemo in sestavine dušimo 10 minut. Meso narežemo na koščke, jih stresemo v kozico, nato pa dodamo zelje, lovorov list in timijan. Solimo, popramo, zalijemo s 125 ml vode in v pokriti posodi vse skupaj dušimo uro in pol.

ZELJNA ENOLONČNICA Z GOVEDINO
500 g govedine, 1 glava zelja, 500 g krompirja, 250 g korenja, 40 g masla, 2 čebuli, žlička kumine, sol, poper in šopek dišavnic.
Meso narežemo na koščke. Zelje operemo, nalistamo, liste pa narežemo na rezance. Korenje ostrgamo, krompir olupimo, oboje pa narežemo na enako debele palčice. V globoki kozici razpustimo maslo in na njem na hitro opečemo meso.
Čebulo olupimo, narežemo na tanke rezine, jo stresemo k mesu in na hitro rjavo prepražimo. Govedino solimo, popramo, dodamo kumino, zalijemo s 500 ml vode, v posodo položimo še dišavnice in vse skupaj kuhamo na šibkem ognju 45 minut. Nato v juho stresemo zelenjavo in kuhamo še 20 minut. Na koncu jed solimo in popramo.

ZELJNA JUHA
Zeljna glava, 5 krompirjev, 8 dag slanine, pol žlice moke, čebula, zelen peteršilj, kumina, sol, poper.
Zeljne liste operi, zreži na prst široke rezance in jih skuhaj v vreli slani vodi. Kuhane krompirje pretlači in zmešaj s krompirjevo vodo. Na zrezani slanini spraži narezano čebulo, dodaj moko in krompir ter odcejeno zelje. Soli, popraj, dodaj kumino in kuhaj 10 minut. Ko je jed kuhana, dodaj peteršilj.

ZELJNA JUHA S FIŽOLOM
100 g belega fižola, 500 g mesnate slanine, glava zelja, 3 čebule, 4 stroki česna,
2 korenja, 5 vejic peteršilja, 2 pora, 2 vejici svežega timijana, majaron, zelena, 3 lovorovi listi, 500 g česnove klobase, sol, poper.
V jušni lonec nalijemo liter vode, vanjo položimo slanino, zavremo in kuhamo 1 uro. Zelju odstranimo poškodovane liste in ga razrežemo na tanke rezance. Čebulo olupimo in narežemo na rezine, česen pa olupimo in stremo. Korenček ostrgamo. Por očistimo in narežemo na kolesca. V juho damo kuhan fižol, nato pa v lonec stresemo še zelje. Zavremo in kuhamo 20 minut. Previdno dodamo zelišča. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Klobase prebodemo z vilicami in jih s krompirjem vred damo v lonec. Juho spet zavremo in kuhamo 20 minut.
Slanino in klobase vzamemo iz lonca, jih razrežemo, nato pa spet stresemo v juho in jo po okusu še solimo in popramo.

PRISILJENO ZELJE
2 kg zelja, sol, kis, kumina, 2 .lici maščobe, 2 .lici sesekljane čebule, žlica sladkorja, žlica moke.
Očiščeno in oprano zelje zreži na rezance, pridaj kumino, kis in premešaj. Na vročo maščobo daj ob stran .žlico sladkorja, ko zarumeni, dodaj čebulo in moko. Prežganje pridno mešaj in ko čebula zarumeni, dodaj zelje. Dobro premešaj in kuhaj 1 uro.

ZELJNA JUHA S PARADIŽNIKOM
125 g mlete govedine, 125 g mlete svinjine, l kg zelja, 750 g krompirja, 500 g paradižnika, 60 g masla, rezina starega kruha, čebula, žlica gorčice, 1 jajce, sol, poper.
Zelje operemo in narežemo na rezance. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Paradižnik olupimo in narežemo na kockice. V ponvi razpustimo maslo, nanj stresemo zelje in krompir in dobro premešamo. Zalijemo z litrom vode, solimo, popramo, zavremo in pokrito kuhamo 40 minut. Star kruh namočimo v hladni vodi, da se zmehča, nato pa ga ožmemo. Zmleto meso zmešamo s čebulo, jajcem, kruhom in gorčico, posolimo, popopramo, zmes dobro pregnetemo in iz nje oblikujemo 20 cmočkov. Cmočke položimo v juho, vanjo stresemo še paradižnik in kuhamo še 20 minut. Kuhano juho po okusu še dodatno solimo in popopramo.

ZELJNI ZVITKI
1 zeljna glava, rezina starega kruha, čebula, 1 jajce, 200 g zmlete govedine 200 g zmlete svinjine, 75 g masla, 2 žlici koruzne moke, sol, poper.
Zelje očistimo in potopimo v slan krop, jih odcedimo in nalistamo. Porežemo trde žile. Star kruh namočimo v hladni vodi in dobro ožmemo, čebulo olupimo in narežemo na kocke. Oboje zmešamo z mletim mesom in za vezivo primešamo razžvrkljano jajce. Posolimo in popopramo. Dva do tri velike zeljne liste položimo drugega vrh drugega, nanj naložimo malo nadeva, liste zvijemo, zvitke lahko učvrstimo z zobotrebcem.
V kozici raztopimo maslo in na njem rjavo opečemo zvitke z vseh strani.
Zalijemo jih s 500 ml vrele vode in dušimo 50 minut. Kuhanim zvitkom odstranimo zobotrebce in primešamo koruzno moko, ki smo jo zmešali s tremi žlicami hladne vode.

ZELJNE POLPETE
50 dag zeljnih listov, 6 dag masti, 2 žlici sesekljane čebule, 12 dag drobtin, 2 stroka sesekljanega česna, 2 jajci, kumina, sol, poper, sesekljan peteršilj, moka, drobtine, maščoba za pečenje.
Zeljnim listom porežemo rebra, jih zrežemo na široke rezance in kuhamo do mehkega v osoljenem kropu. Odcejeno zelje zmeljemo v mešalniku.
Na masti spražimo čebulo, dodamo drobtine, česen, še malo popražimo in odstavimo. Ko se malo ohladi, dodamo zelje, jajci, kumino, sol, poper ter vse dobro premešamo. Na moki oblikujemo hlebčke, jih povaljamo v drobtinah in na vroči maščobi spečemo.

ZELJNA ZLOŽENKA
Kg in pol zelja, 3 čebule, 60 g masti 250 g pikantne klobase, 500 g krompirja, 500 g jabolk, 80 g drobtin, sol poper.
Zelje očistimo, operemo in ga na grobo narežemo. V kozici raztopimo 20 g masti in na njej prepražimo 2 narezani čebuli, nato v kozico stresemo zelje in ga zalijemo z 3 dl vode, posolimo, popopramo in pokrito dušimo eno uro.
Klobaso narežemo na kolesca. Krompir olupimo, operemo in narežemo na rezine. Stresemo ga v slan krop in ga kuhamo 10 minut, nato ga odcedimo.
Jabolka olupimo, narežemo na četrtine, jim očistimo peščice in jih narežemo na večje kose. V pomaščeno posodo v plasteh naložimo četrtino zelja, nato kolesca klobase, zelje, krompir, zelje, jabolka, zadnja plast naj bo spet zelje.
Zadnjo čebulo drobno razrežemo in jo v kozici prepražimo, potresemo z drobtinami in vse skupaj potresemo po zelju.
Posodo postavimo v pečico, ki smo jo segreli do 200 stopinj C in pečemo 40 minut.

DUŠENO ZELJE S PAPRIKO
Kilogram in pol zelja, 6 paprik, sol, poper, 30 dag prekajene slanine, čebula, žlička kumine, 1 dl kisa.
Očiščeno zelje in očiščeno papriko zrežemo na rezance in vsako zase solimo. Ocvri na kocke zrezano slanino in nalistano čebulo. Odcedi mast, ocvirke s čebulo hrani na toplem.
V mast stresi papriko in ko je na pol mehka, pridaj ožeto zelje. Premešaj in duši pokrito eno uro. Potresi s prihranjenimi ocvirki in postrezi.

MUSAKA Z ZELJEM
Kg in pol zeljne glave, 10 dag masti, sol, poper, čebula, pol kg mesa, 2 jajci, 3 dl mleka.
Na rezance zrezano očiščeno zelje posoli in stresi na 6 dag vroče masti ter pokrito duši. Na ostali masti rahlo zarumeni na liste zrezano čebulo in dodaj na kosce zrezano meso. Naglo opeci in prilij nekaj .lic juhe. Duši pokrito. Ko je oboje mehko, vsako nekoliko popopraj. V namazan pekač zloži vrsto zelja, vrsto mesa. Na vrhu naj bo zelje. Potisni v vročo pečico, da se malo zapeče, nato polij z mlekom, v katerem si razžvrkljala jajci in zapeci v pečici še 20 minut.

KITAJSKO ZELJE Z ARAŠIDI
3 jušne žlice masla, 2 skodelici (500 ml) narezanega kitajskega zelja, 1 sesekljan
strok česna, 2 jušni žlici sesekljane čebule, 6o ml arašidov, 2 ml sezamovega olja, sol in poper.
V ogrevani posodi z debelim dnom stopimo maslo. Pražimo in mešamo zelje, česen, čebulo ter arašide približno 4 minute.
Dodamo sezamovo olje. Začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo. Kuhamo še 3 minute. Postrežemo. Za 4 osebe.

KROMPIRJEV PEČENJAK Z ZELJEM
6 velikih kuhanih olupljenih krompirjev, 4 žličke masla ali margarine, 160 ml posnetega mleka, 625 g blanširanega narezanega zelja, 2 žlički sesekljanega svežega peteršilja, sol, poper, 1 jušna žlica olja, 1 skodelica (250 ml) drobno sesekljane čebule, 1 skodelica (250 ml ) nastrganega zrelega sira cheddar.
Pečico segrejemo na 175 stopinj C. V mešalniku ali v skledi pretlačimo krompir, vmešamo maslo in mleko, dokler ni mešanica enakomerna. Dodamo zelje, peteršilj, sol in poper.
V ponvi segrejemo olje. Čebulo pražimo, da se zmehča, a ne porjavi. Dodamo krompirjevo mešanico.
V namaščeno 2,5 litrsko posodo za pečenje damo plast zelenjavnega pireja. Pokrijemo s polovico sira. Razporedimo .še drugo plast pireja, ki ga pokrijemo s preostalim sirom.
V pečici pečemo 40 minut ali dokler sir ne dobi lepe zlato rjave barve. Za 4 osebe.

ZELENO ZELJE Z GORČICO
3 jušne žlice (45 ml) masla, 2 skodelici (500 ml) narezanega zelja, 1 strok česna, četrt skodelice (60ml) sesekljane čebule1 žlička posušene gorčice, 1 skodelica piščančje juhe, 2 žlički sojine omake, sol, poper.
V ognjevarni posodi stopimo maslo. Pražimo zelje, česen in čebulo približno 4 minute, neprestano mešamo.
Dodamo preostale sestavine, dobro premešamo. Pokrijemo. Kuhamo, dokler se zelje ne zmehča. Postrežemo. Za 4 osebe.

ZELJNA KREMNA JUHA
1 majhna glava zelja, 1 srednje velika čebula, 375 ml mrzle vode, 2 ml ali četrt žličke sladkorja, 3 jušne .lice masla, četrt skodelice moke, 2 skodelici in pol mleka, sol in poper.
Zelje in čebulo sesekljamo. Vodo, zelenjavo, sladkor in sol zavremo v kozici. Kuhamo 30 minut, da tekočina povre. Umaknemo z ognja.
V drugi posodi stopimo maslo. Dodamo moko. Na majhnem ognju dolivamo mleko in neprestano mešamo. Kuhamo, dokler se zmes rahlo ne zgosti. Začinimo.
K zelju dodamo mlečno juho. Nežno mešamo. Postrežemo vroče. Za 6 oseb.

ZABELJENO ZELJE
1 kg zelja, slan krop, 5 dag masla, 3 dag drobtin, 1 dl kisle smetane, muškatov orešček
Zeljno glavo razrežemo na 4 dele, ki jih skuhamo v slanem kropu. Nato zelje odcedimo in ga zabelimo z maslom in drobtinicami, prepraženimi na maslu, polijemo z razžvrkljano kislo smetano in odišavimo z muškatnim oreščkom.

ZELJE S SLANINO
1kg zelja, 8 dag suhe slanine, 4 žlice vinskega kisa, sol. 2 dag sladkorja, 5 dag čebule, 2 kisli jabolki, kumina, 2 krompirja, 2 žlici pečenkinega soka, po želji malo jabolčnika
Zeljno glavo očistimo, razdelimo na liste in naglo operemo v mrzli vodi.
Osušimo in zrežemo na tanke rezance. V kozici razpustimo slanino, segrejemo sladkor, da dela mehurčke, dodamo najprej sesekljano čebulo, zelje ter kis, sol, kumino, jabolčne rezine, nastrgan surov krompir in nekoliko zelenjavne juhe ali vode. Zelje mešamo dokler se ne sesede in pokrito dušimo. Okus izboljšamo s sokom od pečenke in z jabolčnikom. Jed ne sme biti tekoča.

BELO VINSKO ZELJE
1 kg zelja, 5 dag olja, 3 dag čebule, sol, vrela voda ali juha, 2 dag moke, pol dl belega vina.
Belo zelje zrežemo na tanke rezine. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na rezance zrezano zelje, ki ga posolimo in dušimo, da se zmehča. Ko je zelje mehko, ga potresemo z moko, prepražimo in zalijemo z vodo ali juho.
Dodamo vino in prevremo. Zelje po okusu lahko .še okisamo s kisom.

POLJNJENO ZELJE
1 velika zeljna glava:
Nadev: 40 dag zmletega mesa, 3 jajca, 3-4 krompirji, 5 dag margarine ali masla, sol, poper, zelen peteršilj, čebula, 5 dag masti.
Očiščeno in oplaknjeno glavo zelja prerežemo z ostrim nožem čez pol. Iz vsake polovice izdolbemo liste tako, da nam ostane za 2 cm debel rob. Polovici napolnimo z nadevom, ju stisnemo skupaj in zavežemo. Zelje dušimo na maščobi in v lastnem soku.
Nadev: Zmleto meso zmešamo s kuhanim pretlačenim krompirjem, margarino ali maslom, jajci, soljo, poprom, sesekljanim zelenim peteršiljem in čebulo.
Količino nadeva je težko natančno določiti, saj so glave zelja različne. Izdolbeno zelje porabimo za juho ali kako drugače.

RUSKI BORŠČ
5 dag maščobe, 20 dag korenja, peteršiljeve korenine in zelene, 10 dag krompirja, drobna čebula, 20 dag svežega zelja, 15 dag rdeče pese,žlica paradižnikove mezge, žlička moke, 6 dag šunke, sol, poper, kis ali vino in nekaj žlic kisle smetane.
Maščobo ogrejemo, na njej popražimo na kolobarje narezano čebulo, korenje, peteršilj in zeleno, takoj solimo in .e preden začne rumeneti, potresemo z žličko moke, zalijemo z juho, dodamo narezano zelje, peso in paradižnik, na kocke ali na ploščice narezan krompir in pustimo počasi vreti. Ko je boršč kuhan, ga okisamo, mu dodamo na rezance narezano .šunko, prilijemo juho, v kateri se je kuhalo meso ali .šunka, popravimo s smetano in obarvamo s sokom rdeče pese.

ZELJNA PASTETA . KULEBJAKA
1 kg zelja, .žlička soli, 3 čebule, 3 žlice masla, testo za paštete iz 600 g moke, 3 trdo kuhana jajca, 3 žlice sesekljanega kopra,3 žlice sesekljanega peteršilja, .žličko soli, ščepec sladkorja in popra. Za premaz dva rumenjaka, za pekač surovo maslo.
Krhko testo za paštete;
Sestavine: 600 g moke, 300 g surovega masla, 1 žlička soli,10 žlic vode, jajce.
Način priprave testa: Na desko presejemo moko, vanjo vtisnemo jamico, v jamico narežemo ohlajeno surovo maslo in solimo, dodamo vodo in jajce in dobro pregnetemo.
Testo oblikujemo v kepo in ovijemo v folijo ter postavimo v hladilnik za 60 minut. Zelje narežemo na rezance, 3 litre soljene vode zavremo, dodamo zelje in ga kuhamo 5 minut, ga odcedimo. Čebulo sesekljamo. Razpustimo surovo maslo in svetlo rumeno prepražimo čebulo. Dodamo zelje, prilijemo četrt litra vode in pokrito dušimo v pečici 40 minut.
Pripravimo pastelno testo, ga zvaljamo v dva tanka kosa in enega položimo na namaščen pekač. Ko je zelje mehko, počakamo, tekočina izpari, zelje pa nato še odcedimo in ohladimo. Jajca narežemo, jih z zelišči in začimbami primešamo zelju, maso naložimo na testo, ki ga pokrijemo z drugo polovico testa. V sredini izrežemo luknjo. Pašteto okrasimo z ostanki testa in premažemo z rumenjakom. Pečemo 40 minut pri 180 stopinj C.

ZELJNI LONEC Z JAGNETINO
750 g zelja, 200 g krompirja, 750 g jagnjetine brez kosti, 75 g surovega masla, žlica moke, 2 žlički soli, 5 zrn popra, lovorov list, četrt litra mesne juhe, žlica sesekljanega peteršilja.
Zelje operemo, mu izrežemo .štor in ga narežemo na večje kose. Krompir olupimo, operemo in ga zrežemo na rezine. Meso operemo, obrišemo in zrežemo na kake 4 cm velike kose. V velikem loncu razgrejemo surovo maslo, stresemo vanj meso, ga posujemo z moko in ga med mešanjem opečemo, nato pa ga poberemo iz lonca. Na preostali maščobi popečemo zelje in ga prav tako poberemo v skledo. Lonca ne operemo, ampak vanj menjaje nalagamo meso, zelje in krompirjeve rezine. Vsako plast posolimo. Zaključimo s plastjo zelja.
Dodamo začimbe in mesno juho, ter pokrito kuhamo cca 2 uri. Odstranimo poper in lovorov list, potresemo s peteršiljem in jed postavimo na mizo.

ZELJE PO BREMENSKO
1 do 2 kg zelja, slan krop, 2 srednje veliki čebuli. 100 g svinjske masti, 2 žlici ovsenih kosmičev 700 g prekajenih svinjskih rebrc, 25o g mesnate slanine, 4 prekajene kašnate klobase, muškatni orešček, poper, sol in sladkor.
Zelje operemo, stresemo v slan krop in kuhamo 2 minuti, nato ga odcedimo in grobo narežemo. Čebulo narežemo in prepražimo na svinjski mati, da postekleni, dodamo zelje in primešamo 2 ž.lici ovsenih kosmičev. Reberca operemo, izluščimo kosti in jih dodamo k zelju, začinimo in kuhamo 30 minut.
Zatem položimo k zelju še prekajene kašnate klobase in kuhamo še 20 minut. Dodamo muškatni orešček, poper, sol in sladkor.
Kuhano meso in slanino narežemo na rezine ter ponudimo skupaj s klobasami in zeljem na velikem pladnju.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 01 jun 2011, 12:09

KISLO ZELJE KOT NARAVNO ZDRAVILO.
Kadar kislo zelje uporabljamo kot zdravilo, se zavedamo, da gre za čudovito naravno sredstvo, kljub temu pa ni čudežno. Vsebuje naravna sredstva, ki lahko blagodejno in celo zdravilno delujejo na naš organizem. Če bomo kislo zelje redno in pravilno uživali, si lahko olajšamo .številne zdravstvene težave, bodisi da gre za resna obolenja ali za prehodne tegobe, od preprostega črvičenja v .želodcu do putike ali povišanega holesterola.
Sveže kislo zelje bo v pomoč pri preprečevanju in zdravljenju bolezni in bo ugodno vplivalo na celoten potek terapije.

PODROČJA DELOVANJA KISLEGA ZELJA
Blago spodbuja presnovo. Minerali, rudnine in vitamini, ki so v kislem zelju, spodbujajo delovanje organizma v celoti.
Kislo zelje vpliva na krvno sliko. Povišan holesterol postopno ozdravimo z rednim uživanjem kislega zelja.
Kislo zelje pomaga pri težavah s srcem in krvnim obtočili.
Z rednim uživanjem kislega zelja lahko preprečimo pojav krvnega strdka.
Kislo zelje preprečuje poapnenje žil. Kislo zelje omili prebavne motnje, omili težave z .želodcem in črevesjem.
Nenadomestljivo je pri odpravljanju sluzi in strupov iz telesa.
Kislo zelje zagotavlja nemoteno delovanje imunskega sistema.
Pomaga pri hitrejšem celjenju ran.
Priporočajo ga pri preprečevanju rakastih obolenj.

RECEPTI:

SEGEDINSKI GOLAŽ
600 g kislega zelja, 400 g svinjine, 60 g maščobe, 50 g čebule, žlica rdeče paprike, česen, paradižnikova mezga.
Kislo zelje kuhamo z malo vode, da se nekoliko zmehča. Na maščobi posebej spražimo na tanke lističe narezano čebulo. Ko zarumeni, dodamo na koščke narezano meso in rdečo papriko, strt česen ter paradižnikovo mezgo.
Meso dušimo, ko je mehko, dodamo kuhano kislo zelje in nekoliko prevremo. Kuhamo 60 minut.

PRAŽENO KISLO ZELJE
600 kislega zelja, 50 g masti, poper, paprika.
Kislo zelje damo na mast in nad zmernim ognjem pražimo, da se malo zmehča. Potresemo s poprom in papriko, premešamo ter ponudimo k zrezkom. Kuhamo 15 minut.

KISLO ZELJE S KROMPIRJEM
400 g kislega zelja, 500 g krompirja, 2 žlici ocvirkov, žlica olja.
Surovo kislo zelje operemo in zabelimo z oljem. Krompir olupimo, narežemo na koščke in skuhamo. Kuhanega odcedimo, zabelimo z ocvirki, nekoliko zmečkamo in zmešamo s surovim zeljem.

SARMA Z MESOM
8 listov kislega zelja, 400 g mletega mesa, 80 g riža, 1 žlica sesekljane čebule, sol, poper, česen, 1 jajce, 80 g prekajene slanine, 400 g kislega zelja.
Zeljne liste ločimo od glave, jim odrežemo žilo, ter liste napolnimo z nadevom in zvijemo.
Posebej pripravimo kislo zelje, naložimo nanj sarme, vmes položimo rezine prekajene slanine in vse skupaj dušimo. Po potrebi prilivamo vodo.
Nadev: Na olju popražimo čebulo in mleto meso. Riž napol skuhamo. Popraženemu mesu dodamo riž, solimo, popramo in primešamo strt česen. Kuhamo 1 uro in 40 minut.

SARMA Z RIŽEM
600 g kislega zelja v listih, 2 čebuli, 120 g riža, 200 zrelega paradižnika, 6 žlic olja, sol, poper, mleta paprika.
Zeljnim listom odrežemo žile. Na olju pražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo še riž in mešamo, dokler ne postekleni. Začinimo, primešamo polovico nasekljanega paradižnika in dušimo, dokler riž ne nabrekne. Z riževim nadevom nadevamo zeljne liste in zvijemo sarme.
Na dno pomaščenega pekača damo zeljne liste in nanj naložimo sarme. Sarme prekrijemo z zeljnimi listi.
Sarme kuhamo eno uro in ko so skoraj kuhane, dodamo nasekljane paradižnike in kuhamo še 10 minut.

SARMA V PARADIŽNIKOVI OMAKI
1 glavica kislega zelja, 600 g mletega mesa, 6 žlic olja, čebula, 40 g riža, žlica moke, jajce, paradižnikova mezga, peteršilj, sol, poper, mleta paprika.
Nadev: Na olju popražimo sesekljano čebulo. Vsujemo riž, popražimo, solimo, posipamo s papriko in prilijemo trikratno količino vroče vode. Ko riž naraste, dodamo mleto meso, premešamo, popramo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Na vsak zeljni list položimo po 1 žlico nadeva in ga zvijemo. Sarme zložimo v kozico, zalijemo z malo vode, v kateri smo razmešali paradižnikovo mezgo in eno uro dušimo.
Ko je jed gotova, omako zgostimo z moko, ki smo jo razžvrkljali v jajcu. Sarmo lahko na koncu pokapamo z maslom in posipamo z mleto papriko.

KISLO ZELJE IN FIŽOL
700 g kislega zelja, 140 g fižola, 5 žlic olja, čebula, kumina, sol.
Fižol skuhamo do mehkega, kislo zelje dušimo. Čebulo sesekljamo, stresemo na olje, popražimo in dodamo dušeno zelje, skuhan fižol, kumino ter po želji ostro papriko. Jed solimo in damo v kozico. Dušimo še 20 minut.

KISLO ZELJE S SVINJINO
1000 g kislega zelja, 600 svinjine, 6 žlic olja, mleta paprika, kumina, sol.
Meso narežemo na večje koščke in ga spražimo. Če je preveč maščobe, jo je potrebno odstraniti. Dodamo kislo zelje, spražimo, nato solimo, posipamo s papriko, dodamo kumino in prilijemo 1 dl vroče vode. Dušimo do mehkega eno uro.

ENOLONČNICA S KISLIM ZELJEM IN KAŠO
1 kg kislega zelja, 30 dag svinjskega mesa, pol kozarca olja, 3 sesekljane čebule, 12 dag presne kaše, sol, poper, lovorov list.
Zelje kuhamo v l,5 litra osoljene vode.
Meso narežemo na koščke in ga damo na steklasto spraženo čebulo. Dušimo do mehkega in po malem prilivamo vodo.
V skoraj mehko zelje zakuhamo v vroči vodi oprano kašo, dodamo dušeno meso in na majhnem ognju kuhamo .še 20 minut.
Začinimo, dodamo lovorov list in po potrebi solimo.

ZAPEČENO KISLO ZELJE S KROMPIRJEM
1 kg kislega zelja, 60 dag krompirja, 7 dag prekajene slanine, 3 žlice sesekljane čebule, 30 dag prekajene kuhane svinjine, sol, 1 dl kisle smetane,
Zelje napol skuhamo v osoljenem kropu. Krompir skuhamo, olupimo in narežemo na kolobarje. Kuhano svinjino narežemo na tanke rezine. Na kocke narezano slanino pražimo, da postekleni, dodamo čebulo in ko tudi ta postekleni, primešamo odcejeno zelje.
V namazan pekač izmenoma polagamo plast zelja, plast krompirja in vrsto mesa. To ponavljamo, dokler vsega ne porabimo. Na vrhu naj bo krompir.
Polijemo s smetano in zapečemo pri 200 stopinj C. Pečemo 40 minut.

ZLOŽENKA S KISLIM ZELJEM
200 g korenja, 1 rezina starega kruha, čebula, 125 g mlete govedine, 125 g mlete svinjine, 1 jajce, 700 g kislega zelja, 3 hrenovke, sol, poper.
Korenje operemo in ostrgamo, ter ga v 2 dl vode skuhamo, približno 20 minut.
Kruh namočimo v malo vode, nato ga ožamemo. Čebulo olupimo, sesekljamo in jo v skledi zmešamo s kruhom, zmletim mesom in jajcem, zatem pa zmes solimo in popramo. Izberemo primerno nepregorno posodo in jo namastimo.
Kuhano korenje narežemo na kolesca in razporedimo ob obodu posode. Na notranjo stran kroga iz korenja naložimo meso, na sredino pa polovico zelja.
Hrenovke narežemo na kolesca in jih potresemo po kislem zelju, nato pa vse skupaj prekrijemo s preostalo polovico zelja. Posodo pokrijemo in jo pečemo v pečici uro in pol, pri 200 stopinj C.

KISLO ZELJE S PARADIŽNIKOM
Kg kislega zelja, 30 dag krompirja, 6 dag prekajene slanine, 30 dag svinjskega mesa, čebula, poper, sol, skodelica pretlačenega paradižnika, 2 lista zelene.
Kislo zelje prevri in odcedi. Svinjino drobno nareži, kuhan krompir olupi in zreži na liste, na kocke zrezano slanino ocvri. Ocvirke poberi na krožnik, na masti pa ocvri čebulo, zmešaj zelje, ter ga praži s svinjino. Dodaj poper, če je treba sol in nalagaj zelje menjaje s krompirjem v namazano posodo. Plasti polij s kuhanim, pretlačenim paradižnikom, v katerega si zmešala zrezane liste zelene.
Potresi s prihranjenimi ocvirki in postavi v pečico, da se zapeče. Peči eno uro pri 200 stopinj C.

ZAPEČENO ZELJE Z RIŽEM
Kg kislega zelja, 2 žlici masti, žlica sladkorja, 2 čebuli, sol, poper, 10 dag prekajene slanine, 30 dag riža, 30 dag prekajene svinjine, 1 dl smetane.
Zelje prevri in odcedi. V masti speni sladkor, zarumeni čebulo, zmešaj zelje, spraži in soli. Razgrej na kocke zrezano slanino, dodaj .žlico čebule in opran riž.
Riž spraži in ga zalij s 3 dl slanega kropa. Vre naj pol ure. Kuhano svinjsko meso zreži na tanke rezine. V pomazano kozico menjaje nalagaj plast zelja, plast riža, plast mesa. Vrhnja plast naj bo zelje. Jed polij s smetano in zapeci v pečici. Peci eno uro pri 200 stopinj C.

SRBSKA PITA S KISLIM ZELJEM
Pol kg vlečenega testa, 1 kg kislega zelja, 5 žlic olja, 1 čebula, žlica sladke paprike,
sol, poper.
Zelje splaknemo s toplo vodo in ga odcedimo, čebulo sesekljamo in spražimo na
3 .žlicah olja. Dodamo odcejeno kislo zelje in sladko papriko in pražimo ter mešamo nekaj minut, prilijemo 1 dl vode in kuhamo .še 15 minut, da se zelje zmehča in voda izhlapi. Nazadnje zelje po okusu solimo in popopramo.
Na dobro naoljen pekač položimo 2 plasti testa in jih dobro namažemo z oljem, na testo damo plast zelja in znova prekrijemo plast testa. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin, na vrhu pa naj bo plast testa, ki jo poškropimo z oljem. Pekač postavimo v ogreto pečico, 200 stopinj C in pečemo eno uro. Ko je pita pečena, jo poškropimo z vodo in za nekaj minut pokrijemo s prtičem, da se zmehča. To pito lahko jemo hladno ali toplo.

KISLO ZELJE S FIGAMI
80 dag kislega zelja, 5 dag masla, 5 dag čebule, 2 dl belega vina, 2 dl juhe, 25 dag fig.
V kozici raztopimo maslo in na njem spražimo na drobno sesekljano čebulo, dodamo kislo zelje, premešamo, zalijemo z vinom in juho, nato dodamo še razpolovljene suhe fige. Jed kuhamo v pokriti posodi pri slabem ognju 40 minut.

PURICA NA KISLEM ZELJU
2 kg kislega zelja, 2 kg težka purica, 30 dag masti, 3 litre vode, zelen peteršilj, sol, poper.
Očiščeno purico solimo, nadevamo z 10 dag masti, zašijemo in pečemo v srednje vroči pečici okoli 2 uri in pol. Med pečenjem jo pogosto zalivamo z vodo, zmešano z mastjo; imamo jo v loncu na štedilniku, da ostane topla.
Kislo zelje razrežemo na rezance. Na masti spražimo čebulo, dodamo zelje in 3 dl vode. To kuhamo na zmerni temperaturi, dokler ne povre vsa voda. Dodamo drobno narezan peteršilj, poper in premešamo.
Purico vzamemo iz posode, v kateri se je pekla in damo v sok pečenke zelje, zmešamo, purico postavimo nazaj na zelje in jo zopet postavimo v pečico, da se peče .še 30 minut. Med pečenjem zelje nekajkrat premešamo, dokler ne potemni in ne izpari iz njega vsa voda.
Ko je zelje pečeno, ga položimo na ovalno porcelanasto posodo, nanj naložimo narezano meso purice in ga prelijemo s sokom, ki je nastalo pri pečenju.

KISLO ZELJE PO MADŽARSKO
80 dag kislega zelja, 2 žlici masti, 2 žlici ostre moke, 1 čebula, rdeča paprika, kumina,
2 dl smetane, 40 dag svežega ali prekajenega mesa, pol kg krompirja.
Oprano kislo zelje, začinimo z nekaj zrni kumine, kuhamo z mesom in toliko vode, da je pokrito. V razbeljeno mast vsujemo ostro moko, malo spražimo, dodamo drobno sesekljano čebulo in rdečo papriko ter vlijemo v zelje. Dodamo olupljen in zrezan krompir in prevremo. Preden serviramo, primešamo smetano, po okusu pa si tudi vsak sam na svojem krožniku lahko začini s smetano.

KISLO ZELJE S KROMPIRJEM
Kg kislega zelja prekuhaj, odlij nekaj vode in dodaj pol kg kuhanega in pretlačenega krompirja z vodo vred. Napravi bledo prežganje iz masti, dodaj .žlico ocvirkov in zmešaj med zelje, ter še malo pokuhaj.

KISLO ZELJE S PREKAJENO SVINJINO
2 kisli glavici zelja, 1 kg prekajene svinjine /rebra, vrat, ali flam/.
Glavici zreži na 4 dele, položi jih v kozico in daj nanj svinjino. Zalij z vodo in pokrito kuhaj 1 uro. Kuhano zelje zloži v plitvo posodo in nanj položi na kose zrezano meso. Postrezi s krompirjem.

KISLO ZELJE PO PARIŠKO
5 dag slanine, 30 dag zelja, 3o dag jabolk 2 dag, sladkorja, pol dl belega vina, sol.
V kozici prepražimo prekajeno slanino in jo polovico vzamemo iz kozice. Na drugo polovico naložimo najprej plast zelja, nato tanko narezana jabolka, ki jih še malo osolimo. Na jabolka pride spet zelje. Na vse skupaj vlijemo nekaj žlic belega vina in polovico slanine. Tako napolnjeno posodo dobro pokrijemo, postavimo v pečico in spečemo. Jed med pripravljanjem še solimo.

KISLO ZELJE Z BRINOVIMI JAGODAMI
1 kg in pol kislega zelja, 3 debela neolupljena jabolka, narezana čebula, sol, 25 sesekljanih brinovih jagod, 2 dl kisle smetane.
Zelje denemo kuhat z jabolki in čebulo. Po potrebi ga solimo. Ko nekaj časa vre
mu primešamo brinove jagode, malo pred serviranjem pa še kislo smetano.

PREKMURSKO KISLO ZELJE
1kg in pol kislega zelja, 10 dag suhe slanine ali masti, 3 žlice sladkorja, 1 debela
čebula, paprika, sol, voda za zalivanje, 2 dl kisle smetane.
Slanino zrežemo na kocke, ko je .že malo ocvrta, ji dodamo sladkor in sesekljano
čebulo. Zarumeneli čebuli primešamo zelje in .žlico maščobe. Potresemo s papriko in po okusu solimo. Premešamo, pokrijemo in dušimo. Zalivamo kolikor je potrebno z vodo. Kuhanemu zelju primešamo smetano in ga postavimo na mizo.

ZELJE PO ŠTAJERSKO
8 dag masti, 1 čebula, 1 kg in pol kislega zelja, sol, .5 dag masti, 40 dag zmlete govedine ali svinjine, 30 dag riža, maščoba za pekač, skodelica kisle smetane, 3 jajca.
Na masti prepražimo sekljano čebulo, dodamo zrezano zelje in dušimo, da se skoraj zmehča. Posebej prepražimo na masti zmleto meso, dodamo riž in dušimo tako dolgo, da je riž na pol zmehčan. V pekač damo malo maščobe, nato plast zelja, sledi plast mesa z rižem; to ponavljamo. Na vrhu naj bo kislo zelje. Čez vse polijemo smetano, v kateri smo razžvrkljali jajca in jed spečemo.

RACA S KISLIM ZELJEM
Mlada pitana raca z drobovino, 100 g riža, 100 g sesekljanih orehov, poper, žlička posušenega majarona, žlička in pol soli, 2 čebuli, 4 žlice svinjske masti, 1 kg kislega zelja, 2 žlici mlete sladke paprike.
Raco operemo in obrišemo, drobovino prav tako operemo in sesekljamo na drobno.
Riž operemo, ga zmešamo z drobovino, sesekljanimi orehi, poprom, majaronom in
pol žličke soli.
Raco nadevamo z riževo mešanico in jo zašijemo. Nadevano natremo s preostalo
soljo in belim poprom. Zrezano čebulo rumeno prepražimo v veliki ponvi, dodamo
kislo zelje , ga razrahljamo in zmešamo s čebulo in papriko. Raco s prsno stranjo navzdol položimo na zelje in jo tri ure pečemo v pečici. Raco po dveh urah obrnemo. Pečemo pri 190 stopinj C. Raco razrežemo in jo postrežemo
na kislem zelju.

JUHA S KISLIM ZELJEM IN PERUTNINO
Sestavine: 3 čebule, 2 velika stroka česna, 3 jedilne .lice olja, 300 g perutnine, 2
jedilni .lici paradižnikove mezge, 500 g kislega zelja, liter in pol zelenjavne juhe, sol poper, .žlica sladke paprike 6 brizgov tabaska, 200 g česnove skute.
Priprava: Čebulo in česen drobno sesekljamo in prepražimo na vročem olju.
Dodamo na rezine narezano perutnino in vse skupaj nekaj časa pražimo.
Primešamo paradižnikovo mezgo, kislo zelje in zelenjavno juho, začinimo s poprom, sladko papriko in tabaskom, solimo in kuhamo 15 minut na zmernem ognju. Ponudimo v globokih jušnih skodelicah in v vsako potopimo .žlico česnove skute. Juho za okras popražimo s sladko papriko.

PIKANTNA JUHA S KISLIM ZELJEM
Sestavine: 5 vloženih kumaric, 3 ostre paprike, pol tube paradižnikove mezge,pol steklenice paradižnikovega kečapa, 3 litre zelenjavne juhe,500 g mlete svinjine, maščoba za praženje 500 g čebule, 250 g mesnate slanine, 200 g korenja, 500 g kislega zelja, sol in začimbe po okusu, 2 lončka kisle smetane.
Priprava: Zelenjavno juho zavremo, dodamo mezgo in kečap. Kumarice in papriko narežemo na drobne kocke in primešamo juhi. Posebej prepražimo sesekljano svinjino. Primešamo jo juhi, ta pa naj počasi vre. Slanino narežemo na kocke in jo zlatorumeno prepražimo. Olupimo čebulo in korenje, ju sesekljamo in prepražimo skupaj s slanino. Dodamo .e kislo zelje in vse skupaj nekaj časa dušimo, potem pa dodamo juhi. Premešamo ter po potrebi solimo in začinimo. Ko juha zavre, dodamo kislo smetano, premešamo in ponudimo.
»PIKANTNA JUHA S KISLIM ZELJEM »je kot nalašč za pozno nočno okrepčilo ob koncu veselega praznovanja s prijatelji. Ker je juha močna in ostro začinjena, spodbuja veselje do .življenja in nas pripravi za dolgo pot domov.

NARASTEK S KISLIM ZELJEM IN LOSOSOM
Sestavine: 2 .šalotki jedilna .lica masla, 800 g kislega zelja, 200 ml zelenjavne juhe, maščoba za peko, 4 fileji lososa brez kože, sol ščepec sveže mletega črnega popra, 800 g krompirja, 150 g kisle smetane 3 čajne .ličke nastrganega hrena.
Priprava: .šalotki olupim, drobno nasekljamo ter prepražimo na maslu, da postekleni. Dodamo kislo zelje in lonček zelenjavne juhe ter približno 10 minut kuhamo. Odcedimo in omako prestrežemo v kozico. Zelje zložimo v namaščeno teflonsko posodo. Ribje fileje operemo, osušimo s papirnato brisačo, solimo in popopramo. Položimo jih na kislo zelje. Krompir olupimo, narežemo na lističe in jih v slani vodi nekoliko skuhamo. Odcedimo, enakomerno porazdelimo na vrh narastka in po potrebi .e nekoliko dosolimo. Zeljno omako premešamo s kislo smetano, dodamo hren, po okusu začinimo ter prelijemo po narastku.
Približno 40 minut pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj C. Ponudimo kar v pekaču.

TOLOVAJSKI DVOJČEK
Sestavine: 500 g belega zelja, 550 g kislega zelja, 10 g posušenih jurčkov, 400 g jagnjetine, jedilna .žlica olja, 220 g mesnate slanine, 100 g paradižnikove mezge. Priprava: Belo zelje narežemo na tanke rezine, solimo, zalijemo z vodo in skuhamo do mehkega. Jurčke in kislo zelje solimo in kuhamo eno uro, potem pa obe vrsti zelja premešamo. Meso narežemo na koščke in prepražimo na vročem olju. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, slanino pa na rezance, oboje dodamo mesu in .e nekoliko popražimo. Potem vse skupaj pretresemo v velik lonec, premešamo meso in zelje in pri nizki temperaturi dušimo .še približno uro in pol. Ko je jed kuhana, dodamo žličko paradižnikove mezge, premešamo in .še enkrat prevremo. Po želji ponudimo s krompirjem ali testeninami.
»TOLOVAJSKI SVOJČEK« je priljubljena jed, saj jo lahko pogrejemo in kot pravijo, je pogreta .e bolj.a. Zato jo gospodinje lahko pripravijo v večjih količinah ter shranijo v zamrzovalnik.

CVRTKI S KISLIM ZELJEM IN KROMPIRJEM
Sestavine; 250 g kislega zelja, sol, jajce, 2 jedilni .žlici moke, 375 g kisle smetane, 4 jedilne .žlice sesekljanih svežih zelišč ( peteršilj, origano, drobnjak),750 g kuhanega krompirja, .ščepec origana, 30 g masla, pol kozarčka brusnic.
Priprava: V sekljalniku drobno sesekljamo zelje. Vmešamo smetano, jajce, sol in sveža zelišča. Krompir nastrgamo na repo in primešamo kislemu zelju. Z žlico polagamo maso na vroče maslo in ocvrtke na obeh straneh zlatorjavo zapečemo. Posujemo z origanom in ponudimo z brusnicami.

NADEVANE PAPRIKE S KISLIM ZELJEM
Sestavine: 300 g vloženih rumenih buč, 2 jedilni .lici kumine, jedilna .lica koriandra,
750 g kislega zelja, 750 g krompirja, po dve rdeči in dve rumeni papriki, dve jedilni žlici sezamovega olja.
Priprava: Tekočino v kateri so bile vložene buče, odlijemo. Dodamo kumino, koriander in polovico kislega zelja. Krompir narežemo na večje kocke ter ga premešamo s kislim zeljem. Vse skupaj razporedimo po dnu manjše posode za narastke in damo za 20 minut v ogreto pečico. Paprike operemo, očistimo, razpolovimo in položimo na kislo zelje. V preostalo kislo zelje vmešamo na kocke narezane rumene buče in s tem nadevom napolnimo paprike. Pokapamo z oljem in pečemo .še 20 minut pri 200 stopinj C.

ZAVITEK S KISLIM ZELJEM IN MESOM
Vlečno testo: 250 g moke, ščepec soli, 2 žlici olja, malo limoninega soka, voda.
Zamesi gladko testo. Naj počiva vsaj pol ure.
Priprava: 500 g mletega mesa prepraži na česnu, dodaj sol, poper, pusti, da se ohladi. Dodaj 2 stepena rumenjaka in sneg 2 beljakov. 500 g kislega zelja prepraži na česnu, dodaj poper, sol ter zmešaj z mesom. Razvleci testo in čez polovico potrosi z nadevom. Lahko dodaš tudi malo drobtin. Ostalo polovico testa premaži s stopljenim maslom in zvij v zavitek. Po vrhu premaži s stepenim jajcem. Peci 50 minut pri 180 stopinj C. Vmes lahko malo navlaži. z vodo, da bo skorja hrustljava.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 01 jun 2011, 12:10

SOLATE
KROMPIRJEVA SOLATA S KISLIM ZELJEM
60 dag krompirja, 60 dag kislega zelja, sesekljan česen, olje, sol, poper.
Krompir skuhamo, .še toplega olupimo in narežemo na tanke rezine. Solimo, popramo, pokapljamo z oljem, dodamo v topli vodi oprano in odcejeno kislo zelje, potresemo s česnom in premešamo.

ZELJNA SOLATA S SLANINO
Majhna zeljna glavica, 8 dag prekajene slanine, kumina, kis, sol.
Zeljni glavi odrežemo liste, vse kar ni zdravo odstranimo in liste operemo.
Rebra izrežem, zavijemo po več listov skupaj in tanko narežemo na rezance.
Zeljno solato osolimo in potresemo z mleto kumino. V ponvi spražimo slanino,
prilijemo kis, zavremo in vlijemo na solato. Zmešamo in takoj postrežemo.

MEŠANA ZELJNA SOLATA
1 zeljna glava, težka 1 kg, 15 dag krompirja, 10 dag korenja. Solatna omaka:
Olje, kis, sol, mleta kumina.
Zeljne liste operemo in zrežemo na tanke rezance. Krompir skuhamo in narežemo na kolobarje. Korenček drobno naribamo. Vse zmešamo in zabelimo s solatno omako.

ZELJNA SOLATA
50 dag zeljnih listov, sol, mleta kumina, olje kis.
Zeljnim listom izrežemo rebra, zvijemo več listov skupaj in jih narežemo na tanke rezine. Osolimo, potresemo s kumino in zabelimo z oljem in kisom. Sveže zabeljena
zeljna solata je najboljša.

ZELJE Z MAJONEZO
Kg težka glavica zelja, 2 trdo kuhani jajci, 200g majoneze, sok limone, pol dl mleka pol žličke gorčice, sol.
Zelje očistimo, odstranimo štor in žile, ga operemo in narežemo na tanke rezance, ter ga damo v skledo.
Majonezi primešamo limonin sok, gorčico in prav počasi še mleko. Solimo in z omako prelijemo zelje. Dobro premešamo.
Stekleno skledo obložimo z lepimi, opranimi zeljnimi listi in vanjo stresemo zabeljeno zelje. Okrasimo s krhlji trdo kuhanih jajc.

ZELJE V SOLATI
Pol glavice zelja, kumina, peteršilj, 5 .žlic olja, 20 g kisa, sol.
Zelje tanko narežemo, solimo, potresemo s kumino ter peteršiljem, zabelimo s kisom in oljem ter premešamo.

SUROVO KISLO ZELJE
Kg kislega zelja, pol kozarca olja, žlica nastrgane čebule, sol, poper.
Z vilicami zrahljano zelje pomešaj z oljem, čebulo in soljo ter potresi s poprom.

SOLATA IZ RDEČEGA ZELJA
400 g rdečega zelja, 2 žlici olja, .lica kisa, sol, poper, kumina.
Surovo rdeče zelje narežemo na tanke rezance, prelijemo z mešanico olja, kisa, soli, popra in kumine. Zelje polijemo s polivko vsaj 1 uro pred uporabo.

SOLATA IZ RDEČEGA ZELJA Z JABOLKI
Sestava: 500ml ali dve skodelici drobno narezanega rdečega zelja, polovico drobno sesekljanega jabolka, dve jušni žlici drobno sesekljane zelene paprike, polovica skodelice navadnega jogurta, 2 jušni žlici sladkorja, sol, poper.
V srednje veliki posodi zmešamo zelje, jabolko in papriko.
V drugi posodi stepemo ostale sestavine, dokler zmes ni gladka. Prelijemo prek zeljne solate. V hladilniku naj počiva približno 1 uro. Postrežemo.

ZELJNATA SOLATA Z ZELENO PAPRIKO
Manjša zeljna glavica, 1 čebula, kislo jabolko, 4 zelene paprike in 1 rdeča paprika, voda, kis, sladkor, gorčica, poper, kumina, sol.
Zelje očistimo, narežemo na tanke rezance in ga skuhamo v slani vodi, v katero smo dali kumino.
Zelje odcedimo in ga damo v pripravljeno solatno polivko.
Polivko pripravimo tako, da damo v vodo gorčico, kis in sladkor po okusu. Naribamo jabolko in ga stresemo na solato.
Čebulo in papriko drobno zrežemo na rezine, vse dobro zmešamo in pustimo stati eno uro, malo popramo in vse skupaj zmešamo med zelje.

ZELJNATA SOLATA Z ZELENJAVO
Manjša glavica zelja, 1 čebula, četrt zelene, 1 zelena paprika, kis sladkor, kumina, sol.
V vreli, slani vodi s kumino skuhamo na tanke rezance narezano očiščeno zelje in ga kuhamo 10 minut. .e prej pripravimo solatno polivko iz vode, kisa, sladkorja in soli. Zelje poberemo iz vode in .še vroče stresemo v polivko.
Na zelje nastržemo korenček in zeleno, na drobno narezano čebulo, zeleno papriko in vse skupaj dobro premešamo.
Ko je povsem hladno, serviramo.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 02 jun 2011, 07:56

O M A K E

TOPLE OMAKE Temeljni recept: 40 dkg masla, 30-40 dkg moke, 1/2 l tekočine, mleko, sol

Iz masla in moke naredimo svetlo prežganje. Počasi ga zalijemo in z metlico gladko razkuhamo. Solimo, kuhamo počasi 15 minut. Omako izboljšamo s koščkom svežega masla. Svetla omaka je temeljna za mnoge omake.

Frikase omaka (k perutnini, teletini, ribi)

Svetla omaka (glej zgoraj), 1 rumenjak, 2 žlici smetane, 3 žlice belega vina ali limonov sok, dušeni šampinjoni

Pripravimo svetlo omako, umešamo rumenjak in smetano, prilijemo vino ali limonin sok. Omako izboljšamo z dušenimi šampinjoni.

Svetla gobova omaka (k testeninami, rižu, cmokom, teletini, jeziku)

40 g masla, čebula, peteršilj, 125-200 g gob, sol, poper, 1 skodelica kisle smetane, 1 žlica moke, 1/8 l juhe, limonin sok

Na maslu prepražimo sesekljano čebulo in veliko peteršilja. Dodamo očiščene in sesekljane gobe. Solimo, popopramo in še dušimo. V smetani razmešamo moko, zlijemo h gobam in kuhamo 5 minut. Večkrat premešamo. Okisami z limonovim sokom.

Hrenova omaka (h govedini, kuhani ribi)

75 g masla, 40 g moke, hren, 1/2 l juhe, 1/2 l mleka, 2 žlici smetane, 1 rumenjak, sneg iz beljaka, malo sladkorja

Hren operemo, ostrgamo in naribamo ali z malo tekočine zmiksamo. Iz masla in moke naredimo svetlo prežganje, dodamo hren, nekaj minut dušimo, nato zalijemo. Začinimo s soljo in sladkorjem. Vse skupaj naj vre 15-30 minut.z daljšim kuhanjem hren izgubi velik del pikantnega okusa in ostrine. Rumenjak zmešamo s smetano in dodamo k omaki.malo pred serviranjem primešamo še nekoliko trdega snega od beljaka. Omaka je boljša, če jo zalijemo z dobro juho.

Paradižnikova omaka iz mezge (za testenine)

40 g masla, 20-30 g moke, 1 žlička čebule, 1 majhna doza paradižnikove mezge, 1/4 l tekočine,
timijan, malo sladkorja, sol, 2 žlici smetane

Iz masti in moke ter čebule naredimo svetlo prežganje. Dodamo mezgo, dušimo 5-10 minut, nato počasi zalivamo. Kuhamo 10 minut, začinimo s sladkorjem, soljo, smetano in timijanom.

Bešamelna omaka (za ragu, zelenjavne jedi, ribe, meso in krompirjeve jedi)

Svetla omaka z mlekom ali pol mleka - pol juhe, poper, muškatni orešček

Pripravimo svetlo omako in jo zalijemo z mlekom ali pol juhe - pol mleka. Začinimo jo s poprom in muškatnim oreščkom.

Jajčna omaka s smetano (k zelenjavi, kuhanemu mesu)

3 rumenjaki, 1 žlica moke, 1/4 l sladke smetane, sol, muškatni orešček, 50 g masla, limonin sok

Razžvrkljamo rumenjake, moko in smetano. Solimo in začinimo z muškatom. Postavimo kozico v kateri smo to mešali v drugo posodo z vročo vodo. Stepamo in dodamo maslo. Omako samo segrejemo, ne sme pa zavreti. Nazadnje ji dodamo limonin sok.

HLADNE OMAKE

Majoneza

1 rumenjak, žlica sladkorja, limonin sok, 1-2 žlički pikantne gorčice, 1/4 l olja

Rumenjak, sol, sladkor, limonin sok in gorčico z mešalnikom dobro stepemo. Nato dodajamo po žličkah olje in neprestano stepamo, dokler majoneza ne postane trda in gosta.

Skutna majoneza

Osnivni recept za majonezo, 125 g skute, malo mleka ali jogurta, sol, kis

Pripravimo majonezo po osnovnem receptu. Skuto pretlačimo, jo dobro stepemo z mlekom ali jogurtom. Solimo in kisamo in jo po žlicah umešamo med majonezo. Po potrebi majonezi dodamo še naštete začimbe.Skutno majonezo poljubno spreminjamo, in sicer ji dodajamo gorčico,nariban hren, paradižnikovo mezgo, sesekljana zelišča

Smetanov hren (k mesu in ribjim jedem)

3 žlice naribanega hrena, malo soli,1 žlička limoninega soka, 1/4 l stepene smetane

Nariban hren, sol, sladkor in limonin sok dobro zmešamo. Primešamo trdo stepeno smetano. Smetanov hren naredimo, tik preden ga rabimo, da ostane rahel in ne oksidira.

Jabolčni smetanov hren

Pripravimo smetanov hren, tik preden ga damo na mizo, mu primešamo naribano jabolko in malo limoninega soka.


Ciganska omaka (k mrzlemu mesu in ribi)

2 trdo kuhana rumenjaka, malo soli, 1 žlica gorčice, limonin sok, 2 žlici olja, malo sladkorja, poper, pehtran, 3 žlice rdečega vina, 1 žlica naribanih jabolk

Trdo kuhana rumenjaka pretlačimo. Primešamo sol, gorčico, limonin sok in olje ter dobro zmešamo. Dodamo sladkor, poper, pehtran, vino in naribana jabolka. Omako dobro stepemo

Spomladanska omaka (zraven mrzlega mesa)

trdo kuhana jajca, sol, malo sladkorja, limonin sok, 2-3 žlice zelišč, 1/2 skodelice smetane

Iz jajc izločimo rumenjake in jih z vilicami dobro zmečkamo, beljake sesekljamo. Dodamo sol, sladkor, limonin sok ali kis in dobro zmešamo. Primešamo še sesekljana zelišča (peteršilj, drobnjak) in kislo smetano. Omako naredimo tik preden jo nesemo na mizo.

Curryjeva omaka (k mesu, perutnini, ribam in drugem mesu na žaru)

100 g majoneze, sok 1 limone, 2 majhni banani, 1 naribano jabolko, malo soli, 3 žlice curryja

Majonezo zmešamo z limoninim sokom, zmečkanima bananama, naribanim jabolkom, soljo in curryjem.

Tatarska omaka

100 g majoneze,1 žlička kaper, 1 trdo kuhan jajc,1 kisla kumarica, malo čebule, malo hrena, poper

Kopre sesekljamo, jajce in kumarice zrežemo na kocke. Čebulo sesekljamo, hren naribamo. Vse skupaj zmešamo med majonezo in začinimo s poprom. Pol majoneze lahko nadomestimo z jogurtom.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 02 jun 2011, 07:58

RIŽEVE JEDI

Riž kuhan v vodi

250 g dolgozrnatega riža, 2 l slane vode, po želji 50 g masla

Riž operemo v mrzli vodi, denemo ga kuhat v slan krop, kjer naj počasi vre 12 - 15 minut.Ostati mora zrnat. Riž odcedimo in prilijemo z mlačno vodo. Cedilo z rižem postavimo na prazen lonec in damo v malo toplo pečico, da se riž osuši. Večkrat ga s posodo vred potresemo, premešati ga ne smemo. Po želji riž na hitro prepražimo na maslu.

Rižota

250 g riža, 50 g masla,1 sesekljana čebula,3/4 l začinjene mesne juhe, 4 žlice naribanega sira, košček masla

Riž na hitro operemo in zbrišemo s suhim prtičem. V maslu ali olju prepražimo riž in sesekljano čebulo. Ko postane oboje stekleno, zalijemo z vrelo juho. Pri visoki temperaturi prevremo, nato pri majhni dušimo, da riž nabrekne. Na koncu še začinimo po okusu in serviramo s sirom in maslom.

Paradižnikova rižota: pripravimo jo kot prejšno, le da primešamo obenem, ko riž zalijemo, še žlico paradižnikove mezge.

Rižota s šunko: kuhani rižoti primešamo drobno sesekljano šunko ali prekajeno meso ali jezik.

Jetrna rižota: že kuhani rižoti primešamo na rezinice narezana in pečena jetra (telečja, piščančja, kokošja)

Rižota s pečenico: rižoti primešamo 10 minut pred koncem dušenja dobro začinjeno maso za pečenice

Rižota z grahom in šunko: kuhani rižoti primešamo dušen grah in na rezance zrezano šunko.

Zelenjavna rižota

75 g masla ali olja, 200 g riža, 2 - 3 čebule, 2 zeleni papriki, 500 g paradižnikov, 1 pest stročjega fižola, peteršilj, 3/4 l mesne juhe, nariban sir

Riž na hitro operemo in zbrišemo v suhem prtiču. Na maslu prepražimo riž in sesekljano čebulo. Ko postekleni, pridenemo drobno zrezano zelenjavo in jo nekaj časa dušimo. Zalijemo z vrelo juho, po okusu solimo. Zavremo pri močni vročini, nato pa pri majhni dušimo, da riž lepo nabrekne. Mešati ne smemo. Čas dušenja 30 minut. Potresemo z naribanim sirom.

Rizi - bizi

2 skodelici riža, 40 g masla, 4 skodelice vrele vode ali juhe, sol, 250 g zelenega graha, dušeni šampinjoni , nariban sir (po želji)

Riž nahitro operemo in zbrišemo v suhem prtiču. V maščobi ga pražimo. Ko postekleni, ga zalijemo in solimo. Riž naj hitro zavre, nato ga dušimo pri prav nizki temperaturi, da lepo nabrekne. Mlad grah posebej dušimo do mehkega in ga zamešamo v riž. Riž zdevljemo v pomaščen model s tulcem v sredini in ga zvrnemo na servirno ploščo. Potresemo z naribanim sirom. Garniramo z dušenim šampinjoni ali jih zmešamo med riž. Ponudimo k mesnim jedem, pikantnim omakam, solatam ali kot samostojno jed.



Rižev lonec s paradižniki

125 g slanine, 2 čebuli, 2 skodelici riža, 3 skodelice mesne juhe, 500 g paradižnikov, sol, timijan, paprika, peteršilj, naribani sir

Nakockano slanino prepražimo, dodamo na debelo narezano čebulo in jo tudi narahlo prepražimo. Primešamo na hitro opran in obrisan riž. Ko postekleni, ga zalijemo z vrelo juho in počasi kuhamo 5 minut. Primešamo olupljen in na drobno narezan paradižnik ter solimo. Začinimo s timijanom in papriko (v prahu). Na majhnem ognju kuhamo pokrito približno 25 minut. Pred serviranjem ga potresemo z naribanem sirom in peteršiljem.

Riž s šunko in gobami

2 skodelici riža, 40 g masla, 4 skodelice mesne juhe,sol, 2 žlički curryja,125 g gob, 1 čebula, 30 g masla, 100 g surove šunke, limonov sok, peteršilj

Riž na hitro operemo in zbrišemo. Na maščobi ga prepražimo, da postekleni. Zalijemo z vrelo juho in začinimo z curryjem in soljo. Počasi dušimo 10 minut. Posebej pražimo v maslu narezane gobe in sesekljano čebulo. Šunko zrežemo na drobne kocke. Oboje zamešamo v riž. Dušimo pri majhni vročini še 15 - 20 minut. Pred serviranjem riž pokapamo z limono in potresemo s peteršiljem.

Riž z lisičkami

250 g riža, 40 g masla, 75 - 100 g slanine, 2 čebuli, 500 g lisičk, obilo peteršilja,3/4 mesne juhe

Riž na hitro operemo in zbrišemo. Prepražimo drobno nakockanno slanino in sesekljano čebulo. Ko čebula porumeni, dodamo riž in pražimo še naprej. Primešamo na listke narezane lisičke in peteršilj. Zalijemo z vrelo juho, solimo. Pri majhni vročini dušimo, da riž nabrekne.

Dunajska rižota

375 g teletine, 50 g maščob, 1rezina slanine, 1 čebula, sol, paprika, 2 žlici paradižnikove mezge, 250 g riža, 3/4 l tekočine, 30 g naribanega sira, peteršilj

V vroči maščobi prepražimo čebulo in na kocke narezano meso. Solimo, potresemo s papriko, dodamo paradižnik in malo zalijemo. Vse skupaj dušimo približno pol ure, da se meso zmehča. Pridenemo opran riž in ostanek tekočine. Dušimo brez mešanja. Potresemo s sirom , peteršiljem in ponudimo.

Srbska rižota

250 g riža, 40 g masla, 1 - 2 čebuli, 3 paprike, 1/2 l vode, 250 g paradižnikov, sol, 375 g svinine, 30 g maščobe, 1 strok česna, majaron, 1 žlička paprike, sol, 1 skodelica vode

Riž na hitro operemo in zbrišemo.V vroči maščobi pražimo čebulo, na rezance narezano papriko dok ne postekleni. Zalijemo z vrelo vodo, dodamo na drobno zrezan paradižnik in solimo. Dušimo pokrito pri majhni temperaturi. Medtem na večje koščke narezano meso opečemo skupaj s česnom. Solimo, začinimo s soljo, majaronom in papriko. Zalijemo s skodelico vroče vode. Pokrito dušimo do mehkega. Po potrebi še prilivamo tekočino(rdeče vino). Mehko meso zmešamo z rižem in po okusu še začinimo.

TESTENINE
Makaroni ali špageti

Makarone ali špagete skuhamo v slanem kropu, odcedimo.razgrejemo maslo in testenine prepražimo ter jih potresemo z naribanim sirom.

Švicarski rezanci

300 g širokih rezancev, makaronov ali špagetov, 3 jajca, 1/4 l smetane, 50 g naribanega sira

Široke rezance skuhamo v slanem kropu, odlijemo in dobro odcedimo. Jajca razžvrkljamo v smetani in primešamo sir. Stepemo in segrejemo ne sme zavreti. Tako dobljeno maso zlijemo po rezancih. Jed postavimo za nekaj minut v pečico.

Sirovi vodni žličniki

750 g moke, 4-5 jajc, sol,, 1/4 l mlačne vode, slan krop, 40 g masla

Iz moke, jajc, soli in mlačne vode naredimo testo in ga dobro stepamo, da začne delati mehurje.Testo potisnemo v krop skozi cedilo,ki ima večje luknje
Kuhane odcedimo, preplaknemo pa jih ne. takoj jih denemo na krožnik in potresemo z naribanim sirom.

Zraven serviramo solato.

S sirom popečeni makaroni

300 g makaronov, slan krop, 100 - 150 g naribanega sira, 1/2 l mleka, kosi masla

Makarone nalomimo in jih v slani vodi napol skuhamo in odcedimo. Pomešamo jih z naribanim sirom in denemo v pomaščen pleh. Polijemo jih z mrzlim mlekom in obložimo z kosi masla. V srednje vroči pečici pečemo 45 minut. Ponudimo k pečenkam ali kot samostojno jed s solato.

Rezanci s šunko

300 g rezancev, 20 - 40 g maščobe,200 g surove ali kuhane šunke ali kuhanega suhega mesa,2- 3 jajca, 2 žlici mleka ali smetane, drobnjak, 2 žlici parmezana

Drobno sesekljano šunko prepražimo v maščobi. Dodamo kuhane rezance in jih nekoliko prepražimo. Mleko(ali smetano), sol in jajca razžvrkljamo, zlijemo po rezancih in pečemo kakih 10 - 15 minut. Potresemo z drobnjakom ali parmezanom. Zraven ponudimo paradižnikovo omako ali zeleno solato.

Narastek iz rezancev, šunke in sira

250 g širokih rezancev ali makaronov, slan krop, 100 g naribanega sira, 150 g šunke, 2 - 3 jajca, 1/4 l kisle smetane, sol, muškat, drobtine

Rezance ali makarone na pol skuhamo in odcedimo. Naložimo jih neizmenično z naribanim sirom(plast makaronov, plast sira in šunke) v pomaščen pleh. Pečemo 10 minut v dobro ogreti pečici. Razžvrkljamo jajca, smetano, muškat in sol. Polijemo po rezancih in jih obložimo še z maslenimi koščki ter potresemo z drobtinami. Pečemo še 20 minut. Zraven ponudimo paradižnikovo omako ali solato.

Testenine s paradižnikom I

350 g testenin, 500 g zrelih paradižnikov, bazilika,, 3-4 česna, olje, rdeč feferon

Na olju prepražimo česen in feferon, dodamo paradižnike (ki smo jih olupili), solimo in dušimo 20 minut. Testenine skuhamo, precedimo in jih zmešamo z paradižnikom. Nastrgane liste bazilike potresemo testenine, lahko pa dodamo sir.

Testenine s paradižnikom II
400 g špagetov, 100 g čebule, 2-3 stroka česna, 100 g paradižnikove mezge 50 g črnih oliv, 2 žlici olivnega olja, 200 g gomolja zelene, 2 kocki juhe, muškat
Na olju dušite čebulo in gomolj zelene , ki je naribana. Primešajte mezgo, česen kocki juhe, začimbe po želji in okusu in drobno narezane olive, vode pa prilijte toliko, da zgosti omako.

Omaka za špagete

Por, 2 konzervi tunine, 2 velika zrela paradižnika, malo bazilike, 35 dag špagetov in parmezan

Por zrežemo na obročke , ga malo posolimo, pomečkamo s prsti in damo v večjo skledo. Na por zlijemo olje s tunine, tunino pa natrgamo na koščke. Paradižnike narežemo na kocke in dodamo baziliko, solimo, popopramo premešamo in damo v hladilnik. Kuhane špagete odcedimo in jih takoj stresemo v skledo z omako, premešamo in dodamo parmezan.

Testenine z jurčki

Jurčki, maslo. Peteršilj, čebula, sol, poper, sladka smetana, testenine, parmezan, goveja kocka

jurčke očistimo in dobro operemo, čebulo prepražimo na maslu, dodamo jurčke in zmešamo.dodamo govejo kocko in začimbe, peteršilj in sladko smetano. Mešamo, dodamo malo vode ali vina. Kuhane testenine odcedimo in polijemo z jurčkovo omako.

Testenine s govedino:
300g širokih rezancev, 300 g govedine v koščkih, 150g korenja, 150 g paradižnika, 80 g margarine, 40 g moke, 3 žlice olja, 2-3 dcl mleka, žlica mešanice začimb, muškat, naribani parmezan
Na olju dušite koščke govedine, naribano korenje, začimbe, na koncu dodajte paradižnik. V posebni posodi na margarini opražite moko in zalijte z mlekom ter kuhajte, dokler se ne zgosti. Po želji dodajte muškat. V pekač naložite plast kuhanih rezancev, nato plast govedine z omako in znova rezance, ter govedino z omako in potrosite z parmezanom. Zapecite v pečici.

Široko rezanci z klobaso in jurčki
600g rezancev, 150 g klobase, 300g jurčkov ali 35g suhih gob, ¼ čebule, strok česna, 5 žlic olja, 80 g masla, 80 g parmezana, peteršilj
Klobaso prepikamo in skuhamo, ter narežemo na kolesca. V kozici zarumenimo česen in čebulo, nato vržemo proč. Olju dodamo klobaso, narezane gobe, sol, poper. Dušite na zmernem ognju in zalivajte z juho, dokler gobe niso kuhane. Skuhane rezance dajmo v toplo posodo s stopljenim maslom in sirom, po vrhu pa prelijte omako in potresite parmezan.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 02 jun 2011, 07:59

JAJČNE JEDI

Umešana jajca
Dobro razžvrkljamo jajca, mleko in sol. Vlijemo na vročo maščobo in počakamo da zakrknejo

Jajčnik s sirom
75 g drobno zrezane slanine, 6 -8 jajc, 4 žlice mleka, sol, 4 žlice naribanega sira

Slanino rumeno precvremo. Razžvrkljamo mleko, sol, naribani sir in jajca. Zlijemo na maščobo. Na majhni toploti naj jajca zakrknejo. Z lopatico jih večkrat odločimo od dna.

Jajčnik s paradižnikom
4 paradižniki, 50 g masla, 4 tanke rezine slanine ali 4 rezine trde salame ali klobase, čebula, peteršilj, sol, paprika, 5 jajc, 3 žlice mleka

Paradižnike poparimo, oblijemo z mrzlo vodo, olupimo in zrežemo na tanke rezine. V maslu prepražimo čebulo, rezine slanine in peteršilj. Dodamo paradižnikove rezine in jih nekaj časa dušimo. Solimo in popopramo. Prilijemo v mleku razžvrkljana soljena jajca. Počakamo, da zakrknejo. Serviramo potreseno s peteršiljem.

Jajčnik s šunko
200 g surove šunke, 6 jajc, 3 žlice mleka, sol, 30 g masla, drobnjak

Na drobno narezano šunko denemo v vroče maslo. Prilijemo v mleku razžvrkljana, soljena jajca. Počakamo, da zakrknejo. Medtem jih večkrat premešamo,ter potresemo s peteršiljem.

Jajce na oko s slanino (ham and eggs)
Rezine slanine na obeh straneh lepo hrustljavo opečemo. V ponvi spečemo jajca na oko. Na pogret krožnik damo najprej opečeno slanino, nanjo naložimo jajca na oko. Solimo in popopramo.

Polnjena ali nadevana jajca
8 trdo kuhanih jajc, 50-100 g drobno narezane šunke, 1žlica olja, 1 žlička kisa, 1 žlička gorčice, sol, drobnjak, peteršilj, sardele
V trdo kuhana jajca olupimo in po dolgem razpolovimo. Izločimo rumenjake in jih z vilico zmečkamo. Dodamo vse naštete sestavine in dobro zmešamo. Nadev nabrizgamo ali kar z žličko naložimo v obliki hribčka v beljakovo vdolbinico. Okrasimo z narezanimi sardelicami. Jajca zložimo na servirno ploščo, ki jo prej obložimo s solatnimi listi ali obrizgamo majonezo.

Gobice iz jajc
V trdo kuhana jajca olupimo, spodaj jih malo obrežemo da lepše stojijo. Skozi sredino zabodemo zobotrebec. Od paradižnikov odrežemo zaokrožen del, ki naj bo čimbolj podoben gobji glavici. Po želji ga malo izdolbemo ali kar celega nataknemo na zobotrebec. Gobje-paradižnikove glavice okrasimo s pikicami iz majoneze ali umešanega masla.

Jajčne omlete
Jajce, mleko in sol dobro stepemo. V ponvi segrejemo olje in prilijemo za eno porcijo mase. Pečemo na majhni vročini, da zakrkne(ne smemo mešati ne obračati). Omleto previdno zvijemo ali prepognemo. Damo na krožnik, potresemo z drobnjako. Serviramo toplo. Omleto lahko nadevamo z različnimi nadevi.

Jajčna omleta s šunko: pečeno omleto potresemo s sesekljano šunko, jo zvijemo in prelijemo z žlico paradižnikove omake ter potresemo z naribanim sirom. Sesekljano šunko lahko še zmešamo s surovo jajčno maso ali pa omleto obložimo z zelo tanko narezano šunko ali salamo in vse skupaj zvijemo.

Jajčna omleta z zelenjavo: Pečeno omleto obložimo s fino kuhano zelenjavo (lahko tudi dušeno). Zvijemo ali prepognemo. Potresemo z naribanim sirom.

Jajčna omleta z gobami: Pečeno omleto obložimo s sesekljanimi in dušenimi gobami. Prepognemo in potresemo s drobnjakom.

Jajčna omleta s sirom: Pečeno omleto na debelo potresemo z naribanim sirom in zvijemo.

Nadevana jajca z sardelami
4-5 jajc, peteršilj, 2-3 slane sardele(ali eno konzervo), 1 žlica drobtin, 1 žlico gorčice, malo olja

Trdo kuhana jajca razpolovimo po dolgem, izluščimo rumenjake, beljakova polovica mora ostati cela. Rumenjake pretlačimo, primešamo drobno sesekljan peteršilj, pretlačene sardele, drobtine in gorčico. Z nadevom polnimo beljakove polovičke. Po nadevu nakapljamo malo olja, jajca zložimo v pekač in pečemo v vroči pečici 5 minut. Gorčico in drobtinice lahko zamenjamo s sesekljanim kaprami.

Nadevana jajca
4 jajca, sol, poper, 1 žlico olja, limonin sok, 1 žlico gorčice

Trdo kuhana jajca razrežemo po dolgem na polovice. Izluščimo rumenjake, jih zmečkamo in zmešamo s soljo, poprom in limoninim sokom. Napolnimo jajčne polovice in okrasimo s peteršiljem


Nadevana jajca s šunko
5-6 jajc, 100 g kuhane šunke, 1 žlico naribanega sira, drobtine, olje za cvrenje, špinačo

Trdo kuhanim jajcem odrežemo zgornji del kot kapico, previdno izdolbemo rumenjake in jih z vilicami zmečkamo. Primešamo sesekljano šunko in sir. Pregost nadev razredčimo z limoninim sokom. Napolnimo jajca, jih prekrijemo s kapicami, povaljamo v stepenem beljaku in nato še v drobtinah ter ocvremo. Na krožnik naložimo kupček špinače in ocvrto jajce. Po želji dodamo še krompir.

Nadevana pečena jajca
8-10 jajc, 2 žlici drobtin, 20-30 g masla, sol, poper, peteršilj, nekaj žlic olja, maslo

Trdo kuhana jajca razrežemo po dolgem na polovice. Izločimo rumenjake, jih pretlačimo, solimo, popopramo, začinimo s sesekljanim peteršiljem in zmešamo z žlico olja. Napolnjene beljakove polovice zložimo v nepregorno posodo, pokapamo z maslom in pečemo v pečici 15-20 minut.

Jajca z gorčico
Za 1 jajc potrebujemo: sol, 1 žlico masla, 1 žlico gorčice, peteršilj

Trdo kuhana jajca olupimo in zrežemo na četrtine. V obliki zvezde jih zložimo na krožnik. Maslo stopimo, primešamo gorčico, zlijemo po jajcih in jih potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ponudimo toplo.

Jajčna solata z bučnim oljem
Kuhana jajca narežemo na osminke, jih zložimo v skledo, čebulo narežemo na kolobarja in jo potresemo po jajcih. V skodelici zmešamo kis in sol, prilijemo kakšno žlico vode, primešamo bučno olje in gorčico in s tem polijemo jajca.
Zadnjič spremenil Gost, dne 03 jun 2011, 17:45, skupaj popravljeno 1 krat.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 02 jun 2011, 08:01

JEDI IZ MOKE IN MLEVSKIH IZDELKOV

Ajdovi žganci
V vrelo slano vodo zakuhamo ajdovo moko (1/2 kg), nato lonec pokrijemo. Čez čas kepo iz moke s kuhalnico preluknjamo, da se dobro prekuha. Čez pol ure malo vode odlijemo, nato moko s kuhalnico dobro zmešamo. Ko prilijemo še vročo mast, z vilicami nadrobimo žgance in jih pustimo 10 minut pokrite.

Idrijski žlikrofi
Testo : 400 g moke, 1 rumenjak, mleko, sol, slan krop, maščoba, drobtine.
Nadev : 3/4 l kuhanega pretlačenega krompirja, 20 g maščobe, drobna čebula, 50-100 g slanine ali prekajene svinine, 1-2 jajci, malo drobtin, peteršilj.

Iz moke, rumenjaka in osoljenega mleka zamesimo nekoliko mehkejše testo, ga srednje tanko razvaljamo v štirioglato krpo in ob robu za dva prsta narazen naložimo kupčke nadeva orehove velikosti. Okoli nadeva namažemo testo z raztepenim beljakom, ga tako prepognemo, da pokrije nadev in stisnemo z prsti ali z ročajem kuhalnice, nato pa odrežemo. Vsak žlikrof posebej postavimo na celo stran. Na vrhu pa naredimo jamico. Pazimo da se testo nebo strgalo. žlikrofe kuhamo v slanem kropu, jih odcedimo in zabelimo s prepraženimi drobtinami. Nadev : olupljen krompir zrežemo na večja kose, ga skuhamo v slanem kropu, odcedimo, takoj pretlačimo, zabelimo s prepraženo čebulo in s prekajeno slanino, primešamo jajce, drobtine, peteršilj in po potrebi sol.

Koruzni žganci
V 11/2 l slanega kropa zakuhamo 3/4 l polentne moke in jo toliko časa kuhamo na vročem štedilniku, da se loči žganec od kuhalnice. Potem postavimo pokrito posodo na rob štedilnika za 40 minut. Posebej zarumenimo drobtine na 2 žlicah masti, žganec nadrobimo v skledo in ga zabelimo.

Krompirjeva polenta
600 g krompirja, 50 g masla, 4 jajca, 150 g moke, sol, 20 g sira, slan krop, 40 g masla, 20 g sira

Kuhan krompir pretlačimo, mu dodamo maslo, jajca,moko, sol, nariban sir in vse hitro zgnetemo v testo, naredimo klobaso, jo zavijemo v mokro krpo, povežemo in kuhamo 1/2 ure v vreli slani vodi. Kuhano zrežemo na rezine, zabelimo z maslom in potresemo z naribanim sirom.

Krompirjevi kroketi
600 g krompirja, 30 g maščobe, 2 jajci, muškat, 100 g moke, sol, maščoba

kuhan, olupljen krompir pretlačimo in ga z omenjenimi sestavinami ugnetemo v testo. Razvaljamo v prst debel svaljek in ga zrežemo na enakomerne koščke, ki jih ocvremo v vročem olju.

Kruhov cmok v prtiču
6 žemelj, 4 jajca, 1/4 l mleka,sol, 30 g masla, 1 žlica moke, slan krop, surovo maslo za zabelo

Kocke žemelj prepražimo na maslu. Jajca, mleko in sol razžvrkljamo in zlijemo na žemlje. Ko se napno, jim primešamo moko, nato zvrnemo testo na ožet in malo pomaščen prtič in ga oblikujemo v klobaso ter kuhamo 3/4 ure v vreli slani vodi. Kuhanega zrežemo na tanke rezine in zabelimo z maslom.

Mlinci
400 g moke, 2 jajci, žlička vode, slan krop, 50 g ocvirkove masti

Iz moke, jajc in vode napravimo trdo testo za rezance in ga dobro ugnetemo v tri hlebčke. Razvaljamo v tanke krpe in položimo na čisto, vročo štedilnikovo ploščo. Ko na eni strani zarumene in se napno, jih obrnemo in zarumenimo še na drugi strani. Osušene rahlo zdrobimo z roko (na kose ki niso preveliki ni premajhni), damo v skledo in polijemo s slanim kropom. Čez dobre pol ure vodo odcedimo, mlince pa stresemo v skledo in zabelimo.

Močnati žličniki
60 g maščobe, 2 jajci, 400 g moke,3/8-4/8 l mleka, slan krop, 20 g masla, žlička drobnjaka

maščobo umešamo z jajci in ji med mešanjem dodajamo izmenoma moko in mleko. Srednje trdo testo stepamo tako dolgo, da se loči od kuhalnice. Nato ga z žličko odvzamemo in zakuhamo v slan krop. žličnike polagoma kuhamo 10 minut. Kuhane odcedimo, jih oblijemo s toplo vodo, nato pa zabelimo z raztopljenim maslom in z drobnjakom.

Močnik s kislo smetano
300 g moke, 2 jajci, 20 g masla, 2 dcl kisle smetane

Moko in razžvrkljani jajci tako usukamo, da nastanejo drobni svaljki. Najbolje je, če te presejemo da odstranimo moko. 2/3 svaljkov zakuhamo v slan krop, ostale prepražimo na maslu, nato jih dodamo močniku in ga prekuhamo. Poleg serviramo gosto smetano.

Polenta s sirom
1/2 l mleka, 1/2 l vode, sol, 50 g sira, 1/2 l koruznega zdroba, 30 g masla

koruzni zdrob skuhamo v slanem mleku in vodi. Potem primešamo polenti nariban sir in raztopljeno maslo.

Omletni rezanci
1/2 l mleka in vode, 2-3 jajca, 1/4 kg moke, sol, 1 žlica olja, maslo

Mleko, vodo in jajca razžvrkljamo, dodamo moko, sol in olje ter zmešamo v gladko testo. Čez dobro uro spečemo iz njega tanke palačinke. Malo ohlajene zrežemo na tanke rezance, ter zmešamo z raztopljenim maslom.

Polenta z gobami
350 g koruznega zdroba(polente), 11/2 l slanega kropa, 3/4 l gob, 30 g masti, 1 čebula, 2 stroka česna, 1/2 l mleka, sol, peteršilj

Skuhamo polento in jo stlačimo v mokro skledo da dobi obliko, nato jo zvrnemo na večji krožnik in polijemo z gobovo omako.
Omaka : oprane in očiščene gobe na tanko zrežemo. Na masti prepražimo čebulo in česen, dodamo gobe, prilijemo malo mleka in dušimo. Mehke gobe osolimo, jim dodamo peteršilj in preostalo mleko.

Sirove rezine
10 rezin kruha navlažimo z mlekom, jih položimo na dobro pomaščen pekač, potresemo z naribanim sirom in peteršiljem, nakar v vroči pečici rumeno zapečemo.

Skutni cmoki
50 g masla, 3 rumenjaki, 300 g skute,150 g drobtin, 30 g zdroba, sol, 3 beljaki, slan krop, 20 g masla, 20 g drobtin

Maslo umešamo z rumenjaki, dodamo pretlačeno skuto, drobtine, zdrob in sol. Čez 20-30 minut rahlo primešamo sneg iz beljakov. Z mokro roko oblikujemo manjše cmoke in jih v slanem kropu kihamo 7-10 minut. zabelimo s maslom in drobtinami.

Vzhajani cmoki
300 g moke, kvas, 1 jajce, 20 g masla, sol, mleko, slan krop

V moko zlijemo kvas, jajce, raztopljeno maslo, sol in toliko mleka da dobimo bolj trdo testo. Dobro vgnetemo in ga pustimo vzhajati. Vzhajano testo z žlico režemo na enakomerne kose, oblikujemo cmoke, katere ponovno pustimo vzhajati. medtem jih enkrat obrnemo. Kuhamo jih 6 minut v vreli slani vodi. Med kuhanjem jih enkrat obrnemo, potem jih ne pokrijemo več. Kuhane prebodemo z vilicami in takoj serviramo.


Belokranjska pogača
50 dag mehke moke,3 dcl mlačne vode,2 kavni žlički soli,20 g kvasa,malo soli,1 jajce in pol žličke sladkorja

Za pripravo testa vzamemo kvas,3 žličke moke,1/2dcl mlačne vode in pol žličke sladkorja,ter vse skupaj premešamo in pustimo da vzhaja.Iz sestavin naredimo testo,pokrijemo in naj vzhaja naj dok se volumen ne poveča za enkrat.Vzhajano položimo na pekač,ter ročno raztegnemo 1-2 cm debelo.Po testu zarežemo poševne črte s približno 4 cm razdalje,nato testo premažemo s stepenim jajcem,v katerega se doda ščepec kumine v zrnu.po vrhu se posuje z grobo morsko soljo.lahko pa po vrhu damo sir.
Zadnjič spremenil Gost, dne 03 jun 2011, 17:43, skupaj popravljeno 1 krat.
Gost
 

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a delovna » 02 jun 2011, 13:03

LEŠNIKOVA TORTA, KI VEDNO USPE
6 jajc, 187 g sladkorja, 1 vanili sladkor, 187 g mletih lešnikov
4 rumenjake in dve celi jajci mešamo s sladkorjem, da je penasto, dodamo mlete lešnike in sneg 4 beljakov, ki ga rahlo ročno umešamo v jajčno - lešnikovo zmes.
Z maso napolnimo tortni model (namazan in potresen z drobtinami) premera cca 26 cm.
Torto pečemo na srednji rešetki 20-30 min. na 180°c.
Ko je pečena, jo malo ohladimo, zvrnemo na krožnik, prerežemo in namažemo s poljubno kremo
(stepena smetana, kisla smetana, maslena krema ali marmelada).

DOMAČI PRIJATELJ MALO DRUGAČE
Penasto z mikserjem mešamo 4 rumenjake 150 gr masla in 150 gr sladkorja, vanili sladkor, da lepo naraste. Stepemo sneg 4 beljakov in ga postavimo na hladno.
V jajčno maso dodamo 200 gr mehke moke žličko pecilnega praška 100 gr narezanih orehov in 100 gr narezane jedilne čokolade, vse počasi ročno zamešamo z metlico za sneg. Na koncu dodamo še sneg, ki ga umešamo počasi in ročno. Pečemo pri temperaturi 180 °C na srednji rešetki 20 minut.
Pečeno posipamo s sladkorjem v prahu in narežemo na manjše kvadratke.

DOMAČ KRUH IZ MEŠANE MOKE
1 kg ržene moke
1/2 kg bele moke, 5 dkg kvasa, žlička sladkorja, velika žlica soli, kumina (lahko mleta), 6-7 dl mlačne vode
V ogreto moko napravimo jamico v kateri pripravimo kvasni nastavek iz kvasa, sladkorja in mačne vode, pomešamo z malo moke in skledo pokrijemo, da vzhaja. Iz vzhajanega kvasa in mlačne slane vode zgnetemo testo. Po okusu dodamo kumino. Testo gladko zgnetemo, da se ne prijema več rok, ga pomokamo in postavimo na toplo. Ko testo naraste za dvakratno količino ga spet pregnetemo in položimo na pomokan pekač. V testo počez naredimo tri plitve zareze, ga pokrijemo in pustimo da ponovno vzhaja cca 15 - 20 minut, nato ga pomažemo z malčno vodo ali z mlekom in spečemo v pečici najprej na 220°C - 20 minut, nato pa na 180°C še 40 minut. Kruh je pečen, ko na leseni palčki (za ražnjiče) ni nobenih sledi testa, če jo zabodemo na sredino hlebca ali štruce.

SKUTNI TRIKOTNIKI
1/4 kg moke - mehke
1/4 kg skute
1/4 kg masla ali margarine.
Iz sestavin zgnetemo testo, ki naj počiva na hladnem vsaj pol ure, nato ga razvaljamo, razrežemo na kvadratke in napolnimo z dobro poljubno marmelado, stisnemo v trikotnike (prepognemo) in pečemo na namaščenem pekaču v pečici pri 180°C 15-20 minut, da so zlatorjavi - posipamo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

NADEV ZA NEDELJSKEGA PIŠČANCA
1 dl vode ali mleka, 2 stari žemlji, 1 žlica masti ali olja, 1 manjša sesekljana čebula, 2 žlici kisle smetane 2 celi jajci, sesekljan manjši šopek peteršilja 2-4 žlice mleka.
Žemlje narežemo na majhne koščke. Na mesti ali olju prepražimo čebulo in jo polijemo po žemljah. Vse ostale sestavine zmešamo in polijemo prav tako po kockah žemelj, vse dobro premešamo in pustimo, da se lepo prepoji (cca 1/2 ure). S tem nadevom lahko napolnimo piščanca, telečje prsi ali pa domačega zajca.

JABOLČNA PITA
Zamesimo krhko testo iz 1 jajca, 1 pecilni, 15 dkg masla, 10 dkg sladkorja, 25 dkg moke 8 žlic mleka.
Testo naj počiva na hladnem najmanj 1 uro, nato ga razdelimo na dva dela in oba tanko razvaljamo.
Prvi del položimo v srednje velik oglati pekač (za potice) in ga prepikamo na več mestih nato nanj naribamo 1 kg kislih jabolk - dodamo tudi malo mletega cimeta in prekrijemo s prav tako tanko razvaljanim in prepikanim drugim delom testa. Pečemo pri 170 - 180°C cca 20-30 minut.

TESTO ZA PIZZO
1/2 kg mehke moke, 1 jogurt (navadni) 1 dl mleka, 2 žlici olivnega olja, 1 jajce, 1 žlička sladkorja, 1/2 velike žčice soli, malo pecilnega praška, 2 dkg kvasa. Kvasec naredimo kot običajno za kruh (v moko jamico pa razdrobimo kvas, malo sladkorja in malo toplega mleka), ko že malo vzhaja dodamo vse ostale sestavine in zamesimo voljno testo, ki ga premažemo z oljem in damo za najmanj 2 uri v hladilnik da vzhaja. Testo lahko imaš v hladilniku v plastični vrečki premazano z oljem tudi do par dni (največ 1 teden). Razvlečemo ga kot normalno testo za pizzo, obložimo plitek pekač in nadevamo s poljubnim nadevom.

SOLATA IZ RDEČE PESE
3-4 rdeče pese skuhamo do mehkega, ohlajene olupimo in narežemo na tanke lističe.
Solatni preliv sestavimo iz :
3 stroki česna, 1/2 kavne skodelice mletih orehov, 1 k. skodelico jugurta, 1/2 k. skodelice oliv. olja, 3 žlice kisle smetane - vse sestavine zmešamo in polijemo po narezani pesi počasi premešamo in postavimo v hladilnik za 10 min. da se okusi malo prepojijo.
zasebni_stiki
delovna
xxx strokovnjak
 
Prispevkov: 973
Pridružen: 13.06.2010
Kraj: Maribor
Spol: Ženska

Re: KUHARSKI RECEPTI

OdgovorNapisal/-a Gost » 14 jun 2011, 21:35

Ker je sezona gob,vam posredujem recepte za pripravo zelo dobrih jedi.Dober tek želim.
OPOZORILO!!!!!!!!!RECEPTI NISO ZA STRUPENE GOBE,HA,HA.
GOBOVE JEDI

JURČKI V SMETANOVI OMAKI
1 kg jurèkov, 60 g masla, 2 èebuli, sol, poper, malo kumine, 1 žlica moke, skodelica kisle smetane, malo kisa,peteršilj

Gobe oèistimo, operemo, odcedimo in zrežemo na listke. V maslu svetlo prepražimo èebulo in dodamo gobe. Zaèinimo jih s soljo in kumino. Dušimo jih 10 minut. Moko razmešamo z žlico mrzle vode in prilijemo, dodamo še kislo smetano, malo kisa (po želji) in še nekaj èasa kuhamo. Nazadnje primešamo obilo sesekljanega peteršilja. Zraven ponudimo kruhove cmoke ali krompirjev pire.

JURČKI Z JAJCI
375 - 500 g jurèkov, 40 g masla, 1 æebula, sol, poper, 4 jajca, 3 žlice mleka, peteršilj

Gobe oèistimo, operemo, odcedimo in drobno zrežemo. Na maslu prepražimo èebulo , dodamo gobe, jih solimo in popopramo. Pražimo 5 - 10 minut. Medtem razžvrkljamo jajca, mleko in poper. Zlijemo po gobah. Veèkrat premešamo in poèakamo da jajca zakrknejo. Potresemo s peteršiljem, zraven ponudimo solato.
Tako pripravimo lisièke, turke, šampinjone, dežnikarice, golobice, brezove goban in ostale vrste gob.

LISIČKE V RIŽEVEM OBROČKU
Rižev obroè : 250 g riža, 40 g masla, 3/4 l vrele vode, sol, 500 g lisièk, 40 g masla, 1 èebula, sol, poper, peteršilj, skodelica smetane, žlica moke

Riž operemo ter osušimo. Na vroèem maslu ga prepražimo da postekleni. Zalijemo z vrelo vodo, solimo in zavremo. Pokrijemo in dušimo pri nizki temperaturi 25 - 30 minut. Med dušenjem ne mešamo. Obroèast model namažemo z oljem ali ga samo splaknemo s toplo vodo. Napolnimo ga z rižem in ga zvrnemo na pogreto plošèo. Sredino napolnimo z dušenimi lisièkami.
Dušenje lisièk : gobe oèistimo, operemo, osušimo in na drobno zrežemo. Na maslu prepražimo èebulo, papir da se odcedi. Shranimo jih na toplo. Na olju prepražimo èebulo, vmes jo nekajkrat zalijemo z vodo, da razpade. Prilijemo 1 dcl vina, keèap, solimo, popopramo, dodamo baziliko, gorèica, jušno kocko in 2 dcl vode, kuhamo 5 minut, nato zlijemo omako v pekaè, po njej pa porazdelimo jajèevce tako da so z olupkom spodaj. Potresemo z parmezanom in peèemo v peèici 10- 15minut.

JAJCA NA OKO V GOBOVI OMAKI
Gobe pripravimo kot jurèke v smetanovi omaki. Kruhove rezine opeèemo na maslu in na vsako položimo jajce, peèeno na oko.Gobe denemo na pogreto plošèo in dodamo kruhove rezine z jajci.

GOBOVA SOLATA
250 g jurèkov. Olje, 4 trdi paradižniki, 2 trdo kuhana jajca, 50 g šunke, pršuta, 1 èebula, sol, poper, kis, olje, peteršilj

Gobe oèistimo, operemo, osušimo in zrežemo na tanke liste. Dušimo jih na olju 10 minut. Ohladimo. Paradižnike olupimo in zrežemo na tanke rezine, jajca grobo sesekljamo, šunko in èebulo pa sesekljamo zelo na drobno. Vse sestavine zmešamo med seboj, solimo, popopramo, okisamo in pooljimo ter potresemo s peteršiljem. Stoji naj eno uro. Lahko pripravimo tudi iz konzerviranih gob.

OCVRTI ŠAMPINJONI
300 - 400 g lepih šampinjonov, pivovsko testo. Olje za cvrenje

Šampinjone oèistimo, operemo in osušimo. Pripravimo pivovsko testo. Osušene gobe pomakamo v
testu in ocvremo (5-8 minut). S penovko jih pobiramo iz olja in nato dobro odcedimo. Zraven ponudimo krompirjevo solato, zeleno solato. Z ocvrtimi šampinjoni tudi garniramo razne mesne plošèe.
Pivovsko testo :200 ggmoke, 2 rumnjaka, sneg iz 3 beljakov, 1/4 l piva, 1 žlica olja, malo soli

Iz naštetih sestavin naredimo gosto tekoèe žvrkljano testo. Poèiva naj 1 -2 uri. Tik pred rabo mu primešamo sneg. Testo uporabljamo za paniranje mesa, rib in zelenjave pred cvrenj.

PANIRANI JURČKI ALI TURKI
500 g jurèkov ali turkov , sol, poper, za paniranje : moka, 2 jajci, drobtine, mašèoba

Gobe oèistimo, operemo in osušimo. Zrežemo jih na na 1 cm debele rezine, malo solimo in popopramo. Rezine povaljamo najprej v moki,nato vjajcu in drobtinah. Ocvremo zlato rumeno. Priloge : krompirjeva solata z majonezo, zelena solata

V MASLU DUŠENI ŠAMPINJONI
250 g šampinjonov, 30 g masla, sol, poper, peteršilj

Šampinjone oèistimo, operemo, osušimo in zrežemo na tanke listke. Prepražimo jih na malu, solimo in popopramo. Nato gobe dušimo še 5 -10 minut (po potrebi dolijemo malo vode). Zaèinimo jih z zelenim peteršiljem. Tako pripravljeni šampinjoni so posebno priljubljeni za izboljšanje, garniranje ali dopolnitev mesnih in ribjih jedi. Lahko so šampinjoni tudi iz konzerve.

JURČKI V SMETANOVI OMAKI
1 kg jurèkov, 60 g masla, 2 èebuli, sol, poper, malo kumine, 1 žlica moke, skodelica kisle smetane, malo kisa,peteršilj

Gobe oèistimo, operemo, odcedimo in zrežemo na listke. V maslu svetlo prepražimo èebulo in dodamo gobe. Zaèinimo jih s soljo in kumino. Dušimo jih 10 minut. Moko razmešamo z žlico mrzle vode in prilijemo, dodamo še kislo smetano, malo kisa (po želji) in še nekaj èasa kuhamo. Nazadnje primešamo obilo sesekljanega peteršilja. Zraven ponudimo kruhove cmoke ali krompirjev pire.

JURČKI Z JAJCI
375 - 500 g jurèkov, 40 g masla, 1 æebula, sol, poper, 4 jajca, 3 žlice mleka, peteršilj

Gobe oèistimo, operemo, odcedimo in drobno zrežemo. Na maslu prepražimo èebulo , dodamo gobe, jih solimo in popopramo. Pražimo 5 - 10 minut. Medtem razžvrkljamo jajca, mleko in poper. Zlijemo po gobah. Veèkrat premešamo in poèakamo da jajca zakrknejo. Potresemo s peteršiljem, zraven ponudimo solato.
Tako pripravimo lisièke, turke, šampinjone, dežnikarice, golobice, brezove goban in ostale vrste gob.

JAJCA Z GOBOVIM NADEVOM
Sestavine: 500 gr mešanih gob, 8 jajc, olje, peteršilj, èesen, nariban parmezan, smetana, sol, poper, maslo, bešamel omaka, vinjak

Trdo kuhana jajca olupimo in prerežemo po dolgem na polovice, rumenjake odstranimo. Gobe oèistimo, razrežemo in prepražimo na olju, èesnu in peteršilju. Ko povre tekoèina ki jo gobe izpustijo, jih zalijemo z vinjakom, primešamo smetano, solimo in popopramo. Na majhnem ognju dušimo, da se zgosti. Medtem skuhamo bešamel omako (1 žlica masla, 1 žlica moke, 1 žlica mleka), da je primerno gosta. Sesekljamo gobe in jih zmešamo z omako. Dodamo nariban parmezan in pretlaèene rumenjake. Dobro vse premešamo, filamo beljake in damo v peèico malo popeèi.

POLNJENI GOBOVI KLOBUKI
Sestavine: 700 gr šampinjonov (ali druge gobe ki imajo velike klobuke), èesen, èebulo, olje, maslo (50 gr), 1 jajce, peteršilj, sol, poper, drobtine

Gobje klobuke oèistimo, peclje narežemo na drobno, sesekljamo èesen, èebulo, peteršilj. Na maslu prepražimo peclje in vse to, kar smo sesekljali, solimo, popopramo, primešamo drobtine. S to maso polnemo klobuke, zložimo eden poleg drugega, potresemo z drobtinami, pokapamo z oljem in peèemo 30 minut v vroèi peèici.

RIŽOTA Z LISIČKAMI
Sestavine: 500 gr lisièk, 400 gr riža, 50 gr masla, olje, jušna kocka, 2 èebuli, èesen, nariban sir, sol, poper

Na èebuli in èesnu prepražimo lisièke, dušimo. V drugi ponvi pražimo èebulo, riž, dodamo pražene lisièke, premešamo, solimo, popopramo in zalijemo z vroèo juho iz kocke. Poèasi kuhamo dokler riž ni kuhan. Kuhano rižoto potresemo s sirom in ponudimo s solato.

REZANCI Z GOBAMI
Sestavine: 500 gr rezancev, kisla smetana, 100 gr šunke, 200 gr mešanih gob, moko, sol, poper, 100 gr masla, èebula

Na maslu prepražimo èebulo, dodamo na košèke narezano šunko in na liste narezane gobe. Pražimo toliko dok ne izpari tekoèina iz gob. Gobe potresemo z moko, popražimo in med mešanjem zalijemo s smetano. Ko zaène vreti odstavimo s štedilnika. Kuhane testenine odcedimo in zmešamo z omako. Peèemo v peèici 10-15 minut.

GOBE NA ŽARU
Sestavine: 1 kg gob (jurèkov, karželjev ali golobic), èesen, peteršilj, olje, sol, poper, opraženi kruhki

Peèemo samo klobuke (drugo uporabimo za juho ali prepražimo). Klobuke oèistimo, v krožnik damo olje, sesekljan peteršilj, èesen, sol, poper in vse stepemo v enakomerno zmes. V to zmes pomoèimo gobe, nato peèemo na žaru. Dodamo kruhke.

PALAČINKE Z GOBAMI IN SIROM
Sestavine: 8 jajc, 1/2 litra mleka, 600 gr gob, 1 èebula, peteršilj, èesen, 150 gr masla, sol, poper, 16 tenkih rezin sira

V skledi razžvrkljamo jajca, moko, dodamo mleko in sol. Iz mase speèemo 16 palaèink. Na 60 gr masla prepražimo èebulo in èesen, dodamo narezane gobe, solimo, popopramo. Dušimo 30 minut, nazadnje primešamo še peteršilj. Na vsako palaèinko damo košèek sira in žlico gob. Prepognjene na pol palaèinke zložimo v pekaè, potresemo s košèki masla in popeèemo v peèici.

KROMPIRJEVI ZREZKI Z GOBAMI
Sestavine: 500 gr mešanih gob, kozarec belega vina, 8 rezin prešane šunke, 250 gr krompirja, 1/2 litra mleka, 1 jajce, parmezan, drobtine, maslo, èesen, sol, poper

Gobe oèistimo, narežemo. Na maslu prepražimo èesen, dodamo gobe, solimo, premešamo, na hitro prepražimo ter zalijemo z vinom. Dušimo dokler je tekoèine. Gobe sesekljamo, tudi šunko, pire krompir, mleko, maslo, parmezan, sol, poper. Iz mase oblikujemo zrezke, povaljamo v jajce in drobtine in peèemo v vroèem olju. Ponudimo z solato.

ČEVAPČIČI IZ GOB IN MESA
Sestavine: 400 gr gob, 400 gr mletega mešanega mesa, 2 èebuli 1žlica drobtin, 1/2 žlièke sladke smetane, 3 žlièke olja, 2 stroka èesna, 1 jajce, sol, poper

Gobe oèistimo, iztisnemo iz njih èimveè vode in narežemo na majhne košèke. Primešamo mleto meso, jajce, drobtine, sesekljano èebulo, èesen,sol, poper in sladko papriko. Èe je masa premehka dodamo še drobtine. Iz nje oblikujemo èevapèièe, jih premažemo z oljem in speèemo na vroèem olju ali na roštilju.

GOBOVE PLESKAVICE
Sestavine: 1 kg mletih gob, 10 dag mletega mesa, èesen, poper, peteršilj, sol

Iz sestavin naredimo maso iz katere oblikujemo pleskavice in jih speèemo. Za boljšo maso dodamo jajce, drobtine in moko.

GOBOV AJVAR
Sestavine: 1 kg gob, 2.1/2 kg svežih rdeèih paprik, 1 l vode, 2 dcl kisa, 3 dcl olja, 1 oster feferon, sol, poper

Gobe oèistimo in veèje razpolovimo. Paprikam odstranimo semena in jih z gobami kuhamo 10 minut v 1 l vode. Nato jih odcedimo in zmeljemo na strojèku za mletje mesa. Dodamo kis in drobno sesekljan feferon ter dobro premešamo. Olje, sol in poper moèno segrejemo, ga prelijemo prek mase in temeljito premešamo. Ko se ajvar ohladi, napolnimo z njim kozarce, dobro zapremo in hranimo v hladnem prostoru.

GOBOV GOLAŽ
Sestavine za 10 oseb: 1/2 l olja, 1 kg govejega mesa, 1/2 kg èebule, 1 kg krompirja, 1/2 kg zelene paprike, fanta za golaž, 10 dag moke, malo mezge, 1 feferon, sol, poper, èesen, 1 žlica paprike, 1 kg mešanih prekuhanih gob

Spraži èebulo, dodaj zeleno papriko in meso, praži do mehkega, dodaj krompir in na koncu gobe ter požvrkljaj z moko.

GOBOVE PALAČINKE
Sestavine za 25 palaèink: 1 kg moke, 1 l kisle vode, 3 jajca,
Nadev: 2 1/2 kg mešanih gob, 3 jajca, 1 kisla smetana, poper, sol, peteršilj
Paniranje: 4 jajca, 1/2 kg drobtin

Speci palaèinke in jih ohladi. Gobe spraži, dodaj vse zaèimbe in ohladi. Ohlajenemu nadevu dodaj kislo smetano. Namaži palaèinke, pomoèo v jajca in drobtine in speci.

GOBOVA TORTA
Sestavine: 16 palaèink brez sladkorja in limone
Prvi nadev: 1/2 kg mešanih gob dušiti na 1 èebuli, dodati èesen, peteršilj, sol, poper
Drugi nadev: 30 dag pišèanèjih jetrc, ki nastrgane dušimo na èebuli, dodamo èesen, peteršilj, sol in poper, 15 dag naribanega sira, 3 jajca, 2-3 dcl mleka

V pekaè, ki smo ga namazali z margarino, damo eno palaèinko in namaz, drugo palaèinko in drug namaz in tako do konca. Sir, jajca in mleko zmešamo in polijemo po vrhu. Damo v peèico in peèemo 20- 25 minut.

GOBOVA PAŠTETA
Sestavine: 1 kg kurjih jetrc, 1 kg mešanih prekuhanih gob, 5 zrn èesna, 1 žlica majarona, sol, poper, 2 dcl vina

Jetra kuhamo v vinu z 10 minut vrenja. Ohladimo in zmiksamo z dodatkom zaèimb.
Rok trajanja 7 dni v hladilniku.

GOBOVA JUHA
Sestavine: 30 dag mešanih gob, zelena, 3 krompirja, 2 korenèka, peteršilj s korenino,sol, poper, timijan, majaron, moka, 2 žlici kisa

Gobe operemo in jih narežemo na tanke listke, ki jih prepražimo na olju, dodamo na kocke narezano zeleno, krompir, korenèek in peteršilj. Solimo, popopramo, dodamo 3/4 l vode in kuhamo 20 minut. Dodamo timijan in malo majarona, ter zgostimo z žlico moke, ki smo jo razžvrkljali v malo vode. Dodamo 2 žlici kisa ter kuhamo še 5 minut.

PRAŽENE GOBE Z PIVOM
Sestavine: 25 dag razliènih gob, za testo: 1 jajce, 3 žlice moke, 1/2 l piva, olje, sol

Gobe oèistimo, narežemo na veèje kose. Jajce zmešamo z moko, dolivamo pivo, da dobimo tekoèe testo. Gobe namakamo v testo in peèemo na zelo vroèem olju.

PEČENE GOLOBICE
Sestavine: golobice, kisla smetana, slanina, maslo, olje, sol, peteršilj

Golobice lahko peèemo na veè naèinov:

1. odstranimo klobuke, oèistimo jih, solimo in peèemo na olju;
2. klobuke oèistimo, solimo, polijemo s kislo smetano in damo peèi v peèico;
3. klobuke lahko obložimo s tankimi rezinami surove slanine ter popeèemo v vroèi peèici;
4. klobuke lahko polijemo z razpušèenim maslom, posolimo, potrosimo s peteršiljem in speèemo;
5. pomoèene v olju lahko speèemo na žaru in potem solimo.

SOLATA IZ GOB
Sestavine: 30 dag gob, 30 dag kuhane govedine, malo olja, 1/2 dcl kisa, sol, poper, peteršilj, 1 dcl kisle smetane

Gobe skuhamo, narežemo, dodamo kuhano narezano govedino, sol, poper, kislo smetano in peteršilj. Vse dobro zmešamo, kis dodamo po ukusu.

RAGU Z JURČKI IN PARADIŽNIKOM
Sestavine: 1/2 kg jurèkov, 1/2 kg paradižnikov, 25 dag polžkov (testenine), èebulo, èesen, olje, poper, sol, lovor, bazilika

Na olju prepražimo narezane gobe in èebulo, ko voda izpari dodamo lovor, èesen, paradižnike, zaèinimo in zalijemo z vodo ali juho. V to stresemo testenine in kuhamo do mehkega. Dodamo baziliko.

HRUSTLJAVI JURČKOVI KLOBUKI(lahko tudi travniški kukmak ali poljski kukmak)
Sestavine: 4 žlice drobtin, 3 žlice peteršilja, 1 strok èesna, 1 slan ribji filet (inèun), 6 žlic olivnega olja, poper, 4 veliki jurèkovi klobuki, sol po ukusu

Drobtine, peteršilj, èesen in filet na drobno zrežemo, dodamo 3 žlice olivnega olja in poper. Zmes naj poèiva eno uro. Peèico ogrejemo na 1800. Pekaè namažemo z nekaj preostalega olja. Jurèkove klobuke obrišemo z vlažnim papirnatim prtièkom in jih položimo v pekaè, drugega poleg drugega, z gornjo stranjo navzdol. Vsak klobuk posolimo in na vsakega naložimo žlico mešanice, ki smo jo naredili. Mešanico enakomerno razporedimo po klobuku in jih pokapljamo z olivnim oljem. V peèici peèemo 35-40 minut oziroma dokler ne postane hrustavljo. Klobuèke postrežemo tople. Paradižniki, napolnjeni z isto mešanico, so odlièna priloga.

NADEVANI DEŽNIKOVI KLOBUKI
Sestavine: 30 g dimljene gnjati, debelo narezane, 4 žlice kuhanega graha v zrnju, 4 dežnikovi klobuki 5 cm široki
Za bešamel omako: 15 g masla, 15 g moke, 125 ml mleka, muškatni orešèek, sol, poper, 1 1/2 žlica naribanega grojerja, 1 1/2 žlice naribanega parmezana

Peèico ogrejemo na 1800. Najprej pripravimo bešamel omako (maslo stopimo, vmešamo moko in kuhamo 1 minuto, dodamo mleko, mešamo in kuhamo 5 minut), dodamo sol, muškat in poper. Na koncu dodamo grojer in parmezan. V bešamel vmešamo gnjat in grah. Pokusimo, èe je zaèinjenost ustrezna. Omako postavimo na stran in vsake toliko èasa premešamo, da se ne naredi kožica. Klobuke oèistimo z vlažnim prtièkom. Z nožem odrežemo grbice na zgornji strani klobuka, da jih lahko postavimo z listièi navzgor in jih napolnimo. Èe pri rezanju naredimo luknjo, jo pokrijemo z odrezanim koncem, da prepreèimo iztekanje omake. Folijo za peko namažemo z maslom. V vsak klobuk nadevamo bešamel in ga zavijemo s folijo, položimo v peèico, peèemo 30-40 minut, jih vzamemo iz peèice in poèakamo, da se nekoliko ohladijo. Ponudimo zavite
.
SIROVKE Z SMETANO
(lahko tudi navadne lisièke in rumeni ježek)
Sestavine: 225 g sirovk, 2 žlici olivnega olja, 1 strok èesna, sol, poper, 6 žlic sladke smetane, 2 žlici peteršilja

Sirovke prevremo v vodi, odcedimo in narežemo na košèke. Damo jih v ponev in poèasi dušimo, da tekoèina povre. Na segretem olju s èesnom prepražimo gobe in zaèimbe, dušimo 30 minut, dodamo smetano in kuhamo še 15 minut. Potresemo s peteršiljem in postrežemo. Èe ponudimo na popeèenem kruhu, okrasimo s èešnjastim paradižnikom (mali okrogel paradajz).

JUHA IZ MEŠANIH GOB
Sestavine: 75 g masla, 100 g èebule, èesen, peteršilj, 225 g gob narezanih na kocke, 4 žlice mleka, sol, nariban muškatni orešèek, 40 g moke, 1 1/2 l zelenjavne ali jušne osnove, poper, 4 žlice kisle smetane

V ponvi segrejemo maslo, èebulo, èesen in peteršilj. Dodamo gobe in pražimo 3 minute. Dodamo mleko in zaèinimo s soljo in orešèkom. Kuhamo še nekaj minut in ponev odstavimo. V drugi posodi stopimo preostalo maslo. Posodo odstavimo in vmešamo moko. Postavimo na majhen ogenj in mešamo, dokler mešanica nekoliko ne potemni. Posodo še enkrat odmaknemo z ognja in po zajemalkah dolivamo jušno osnovo. Ves èas mešamo, da ne bi nastale kepice in kuhamo na majhnem ognju. Ko smo dolili vso jušno osnovo, dodamo še gobe in njihov sok. Zavremo in kuhamo 20 minut. Po ukusu zaèinimo s soljo in poprom. V vsak krožnik juhe dodamo žlico kisle smetane in postrežemo. Zadostuje za 4 osebe.

PEČENA POLENTA Z GOBAMI
Sestavine: 400 g polente, sol, poper, 60 g masla, 450 g mešanih gob oèišèenih in narezanih, 60 g moke, 750 ml mleka, 120 g na rezine narezanega grojerja,60 g sveže naribanega parmezana

Peèico segrejemo na 2000. Skuhamo polento in jo preložimo v z maslom namazan pleh. Pokrijemo z namašèeno folijo in peèemo 1 uro. Ko se ohladi, jo z oštrim nožem podolžno prerežemo v 1,5 cm debele rezine. Medtem pripravimo gobovo omako. V ponvi stopimo maslo in dodamo oèišèene, narezane gobe ter jih pražimo 10 minut. Nekaj lepo popraženih rezin prihranimo za okras. Vmešamo moko in med nenehanim mešanjem kuhamo kako minuto. Odmaknemo z ognja in postopoma vmešamo mleko. Dodamo sol in poper. Postavimo nazaj na ogenj, da zavre. Ponev postavimo v veèjo ponev, do polovice napolnjeno z vrelo vodo in nadaljujemo s kuhanjem še 15 minut. Z maslom namažemo 25 cm dolgo pravokotno ognjevarno posodo. Dno enakomerno premažemo z 2 žlicama omake in jo prekrijemo z rezinami polente, na katere zložimo rezine grojerja, potresemo še s parmezanom in poprom. Na enak naèin zložimo še preostale plasti in zakljuèimo z omako. Na vrh položimo prepražene gobe, ki smo jih pustili za okras. V ogreti peèici peèemo še kakih 30 minut. Vzamemo iz peèice 5 minut pred serviranjem.

PIŠČANEC V OMAKI MEŠANIH GOB
Sestavine: 2 kosa pišèanèjih prsi brez kože in kosti, sol, poper, 2 žlici olivnega olja, 40 g masla, 2 šalotke, 5 žlic belega vina, 200 g mešanih gob, èesen, 150 ml sladke smetane, zelenjavna osnova

Pišèanèje prsi prerežemo na pol in zaèinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo olje in polovico masla, dodamo prsi in na obeh straneh popeèemo. Dodamo šalotko in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se ne zmehèa. Dodamo vino in kuhamo 15 minut, enkrat obrnemo meso. Medtem, ko se prsi kuhajo, gobe oèistimo in narežemo na veèje kose. V drugi ponvi segrejemo preostalo maslo, olje in èesen. Dodamo gobe in pražimo 5 minut. Zaèinimo s soljo in poprom in nadaljujemo s kuhanjem še 15 minut. Dolijemo malo zelenjavne osnove, da se gobe presušijo. Dolijemo še smetano in previdno mešamo in omako zavremo. Omako prelijemo v ponev s pišèancem in postrgamo ves sok. Pokusimo in še 5 minut kuhamo, da se okusi pomešajo. Buèke so odlièna priloga.

GOBE Z JAJČEVCI(MALANCANI)
Sestavine: 800 gr gob, 2 jajèevca, èesen, peteršilj, olje, 50 gr paradižnikove mezge, sol, poper

Gobe oèistimo in narežemo, tudi jajèevce narežemo na kocke. Na olju prepražimo èesen, gobe in jajèevce (nekaj minut), solimo, popopramo, dodamo mezgo in 20 minut dušimo. Premešamo po potrebi. Na koncu potrosimo z nasekljanim peteršiljem.

GOBE Z JAJCI IN SIROM
Sestavine: 1 kg jurèkov, 10 dag na liste narezan sir, 50 gr margarine, 4 jajca, peteršilj, sol, poper

Segrejemo margarino, dodamo narezane gobe in pražimo 5 minut. Potresemo s peteršiljem, prekrijemo z rezinami sira in prelijemo z razžvrkljanimi jajci. Pokrijemo in pustimo še 15 minut na majhnem ognju.

GOJENI ŠAMPINJONI V SOLATI
Sestavine: 400 gr šampinjonov, skodelica majoneze, 1 žlica gorèice, 2 žlici kisa, peteršilj, sok 3 limon

Šampinjonom odrežemo spodnji del beta in jih narežemo na listke. Pokapljamo z limonovim sokom in premešamo. Gorèico, kis in majonezo zmešamo. Majonezino omako vlijemo na gobice, potresemo s peteršiljem.

KROMPIRJEV GOLAŽ Z GOBAMI
Krompir, olje, èebula, paprika, peteršilj, gobe

Krompir olupimo in zrežemo na kocke. Na olju zarumenimo èebulo in malo rdeèe paprike, dodamo krompir. Posolimo in dušimo kakih 10 minut. Potresemo z drobno narezanim peteršiljem in poèasi prilivamo toplo vodo ali juho. Gobe posebej dušimo na èebuli in prilijemo krompirju. Še enkrat prevremo in serviramo kot samostojno jed.

TESTENINE Z ŠUNKO IN ŠAMPINJONI
40 dag šampinjonov, 15 dag kuhane šunke, 40 dag testenin, sol, èebula, 4 dcl juhe, 1 dcl smetane, 15 dag graha, peteeršilj, sok in lupio limone, poper

Gobe oèistimo in na drobno zrežemo, šunko narežemo na trakove, testenine skuhamo v slani vodi, èebulo narežemo na košèke. Gobe pražimo na maslu 3 minute, dodamo èebulo in dušimo še 3 minute, dodamo juho, smetano, grah in narezan peteršilj. Kuhamo 5 minut, dodamo malo moke, sok in lupino limone in poper. Kuhano testenino prelijemo z omako in po želji dodamo še nariban parmezan.

GOBE Z MOŽGANI
500 g gob, 50 g masla, peteršilj, èesen, sol. Poper, teleèji možgani, 3 jajca, 2 žlici mleka

Gobe oæistimo. Operemo in grobo sesekljamo. V maslu prepražimo èebulo, dodamo èesen, peteršilj in gobe. Solimo, popopramo in dušimo 15 minut. Možgane blanširamo, jim odstranimo kožico in grobo nasekljamo. Dodamo jih gobam in skupaj prepražimo. V mleku razžvrkljamo jajca, solimo in zlijemo k jedi. Med mešanjem naj jajca zakrknejo. Jed potresemo z peteršiljem in ponudimo v pogreti posodi.

CVRTJE Z MAVRAHI
2 jajci,10 dag oèišèenih gob, 1 žliva smetane, 1 majhna èebula, 1 žlica olja, peteršilj, poper, sol

Na vroèem olju pražimo èebulo, dodamo gobe in jih na hitro zdušimo, dodamo poper in peteršilj ter solimo. Na gobe zlijemo stepena jajca ki smo jim dodali smetano. Jed zakrknemo na zmerni vroèini, jo premešamo ali oblikujemo v omleto.

GOBOV PAPRIKAŠ
40 dag dušenih gob, 6 dag masti, 2 èebuli, 1 žlièka mlete paprike, 1 žlica moke, 1 lovor, 2 stroka èesna, peteršilj

Èebulo prepražimo na mašèobi, dodamo dušene gobe, jih potresemo z moko, na hitro prepražimo, dodamo papriko, èesen, zalijemo z juho in prevremo. Nazadnje dodamo še nekaj žlic kisle smetane in peteršilj.


--------------------------------------------------------------------------------
Gost
 


Vrni se na Smetišče

Kdo je na strani

Po forumu brska: 0 registriranih uporabnikov in 2 gostov

cron